Sopa de Batata e Beterraba assadas com tomilho fresco

O frio já começa a sentir-se num outono que tardou em chegar e, com o inverno à porta, começam a apetecer comidas mais reconfortantes, A sopa é uma delas e por cá, todos gostamos dela!

Sempre faço questão de ter sopa em casa. Especialmente por ter duas crianças e dar muita importância à alimentação dos mais novos. É realmente saudável incutir o hábito de comer sopa às refeições. E sim, temos que ser nós os adultos, a dar o exemplo. De pouco servirá dizer aos nossos filhos para comerem sopa e explicar-lhes a importância de uma alimentação saudável se depois nós próprios não praticarmos o que ensinamos, não é?

Esta sopa foi feita para fugir um pouco ao tradicional. O facto de ter usado batata e beterraba assadas no forno fez toda a diferença e, como fã incondicional das ervas aromáticas, não podia deixar de adicionar o tomilho, tornando esta sopa aromática e perfumada! 

Esta receita foi elaborada para "Batatas com Sabor"

Ingredientes:

Tipo de batata: para puré/fritar

3 batatas grandes "Puré/ Fritar"

2 cenouras médias

1 beterraba pequena

2 dentes de alho

1 cebola média

Caldo de legumes caseiro q.b.

tomilho fresco q.b.

azeite e sal q.b.

Croutons q.b.

Preparação:

Descascar e cortar as batatas, cenouras e beterraba em fatias e dispor num tabuleiro de ir ao forno.

Temperar com azeite, sal e colocar unas raminhos de tomilho.

Vai ao forno pré-aquecido a 190 ºC durante uns 30 min, vigiando sempre e mexendo ocasionalmente.

Num tacho ao lume, colocar um fio de azeite e a cebola descascada e cortada em pequenos gomos,  juntamente com os alhos esmagados. Deixar cozinhar um pouco para ganhar sabor.

Quando os legumes estiverem cozinhados, acrescentá-los ao tacho com a cebola e juntar caldo de legumes aquecido (de preferência caseiro). A quantidade de caldo depende da consistência da sopa que desejar.que desejar para a sopa.

Triturar tudo com a varinha mágica e rectificar os temperos.

Servir com croutons.