Bolo de polenta e avelã

Já andava a pensar nesta receita há algum tempo...Nunca fiz nenhum bolo com polenta (sêmola de milho) e fiquei curiosa! Retirei a receita do livro "Passo a passo- Cozinha italiana". Adaptei a receita e substituí a amêndoa pela avelã, a manteiga pela margarina e fiquei agradavelmente surpreendida com o resultado final. Vou certamente repetir!

Ingredientes:

180 g de margarina amolecida

200 g de açúcar amarelo

raspa e sumo de laranja pequena

3 ovos batidos

200 g de avelã moída

200 g de polenta instantânea ( sêmola de milho pré-cozinhada)

1 c. de chá de fermento em pó

Preparação:

Bater a margarina com o açúcar até ficar cremoso.

Juntar o sumo e raspa da laranja, os ovos batidos e a avelã.

Incorporar a polenta com o fermento e bater novamente.

Deitar numa forma untada e polvilhada de farinha e alisar a superfície.

Vai ao forno a 180 ºC durante 35 min.

Deixar arrefecer na forma antes de desenformar.

Pode servir-se com gelado.