Black Forest Gâteau

O meu filho mais velho fez 10 anos... Uma década! 

Lembro-me tão bem do dia em que o R. nasceu... do turbilhão de sentimentos, das dúvidas que me assolaram, das incertezas e receios que tive. Medo de não saber ser uma boa mãe, de não saber cuidar de um bebé... Certezas tinha poucas e uma delas era saber que ia amar este filho de modo incondicional e para todo o sempre... e que daria o meu melhor! A verdade é que a minha vida mudou. Mudou para melhor... muito melhor. Obrigada, R. por tornares a minha vida mais sorridente e mais completa. 

Para celebrar esta data especial, fiz este bolo Black Forest (sem álcool, por causa dos meninos, claro!). Uma delícia que sugiro que experimentem, especialmente se forem fãs de chocolate como eu...

Aproveito para participar no Desafio Sweet World, lançado pela querida Susana do Blog Basta Cheio e pela Lia do Lemon & Vanilla, neste que é o dia Mundial do Chocolate! Nada mais apropriado!

Adaptado do livro "Comfort Food" de Jamie Oliver e do blog "Call me Cupcake" de Linda Lomelino

Ingredientes:

(bolo)

180 g de margarina vegetal

150 g de chocolate preto (usei com 74% de cacau)

125 ml de leite meio-gordo

200 g de farinha com fermento

220 g de açúcar amarelo

100 g de açúcar mascavado

1 c. de sopa de cacau magro em pó

5 ovos M

80 g de iogurte grego natural sem açúcar

(recheio de mascarpone)

350 g de mascarpone

200 ml de natas frescas batidas

açúcar em pó q.b.

(recheio de cerejas)

250 g de cerejas

1 c. de sopa de limão

50 g de açúcar

60 ml de licor de cereja (opcional, não usei nesta receita)

(cobertura de ganache)

50 g de chocolate preto

65 ml de natas

(decoração)

cerejas frescas

raspas de chocolate negro

Preparação:

Bolo

Untar e polvilhar de farinha, uma forma de 20 cm de fundo amovível.

Num tacho, colocar o chocolate partido em pequenos pedaços, a margarina e o leite.

Levar ao lume brando até estar tudo misturado. deixar arrefecer e reservar.

Noutro recipiente, colocar a farinha, açúcares, o cacau e incorporar por fim, os ovos.

Juntar o iogurte ao preparado de chocolate e depois incorporar esta mistura à massa do bolo.

Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno pré-aquecido a 150 ºC durante 1h15 (este tempo pode variar de forno para forno, por isso vá vigiando e use a técnica do palito).

Depois de cozido, deixar o bolo arrefecer uns minutos na forma e depois de desenformar, deixar o bolo arrefecer sobre uma grelha.

Cerejas

Lavar, descaroçar e cortar as cerejas ao meio.

Colocá-las num pequeno tacho com o sumo de limão e o açúcar (se usar álcool, junte-o nesta etapa).

Levar ao lume uns 5 minutos (para elas incharem e absorverem algum líquido), deixar arrefecer e coar o líquido que se formou. Reservar

Recheio de mascarpone

Num recipiente, bater o mascarpone com o açúcar e incorporar as natas. A mistura deverá estar cremosa mas firme. Reservar.

Ganache de chocolate

Cortar o chocolate em pedacinhos e colocar numa tigela.

Aquecer as natas num tacho, sem que fervam e deitá-las sobre o chocolate.

Esperar meio minuto e misturar bem. Reservar.

(nota: ao deixar arrefecer, a ganache ficará mais espessa; antes de cobri o topo do bolo, misturar bem.)

Montagem do bolo

Cortar o bolo em 3 discos e pincelar cada porção com a calda das cerejas (aqueça um pouco a calda).

Colocar a primeira camada de bolo sobre o rato de servir e cobrir com metade do recheio de mascarpone.

Sobre o mascarpone, colocar metade das cerejas.

Colocar o segundo disco de bolo e cobrir com restante mascarpone e cerejas.

Colocar o último disco de bolo, cobrir com a ganache preparada e decorar com cerejas frescas e raspas de chocolate.