Olive oil Pound Cake

Porque a simplicidade por vezes arranca mais sorrisos, porque às vezes sabe bem fazer algo descomplicado, mas saboroso... porque o singelo pode ser especial, deixo aqui uma receita de um bolo que, apesar da sua aparência tosca e humilde, foi um sucesso cá por casa. 

Aromático, leve e de sabor cítrico delicioso, este bolo combina na perfeição com uma bela chávena de chá fumegante... ideal para estes dias cinzentos de uma primavera muito envergonhada. Uma sugestão doce e perfumada para este fim de semana que se adivinha ser de chuva.

Receita adaptada do blog The Pastry Affair

Ingredientes:

200 g de açúcar baunilhado (um pote de açúcar com uma vagem de baunilha faz milagres!)

raspa de 1 laranja

8 vagens de cardamomo (retirar as sementes e triturá-las num almofariz)

100 ml de azeite de boa qualidade

3 ovos caseiros L

1/2 c. de chá de fermento em pó

1/2 c. de café de flor de sal

170 g de farinha de trigo sem fermento

sumo de 1 lima

90 ml de leite

fruta fresca a gosto

(creme de coco)

1 lata de leite de coco

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Untar e polvilhar de farinha, uma forma de bolo inglês. Reservar.

Numa tigela, colocar o açúcar e misturá-lo com a raspa de laranja e o cardamomo. Esfregar o açúcar por entre os dedos de modo a acentuar o aroma dado pela raspa de laranja.

Adicionar o azeite e bater a mistura com uma batedeira.

Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Continuar a bater mais uns minutos para a mistura ficar bem arejada.

Juntar o fermento, sal e sumo de lima e misturar tudo.

Adicionar 1/3 da farinha e incorporar. De seguida juntar metade do leite e misturar.

Voltar a incorporar mais 1/3 da farinha, o leite restante e por fim, o resto da farinha.

Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC,durante 45 min.

Servir com o creme de coco e frutas fresca da época.

Nota: para o creme de coco, deixar uma lata de leite de coco no frigorífico durante a noite; retirar do frio e separar o creme que fica à superfície, do líquido que fica no fundo; bater o creme com cerca de 2 c. de sopa de açúcar, usando uma batedeira .