Biscotti de chocolate e pistácios

No mês passado já aqui tinha deixado a receita de uns biscotti de amêndoa e sultanas, que aliás ficaram uma delícia.
Desta vez quis experimentar uma combinação diferente, utilizando pistácios e chocolate. Eu gosto muito desta combinação e fiquei com uns biscoitos perfeitos para acompanhar o café. Espero que gostem desta minha sugestão.


Ingredientes: (faz uns 30 )

100 g de pistácios (retirei a pele)
100 g de chocolate em barra
250 g de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento em pó
150 g de açúcar amarelo
3 ovos (usei tamanho L)
1 c. de chá de aroma de baunilha


Preparação:

Misturar os ingredientes secos e juntar os pistáciose o chocolate picados grosseiramente.
Juntar os ovos batidos e a baunilha.
Misturar tudo. Usei uma colher de pau.
A massa deve ter alguma firmeza, por isso deitamos a massa numa bancada com farinha e vamos  adicionando mais farinha, amassando um pouco, até a consistência certa para se poder moldar.
Dividir a massa ao meio e formar dois rolos com cerca de 3-4 dedos de diâmetro.
Vai ao forno a 180 ºC durante 25 min.
Deixar arrefecer um pouco e numa tábua, cortar fatias de 1 cm de largura e dispô-las no tabuleiro (tive que fazer 2 fornadas).
Vai novamente ao forno por mais 15 min. (para ficarem crocantes)
Deixar arrefecer numa grelha.