Victoria Sponge - Bolo Vitória

E eis que chega o mês de Setembro!

Tenho sentimentos contraditórios em relação a este mês. Se por um lado me lembra que o Verão está no seu fim (ainda que esteja mais calor agora do que no mês de agosto!!!), que as férias acabaram, por outro começa também a estação outonal que muito aprecio. Há qualquer coisa de mágico e reconfortante na estação do Outono.

Como vem sendo hábito, ao primeiro dia de cada mês tenho participado no "Dia Um... na Cozinha". O tema desta 16ª edição marca o 1º aniversário deste grupo no facebook, pelo que o desafio era partilhar um bolo comemorativo de aniversário.

Assim, partilho este bolo que fiz para comemorar o aniversário da minha cara-metade. Um bolo simples e cheio de charme que colocou um grande sorriso no aniversariante!

Receita do bolo adaptado do livro "Cake" da Rachel Allen

Ingredientes: (dupliquei a receita)

150 g de margarina vegetal
75 g de açúcar baunilhado (dica: no frasco onde guardamos o açúcar, colocamos 1 vagem de baunilha e teremos, deste modo, açúcar baunilhado sempre disponível)
75 g de açúcar amarelo
3 ovos caseiros L
170 g de farinha de trigo sem fermento
1 c. de chá de fermento em pó
açúcar em pó para polvilhar
rosas naturais para decorar

(recheio)
500 g de queijo mascarpone
1 iogurte grego natural sem açúcar
açúcar em pó q. b.
doce de morango (ou outro)


Preparação:

Bater o açúcar com a margarina até ficar cremoso.
Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Incorporar a farinha com o fermento.
Dividir a massa por 2 formas.
Vai ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 20 minutos.
Deixar arrefecer totalmente
Preparar o recheio, batendo o mascarpone com o iogurte grego (se quiser que o recheio fique mais fluído poderá acrescentar mais um pouco de iogurte ou leite).
Adoçar o preparado com açúcar em pó a gosto.
Depois de arrefecidos, cortar os bolos ao meio e rechear (serão 3 camadas ao todo) com o queijo e um pouco de doce.
Lavar as rosas e deixar um pequeno pé que deverá envolver em papel de alumínio.
Polvilhar o bolo com açúcar em pó e decorar com as rosas.

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