Merengue Decadente de Pêra, Chocolate e Avelãs

No mês passado vi um programa do Jamie Oliver onde ele confeccionou o mais decadente e delicioso dos merengues...A receita ficou gravada no meu cérebro e este fim de semana decidi finalmente confeccioná-la. 

Fiz algumas adaptações e o resultado está à vista! 

O merengue ficou estaladiço por fora contrastando com o seu interior cremoso. A pêra cozida e aromatizada com o gengibre combina de modo perfeito com o molho de chocolate e as avelãs crocantes...Delicioso, delicioso, delicioso! Impossível de resistir!

Já tenho planos para experimentar uma versão com framboesas e amêndoa...

Ingredientes:

4 claras
200 g de açúcar
1 pitada de sal
200 ml de natas
açúcar em pó q.b.
3 pêras pequenas sem pele e cortadas em quartos
gengibre em pó q,b,( ou fresco)
açúcar e água q.b.
100 g de chocolate com 70% de cacau
avelãs q.b.
raspa de laranja q.b.



Preparação:

Tostar as avelãs numa frigideira e retirar a pele. Cortá-las ao meio e reservar.

Bater as claras com o sal até que comecem a formar picos firmes.

Sem parar de bater, adicionar aos poucos o açúcar até o merengue ficar brilhante e bem fofo (não se deve notar os grânulos de açúcar).

Deitar o merengue num tabuleiro forrado com papel vegetal, dando-lhe uma forma rectangular.

Com as costas de uma colher de sopa fazer picos com o merengue (fica mais bonito...).

Vai ao forno a 150 ºC  durante 1 hora.

Deixar arrefecer totalmente.

Enquanto o merengue cozinha, preparamos as pêras.

Cozer as pêras num tachinho com água ( suficiente para as cobrir), cerca de 70 g de açúcar e o gengibre.

Reservar a calda onde se cozinharam as pêras.

Bater as natas e adoçar com um pouco de açúcar em pó.

Derreter o chocolate em banho-maria e incorporar a calda onde cozeram as pêras.

De início parece que o chocolate fica espesso demais, mas à medida que se vai mexendo a mistura fica homogénea e brilhante.

Cobrir o merengue com as natas e colocar as pêras por cima.

Colocar o molho de chocolate, salpicar com avelãs e finalizar com raspa de laranja.

- 8-10 porções

- prato ( sobremesa)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (fruta, chocolate)