Panquecas (ou waffles?) integrais com Aveia

Chegou o mês de Maio, mas a Primavera teima em não aparecer. Em vez do sol e das temperaturas mais amenas, somos brindados com nuvens cinzentas e chuva. Estão reunidas pois, as condições para ficar em casa e cozinhar comida reconfortante.

Hoje celebra-se o dia da Mãe e para adoçar este dia que mais parece de Outono, preparei estas panquecas  para o nosso lanche. Sim, eu sei que lhes dei o formato de waffles, mas a massa é de panquecas... Será mais acertado o nome de panquecas ou waffles?Seja como for, esta é uma versão mais saudável que poderão adaptar ao vosso gosto.

Para a cobertura utilizei o mascarpone, mas poderão simplesmente servir as panquecas com um pouco de mel e canela (a versão preferida dos meus filhos), uma compota de fruta ou apenas com açúcar e canela.

Panquecas de aveia e canela com maçã caramelizada

Adoro panquecas! 

Nestes dias de Outono e de céu acinzentado, gosto de ficar por casa... e para trazer algum conforto à alma e consolo ao estômago, nada melhor que umas panquecas caseiras! 

Para complementar, que tal umas maçãs caramelizadas com mel? Delicioso...e o cheiro é tão reconfortante!

Cheira mesmo a Outono...sim, porque esta esta estação também traz coisas boas!

Vamos à receita?

Ingredientes: (faz 7-8 panquecas médias)

2 ovos
180 g de farinha com fermento
2 c. de sopa de flocos de aveia
1 c. de sopa de açúcar
1 c. de chá de canela
200 ml de leite
2 maçãs
2 c. de sopa de açúcar amarelo
1 c. de sopa de mel
margarina q.b.


Preparação:

Numa saladeira colocar a farinha, os ovos, o açúcar, a canela, a aveia e o leite e misturar bem com uma vara de arames. Reservar.
Cortar as maçãs em fatias grossas (deixei a casca).
Caramelizar as fatias de maçã com o açúcar amarelo e 2 c. de sopa de margarina.
Acrescentar o mel e deixar cozinhar até a maçã começar a dourar. Reservar.
Fazer as panquecas numa frigideira anti-aderente,deitando uma noz de margarina e uma pequena porção de massa.
Quando começarem a aparecer pequenos buracos na superfície, virar a panqueca e cozinhá-la mais um pouco até dourar.
Proceder assim até a massa acabar.
Servir as panquecas com as maçãs caramelizadas.

Serve 8 panquecas

prato (sobremesa, pequeno-almoço)

tempo de preparação (20 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (aveia e fruta - maçã,)

Panquecas com molho de cerejas e morangos

Adoro panquecas! Adoro fazê-las para o pequeno-almoço, naquelas manhãs em que temos tempo...Os miúdos adoram e os graúdos também.

Faço-as desde adolescente...e lembro-me da primeira vez que as comi! Foi na casa de uma amiga da escola...Ela ensinou-me a fazê-las e desde então que as faço com alguma frequência. A receita com o tempo foi sendo adaptada...ao meu gosto.

Gosto das panquecas altas e fofas e adoro comê-las com mel e canela. Simplesmente delicioso! Mas, sabe bem variar de vez em quando, por isso também gosto de acompanhar as panquecas com maçãs caramelizadas ou, por exemplo, com este molho de cerejas e morangos! Divinal! 

Ingredientes: (deu para 6 panquecas médias)

200 g de farinha com fermento
2 ovos
1 c. de sopa de açúcar
cerca de 300 ml de leite
1 pitada de sal
1 c. de chá de aroma de baunilha (opcional)
margarina q.b.

Molho de frutas

1 chávena de cerejas ( no fundo a quantidade é a gosto)
1 chávena de morangos ( " )
2 c. de sopa de açúcar amarelo
água q.b.


Preparação:

Bater os ovos com o açúcar com uma vara de arames.
Adicionar a baunilha.
Alternar a farinha com o leite e adicioná-los ao preparado anterior.
Juntar o sal.
Corrigir a consistência da massa, se necessário (se estiver muito líquida poderá acrescentar mais farinha para as panquecas ficarem mais grossas).
Aquecer uma frigideira e derreter uma noz de margarina.
Com ajuda de uma concha de sopa, colocar uma porção de massa sobre a frigideira e só virar quando começarem a aparecer bolhas à superfície.
Entretanto, num tachinho, colocar os morangos em quartos e as cerejas em metades com o açúcar e 1 c. de sopa de água.
Deixar cozinhar até ficar com a consistência desejada e se necessário adicionar água.
Servir as panquecas com este preparado e se quiser sirva também com fruta fresca.