Estrela de Canela (Cinnamon Star Bread)

O Natal aproxima-se a passos largos e a ansiedade começa a aumentar. Os miúdos não param de falar no bendito dia e eu tento não me esquecer de nada para não ter que andar nas compras de última hora. 

São dias de reunião familiar, de colocar a conversa em dia, de comidinha boa com muitos doces à mistura. Confesso que me desgraço sempre nesta quadra natalícia, especialmente com os doces... que são a minha perdição. Nunca me livro de ganhar um quilo ou dois. Mas vale a pena... vale a pena esperar quase um ano para comer o nosso Bolo-Rei, as nossas filhós (ou filhoses?), os sonhos de abóbora, as azevias, os coscorões... enfim, são tantos os doces tradicionais que nos deliciam nesta época e faço questão de apenas os comer nesta altura do ano.

Aos seguidores do blog, deixo mais uma receita natalícia e os meus votos de um Feliz Natal. Que seja alegre, feliz e com uma mesa bem recheada. Feliz Natal!

Adaptado de Pastry Affair

Ingredientes:

200 ml de leite morno

240 g de farinha de trigo sem fermento

60 g de margarina à temp. ambiente

2 c. de chá de fermento padeiro granulado (usei Vahiné)

2 c. de sopa de açúcar

45 g de flocos de batata ( para puré)

(recheio)

1 ovo batido

cerca de 100 g de mistura de açúcar e canela (adicione canela a gosto)

Preparação:

Numa saladeira, colocar todos os ingredientes e misturar tudo. Amassar bem (podem usar um robot de cozinha ou máquina de fazer pão) até obter uma massa macia e homogénea.

(Nota: eu coloquei tudo no copo misturador da Yämmi e programei 4 min 30 s a 37 ºC na função Amassar)

Colocar a massa num recipiente, tapar com película aderente e deixar levedar por 1h, altura em que deverá ter dobrado o volume.

Dividir a massa em 4 partes iguais, moldar em bolas,  tapar e deixar levedar mais 15 min.

Numa superfície de trabalho limpa e polvilhada de farinha, estender uma porção de massa de modo a formar um círculo com 26 cm de diâmetro. Pincelar com o ovo batido e polvilhar com a mistura de canela/açúcar, deixando um pequeno bordo em todo o exterior da massa.

Proceder do mesmo modo para as outras porções de massa, sobrepondo os disco de massa de modo a obter 4 camadas. O último disco de massa não leva a cobertura de açúcar.

Colocar um cortador de bolacha (ou outro objecto que cumpra o propósito) com cerca de 7 cm de diâmetro no centro da massa para servir de guia. Com uma faca afiada, cortar a massa em 16 partes iguais, deste o cortador até ao exterior, conforme a foto abaixo.

Usando as duas mãos, segurar em duas tiras e torcê-las 2 vezes para o exterior. Juntar as pontas e proceder assim com as restantes tiras.

Tapar e deixar levedar mais 45 min.

Pincelar com o ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 15-18 min.