Salada fresca de Quinoa e Ervilhas

Adoro saladas e acho que podem fazer uma excelente refeição em qualquer altura do ano. Claro que, quando o tempo aquece, ainda se tornam mais apetecíveis. O facto de se tratar de um prato que não requer muito tempo de preparação, também é simpático pois, rapidamente confeccionamos uma refeição saudável e deliciosa.

A quinoa é considerada um super alimento, pois nutricionalmente é muito completo. Rico em proteínas, hidratos de carbono, fibras e em minerais como o ferro, fósforo e cálcio, pode ser consumido por pessoas com doença celíaca por não ter glúten. Podemos incluí-la na nossa alimentação através, por exemplo, das saladas e as combinações são imensas.

Esta salada fez parte da selecção de receitas que eu e o Célio (Blog Sweet Gula) apresentámos no Workshop que realizámos no passado dia 28 de Março, no espaço Teka, no Parque das Nações. É uma salada leve mas cheia de sabor, onde o doce e o salgado conjugam na perfeição e os elementos crocantes tornam este prato ainda mais interessante!

Adaptada de uma receita de Two Peas and Their Pod

Ingredientes:

1 chávena de quinoa

2-3 chávenas de ervilhas congeladas

2 peitos de frango grelhado (poderá usar outras opções como queijo feta ou queijo de cabra)

6 fatias de bacon

1 chávena de folhas de manjericão e coentros grosseiramente cortados

1 chávena de folhas de espinafres bebé

2 laranjas pequenas em gomos (sem pele)

sal e pimenta acabada de moer

(dressing)

sumo de 1 limão pequeno

azeite q.b.

sal e pimenta a gosto

1-2 c. de sobremesa de mel

Preparação:

Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Leve um tacho com água ao lume e deixe ferver.

Retire do lume, adicione as ervilhas e tape (assim, as ervilhas não ficarão enrugadas).

Aqueça uma frigideira e cozinhe as fatias de bacon até ficarem tostadas. Corte em pequenos 

pedaços e reserve.

Coloque os ingredientes do tempero da salada numa pequena tigela e misture bem. Rectifique o tempero ao seu gosto.

Quando a quinoa estiver arrefecida, misture com as ervilhas, o bacon, o manjericão, os 

coentros, os espinafres, o frango em pedaços e os gomos de laranja.

Tempere com o molho preparado.

Salada de Inverno com Quinoa

Neste primeiro dia de fevereiro, sugiro uma salada cheia de sabor. Sim, porque no Inverno também se podem comer saladas!

Nunca tinha provado quinoa (eu sei... shame on me) e foi através da Sementina que me chegou um pacotinho para poder experimentar. Devo dizer que gostei imenso do sabor e textura!

Com esta nova receita participo na 21ª edição do  Dia Um... Na Cozinha.  O pretendido era fazer um prato vegetariano e eu lembrei-me de fazer uma salada de Inverno usando algumas frutas da época, a quinoa e pão tostado para dar mais textura. 

Uma sugestão bem simples e rápida de fazer...!