Muffins de Limão com crumble

É engraçado com o nosso estado de espírito influencia tudo o que fazemos. No meu caso, cozinhar de mau humor, produz resultados desastrosos!

Aconteceu com esta receita, na primeira vez que a testei. Correu tremendamente mal e acabou tudo no caixote do lixo e comigo a barafustar e a perguntar-me "o que é que eu fiz de errado?!".

Resolvi voltar a fazer esta receita, porque a ideia de fazer uns queques de limão com uma cobertura de crumble crocante, parecia-me muito bem e perfeita para um dia horrível de chuva. Em boa hora os fiz, pois ficaram deliciosos e desapareceram num instante! 

Porque é que a receita resultou desta vez? Acredito que o estado de espírito tenha influenciado o resultado, ainda que tenha feito uma ou outra alteração à receita original... Portanto, lição aprendida. Cozinhar de mau humor dá mau resultado.

Receita do livro "Cake" da Rachel Allen

Ingredientes:

150 g de margarina amolecida

180 g de açúcar amarelo

4 ovos caseiros

200 g de farinha de trigo com fermento

sumo de 1 limão

(crumble)

50 g de farinha

50 g de açúcar amarelo

raspa de 1 limão

50 g de margarina fria

50 g de flocos de aveia

Preparação:

Untar e polvilhar de farinha um tabuleiro de queques ou formas individuais.

Para o crumble, misturar a farinha com o açúcar e raspa de limão.

Adicionar a margarina fria cortada em pequenos cubos e com os dedos, incorporá-la na mistura de farinha até obter um preparado semelhante a migalhas.

Juntar a aveia e misturar. Se a mistura estiver pouco solta, juntar um pouco mais de farinha e açúcar. Reservar o crumble.

Bater a margarina com uma batedeira até ficar cremosa.

Adicionar o açúcar e bater a mistura até incorporar bem.

Juntar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.

Acrescentar a farinha e depois o sumo de limão, misturando tudo delicadamente.

Encher as formas de queques e polvilhar cada um deles com o crumble preparado.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC,durante 30-40 min., altura em que os queques deverão estar dourados e com o crumble estaladiço.