Barras de Granola com alperce e avelã

Gosto de barras de cereais...mas não as de compra. Prefiro as caseiras. São melhores, mais saudáveis, sabemos o que está lá dentro, a quantidade de açúcar....enfim, são melhores!

Já fiz várias receitas, mas a que trago aqui hoje é inspirada numa receita que está no livro da Lorraine Pascale "Cozinhar em casa é fácil".

Fiz algumas alterações que resultaram na perfeição! 

O leve aroma da canela, o mel doce e perfumado, as sementes crocantes, os flocos saborosos de aveia, o delicioso alperce...tudo se combina e se tranforma numa barra super saborosa e energizante!

Para aqueles dias em que parece que não há tempo para nada..que tal uma barra de granola caseira para dar energia?

Ingredientes: (deu para 25 barras, depende da espessura)

125 g de margarina

100 g de açúcar

80 g de açúcar moreno

250 g de flocos de aveia

80 g de avelãs tostadas e sem pele

70 g de alperces secos

40 g de sementes de abóbora 

40 g de sementes de girassol

2 c. de sopa cheias de mel

1 c. de café de canela

Preparação:

Aquecer o forno a 170 ºC e forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.

Tostar as avelãs numa frigideira e retirar a pele.

Cortá-las ao meio e reservar.

Cortar os alperces em quadradinhos e reservar.

Num tacho, derreter a margarina com o açúcar e deixar que este se dissolva (cerca de 4 min.).

Juntar o mel e misturar.

Num recipiente colocar a aveia, alperce, avelãs, canela e sementes e deitar por cima o preparado anterior.

Envolver bem.

Espalhar a mistura no tabuleiro e calcar bem com as costas de uma colher de pau, para compactar (eu não espalhei por todo o tabuleiro, que era grande, para as barras não ficarem muito finas).

Vai ao forno por 15 min a 170 ºC e depois reduzir para os 150 ºC deixando mais 15 min.

- 25 barras 

- prato ( snack, pequeno-almoço)

- tempo de preparação (10 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (frutos secos, cereais)

Merengue Decadente de Pêra, Chocolate e Avelãs

No mês passado vi um programa do Jamie Oliver onde ele confeccionou o mais decadente e delicioso dos merengues...A receita ficou gravada no meu cérebro e este fim de semana decidi finalmente confeccioná-la. 

Fiz algumas adaptações e o resultado está à vista! 

O merengue ficou estaladiço por fora contrastando com o seu interior cremoso. A pêra cozida e aromatizada com o gengibre combina de modo perfeito com o molho de chocolate e as avelãs crocantes...Delicioso, delicioso, delicioso! Impossível de resistir!

Já tenho planos para experimentar uma versão com framboesas e amêndoa...

Ingredientes:

4 claras
200 g de açúcar
1 pitada de sal
200 ml de natas
açúcar em pó q.b.
3 pêras pequenas sem pele e cortadas em quartos
gengibre em pó q,b,( ou fresco)
açúcar e água q.b.
100 g de chocolate com 70% de cacau
avelãs q.b.
raspa de laranja q.b.



Preparação:

Tostar as avelãs numa frigideira e retirar a pele. Cortá-las ao meio e reservar.

Bater as claras com o sal até que comecem a formar picos firmes.

Sem parar de bater, adicionar aos poucos o açúcar até o merengue ficar brilhante e bem fofo (não se deve notar os grânulos de açúcar).

Deitar o merengue num tabuleiro forrado com papel vegetal, dando-lhe uma forma rectangular.

Com as costas de uma colher de sopa fazer picos com o merengue (fica mais bonito...).

Vai ao forno a 150 ºC  durante 1 hora.

Deixar arrefecer totalmente.

Enquanto o merengue cozinha, preparamos as pêras.

Cozer as pêras num tachinho com água ( suficiente para as cobrir), cerca de 70 g de açúcar e o gengibre.

Reservar a calda onde se cozinharam as pêras.

Bater as natas e adoçar com um pouco de açúcar em pó.

Derreter o chocolate em banho-maria e incorporar a calda onde cozeram as pêras.

De início parece que o chocolate fica espesso demais, mas à medida que se vai mexendo a mistura fica homogénea e brilhante.

Cobrir o merengue com as natas e colocar as pêras por cima.

Colocar o molho de chocolate, salpicar com avelãs e finalizar com raspa de laranja.

- 8-10 porções

- prato ( sobremesa)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (fruta, chocolate)

Bolo de banana com chocolate e avelãs

O Outono convida a ficar mais por casa...

Apetece ligar o forno e cozinhar algo verdadeiramente reconfortante. E o que será mais reconfortante do que um bolinho caseiro acabado de fazer?

Um par de bananas maduras, uma tablete de bom chocolate e uma boa porção de avelãs tostadas são os ingredientes principais que tornam este bolo simplesmente delicioso e perfeito.

De sabores e textura irresistíveis, este bolinho cheira a Outono...e cada fatia satisfaz a alma e o estômago.

Impossível recusar uma fatia...

Receita adaptada de Nigel Slater (programa Simple Suppers)

Ingredientes:

175 g de margarina vegetal

175g de açúcar amarelo

2 ovos

1 c. de chá de aroma de baunilha

175 g de farinha com fermento

100 g de tablete de chocolate com 70 % de cacau

75 g de avelãs

2 bananas maduras

açúcar amarelo para polvilhar

para servir:

queijo fresco batido

açúcar em pó q.b.

1c. de café de aroma de baunilha

Preparação:

Tostar as avelãs numa frigideira e retirar a pele (podem-se colocar num pano limpo e esfregar para que a pele saia).

Triturar as avelãs num moinho e reservar.

Bater a margarina amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Adicionar os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição.

Juntar a farinha e as avelãs moídas e misturar.

Acrescentar as bananas já partidas em pequenos pedaços e envolver.

Lascar grosseiramente o chocolate, com ajuda de uma faca.

Adicionar ao preparado e incorporar delicadamente.

Deitar a massa numa forma de bolo inglês, previamente untada e forrada com papel vegetal.

Polvilhar generosamente com açúcar amarelo.

Vai ao forno a 170 ºC durante 1h10.

Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Servir com uma porção de queijo batido aromatizado com a baunilha.

Serve 10-12 fatias

prato (sobremesa, bolo)

tempo de preparação (30 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (chocolate e fruta - banana)

Tarte de ricotta caseira com chocolate e avelãs

Adoro chocolate. Adoro avelãs. Estes dois ingredientes combinados conjugam-se, quanto a mim, na perfeição.

Esta tarte foi inspirada numa que vi no livro "Passo a passo- Cozinha italiana". Adaptei a receita ao meu gosto, fiz outra massa quebrada e a minha própria ricotta, fazendo a minha própria versão.

O resultado foi excelente...esta tarte é realmente uma tentação!

O recheio tem um sabor intenso a chocolate e ao mesmo tempo é delicado e cremoso devido à ricotta. A avelã dá-lhe textura e mais sabor e a base de massa quebrada dá a esta tarte o elemento crocante que ela precisa.

Aconselho fortemente a experimentarem esta tarte...e se a acompanharem com um pouco de creme mascarpone baunilhado ou uma bola de gelado, irão saborear algo (ainda mais) deliciosamente irresistível!

Participo com esta receita no passatempo mistério lançado pelo Barriguinhas que comemora o seu 3º ano de existência. Passem pelo site...vão encontrar excelentes sugestões!

Se quiserem fazer a vossa Ricotta vejam a receita em:
http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/2013/09/ricotta-caseira-e-doce-de-abobora-com.html

Ingredientes:

(massa quebrada)

225 g de farinha com fermento

60 g de açúcar

100 g de margarina amolecida

raspa de 1 limão

1 gema (o ovo era L)

1 pitada de sal

água q.b

(recheio)

200-220 g de ricotta

150 g de chocolate em tablete da vossa preferência (usei 70% de cacau, mas podem usar de culinária)

80 g de avelãs

1 c. de chá de aroma de baunilha

1 c. de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Num recipiente colocar a farinha, o açúcar, a raspa de limão e a pitada de sal. 

No meio colocar a gema e a margarina e envolver com a farinha.

Amassar bem e se necessário juntar um pouco de água para ligar tudo.

Embrulhar a massa em película aderente e levar ao frio.

Derreter o chocolate em banho-maria.

Tostar as avelãs e retirar a pele.

Moer as avelãs e misturá-las à ricotta.

Adicionar o chocolate e misturar bem.

Estender a massa para forrar uma tarteira e reservar um pouco para fazer as tiras que cobrirão a tarte.

Colocar o recheio sobre a massa, alisando a superfície.

Com a massa restante cortar várias tiras para colocar sobre o recheio, criando um padrão de xadrez.

Vai ao forno a 180 ºC durante cerca de 40 min.

Bolo de chocolate e avelã com framboesas

Adoro chocolate! Adoro bolo de chocolate...mas gosto do sabor bem intenso! Para mim, um bom chocolate tem que ter grande percentagem de cacau! Este bolo é assim...intenso! Vejamos...temos a luxúria do chocolate, a delicadeza das framboesas que contrastam pela sua acidez, a suavidade do mascarpone  no recheio e um leve sabor a avelã que completa na perfeição este bolo que serviu para festejar o aniversário do meu sogro! Acho que todos gostaram! E vocês? Gostam da sugestão?

Ingredientes:

6 ovos 

200 g de açúcar amarelo

200 g de chocolate em barra com 70% de cacau

100 g de margarina

80 g de farinha maizena

100 g de avelãs moídas

(recheio)

125 g de framboesas

250 g de mascarpone

+/- 80 ml de leite

1 c. de sobremesa de açúcar em pó

(cobertura)

150 g de chocolate em barra com 70% de cacau

1 pacote de natas (200 ml)

125 g de framboesas

Preparação:

Tostar as avelãs numa frigideira e retirar a pele.

Moer as avelãs e reservar.

Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Derreter o chocolate com a margarina, em banho-maria (o chocolate derrete com o vapor de água, pelo que o recipiente onde este está, não deve tocar na água do banho-maria).

Deixar o chocolate arrefecer um pouco.

Bater as claras em castelo.

Juntar a farinha ao preparado de ovos e misturar cuidadosamente o chocolate.

Adicionar a avelã moída e misturar na massa.

Envolver as claras cuidadosamente.

Untar e polvilhar de farinha uma forma com fundo amovível.

Deitar a massa na forma e vai ao forno a 180 ºC durante 35 min.

Desenformar o bolo depois de arrefecido.

Cortar o bolo ao meio para rechear.

Misturar o mascarpone com o leite e homogeneizar. 

Adoçar com o açúcar em pó.

Colocar as framboesas sobre a metade do bolo e cobrir com a mistura de mascarpone.

Sobrepor a outra metade do bolo.

Num tacho derreter o chocolate com as natas, mexendo sempre para misturar bem.

Retirar do lume e depois de arrefecida esta mistura, cobrir o bolo.

Enfeitar com as framboesas.

Bolo de polenta e avelã

Já andava a pensar nesta receita há algum tempo...Nunca fiz nenhum bolo com polenta (sêmola de milho) e fiquei curiosa! Retirei a receita do livro "Passo a passo- Cozinha italiana". Adaptei a receita e substituí a amêndoa pela avelã, a manteiga pela margarina e fiquei agradavelmente surpreendida com o resultado final. Vou certamente repetir!

Ingredientes:

180 g de margarina amolecida

200 g de açúcar amarelo

raspa e sumo de laranja pequena

3 ovos batidos

200 g de avelã moída

200 g de polenta instantânea ( sêmola de milho pré-cozinhada)

1 c. de chá de fermento em pó

Preparação:

Bater a margarina com o açúcar até ficar cremoso.

Juntar o sumo e raspa da laranja, os ovos batidos e a avelã.

Incorporar a polenta com o fermento e bater novamente.

Deitar numa forma untada e polvilhada de farinha e alisar a superfície.

Vai ao forno a 180 ºC durante 35 min.

Deixar arrefecer na forma antes de desenformar.

Pode servir-se com gelado.

Bolo de avelã com glacé

Ontem foi dia de almoço com a família, por isso foi também dia de fazer um bolinho. Ainda andei às voltas a pensar no bolo que iria fazer...não queria repetir-me e por isso não quis fazer de chocolate, apesar de adorar bolo de chocolate! Ao tentar procurar inspiração em vários livros de culinária, blogs... acabei por não seguir nenhuma receita e segui apenas o meu instinto! Ou seja...tinha tudo para correr mal!...E não é que o bolo saiu bem e ficou muito saboroso! Fiquei surpreendida! A repetir! Não será um bolo muito vistoso, mas é delicioso!

Ingredientes:

5 ovos
200 g de açúcar ( usei amarelo)
75 g de farinha Maizena
75 g de farinha com fermento
50 ml de óleo
100 g de avelã moída
1 pitada de sal

(recheio)
5 gemas
4 c. de sopa de açúcar
água q.b.

(glacé)
3 claras
200-250 g de açúcar em pó


Preparação:
Tostar 100 g de avelã (numa frigideira ou no forno) e retirar a pele.
Moer as avelãs e reservar.
Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e cremosa.
Adicionar o óleo e incorporar.
Juntar as farinhas e a avelã.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e envolver na massa.
Verter a massa numa forma untada e polvilhada de farinha.
Vai ao forno a 180 ºC por 45 min.
Depois de cozido, deixar o bolo arrefecer e desenformar.
Preparar o recheio, levando um tacho ao lume com as gemas e o açúcar e 2 c. de sopa de água.
Mexer sempre até o creme engrossar e se necessário juntar mais água.
Rechear o bolo com este creme.
Preparar o glacé, batendo as claras em espuma e adicionando o açúcar em pó progressivamente, batendo sempre até ficar com aspecto liso e brilhante.
Cobrir o bolo com o glacé preparado.