Tarte Tatin de Pêra

O outono, com os seus dias de chuva, vento e frio, convida a comida mais reconfortante, estejamos a falar de doces ou salgados. Em dias mais sombrios, sem aquela luz que tanta falta me faz, apetece-me ficar mais por casa e por vezes acabo por me distrair na cozinha, a experimentar receitas novas. Se no verão apetecem coisas mais leves e frescas, no outono prefiro cozinhar comida de conforto, sobremesas mais decadentes... e esta tarte transmite-me essa sensação de aconchego,

Nunca tinha feito uma Tarte Tatin doce. Já tinha partilhado aqui no blog uma Tarte Tatin de cebola e tomate cherry, mas nunca me atrevi a fazer a tarte tradicional. Imaginar voltar ao contrário uma tarte cheia de caramelo quente parecia-me um filme de terror. Foi uma fotografia de um livro do inspirador Jamie Oliver que me obrigou a mudar de ideias. Fui para a cozinha e confeccionei esta maravilha. A parte do virar a frigideira ao contrário requer coragem e força no braço (a minha frigideira é bem pesada) e até esse passo, não sabemos qual vai ser o aspecto da nossa tarte. Será que caramelizou demais ou de menos? E eis que acontece magia! Uma tarte deliciosamente bonita nos aparece diante dos olhos! Vale a pena a espera e o suspense.

Há uns dias partilhei no Instagram, esta minha primeira Tarte Tatin e hoje partilho a receita convosco. É um pouco diferente, não fosse eu fã de aromas e combinações fora do habitual. Arrisquei e fiquei convencida com o resultado. Espero que fiquei curiosos o suficiente para experimentarem esta tarte. Eu fiquei rendida.

Mini Pavlovas de Pêras e Chocolate

Definitivamente, a Pavlova é uma das minhas sobremesas preferidas. Já fiz algumas e o resultado nunca desilude. Ficam sempre bem em qualquer mesa e fazem as delícias de qualquer um.

Desta vez utilizei uma cobertura diferente e a dupla escolhida foi o chocolate e a pêra. Uma combinação que, para mim, é perfeita.

Alguém duvida que a pêra escalfada com especiarias, como a estrela de anis e a canela, fica deliciosa com um aveludado molho de chocolate? Heaven!

Espero que apreciem esta sugestão e, se nunca fizeram uma pavlova, têm mesmo que experimentar. Talvez estas fotos vos inspirem... 

Merengue Decadente de Pêra, Chocolate e Avelãs

No mês passado vi um programa do Jamie Oliver onde ele confeccionou o mais decadente e delicioso dos merengues...A receita ficou gravada no meu cérebro e este fim de semana decidi finalmente confeccioná-la. 

Fiz algumas adaptações e o resultado está à vista! 

O merengue ficou estaladiço por fora contrastando com o seu interior cremoso. A pêra cozida e aromatizada com o gengibre combina de modo perfeito com o molho de chocolate e as avelãs crocantes...Delicioso, delicioso, delicioso! Impossível de resistir!

Já tenho planos para experimentar uma versão com framboesas e amêndoa...

Ingredientes:

4 claras
200 g de açúcar
1 pitada de sal
200 ml de natas
açúcar em pó q.b.
3 pêras pequenas sem pele e cortadas em quartos
gengibre em pó q,b,( ou fresco)
açúcar e água q.b.
100 g de chocolate com 70% de cacau
avelãs q.b.
raspa de laranja q.b.



Preparação:

Tostar as avelãs numa frigideira e retirar a pele. Cortá-las ao meio e reservar.

Bater as claras com o sal até que comecem a formar picos firmes.

Sem parar de bater, adicionar aos poucos o açúcar até o merengue ficar brilhante e bem fofo (não se deve notar os grânulos de açúcar).

Deitar o merengue num tabuleiro forrado com papel vegetal, dando-lhe uma forma rectangular.

Com as costas de uma colher de sopa fazer picos com o merengue (fica mais bonito...).

Vai ao forno a 150 ºC  durante 1 hora.

Deixar arrefecer totalmente.

Enquanto o merengue cozinha, preparamos as pêras.

Cozer as pêras num tachinho com água ( suficiente para as cobrir), cerca de 70 g de açúcar e o gengibre.

Reservar a calda onde se cozinharam as pêras.

Bater as natas e adoçar com um pouco de açúcar em pó.

Derreter o chocolate em banho-maria e incorporar a calda onde cozeram as pêras.

De início parece que o chocolate fica espesso demais, mas à medida que se vai mexendo a mistura fica homogénea e brilhante.

Cobrir o merengue com as natas e colocar as pêras por cima.

Colocar o molho de chocolate, salpicar com avelãs e finalizar com raspa de laranja.

- 8-10 porções

- prato ( sobremesa)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (fruta, chocolate)