Fritatta de legumes com queijo de cabra

Chegou mais um mês e neste primeiro de Outubro chega também mais um desafio "Dia Um ...Na Cozinha". 

Este evento acontece ao primeiro dia de cada mês e há sempre um desafio diferente lançado ao grupo.

A ideia foi da Isabel Figueiredo (do blog "Emoções às colheradas").

Quem quiser e partilhar, como todos nós, o prazer pela cozinha, pode juntar-se ao grupo “Dia Um… Na Cozinha”, em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ (página do facebook).

Este mês, o tema escolhida foi "Fritattas de legumes". Um tema para dar as boas vindas ao Outono que já se fez anunciar. Por isso, apresento-vos a a minha fritatta!

Inspirei-me numa receita do  Jamie Oliver ("Refeições em 15 minutos") e adaptei-a, utilizando mais legumes e outro tipo de queijo...enfim, fiz a minha versão.

Ficou deliciosa. 

Aromatizei a fritatta com hortelã e tomilho e acrescentei o pimento chili , para dar um leve picante. A doçura dos legumes cozinhados complementou-se com o sabor forte do queijo de cabra e a cor intensa de um amarelo que lembra o sol, só seria possível com ovos caseiros!

Para acompanhamento, fiz pão Naan e uma salada.

Para a receita do pão naan espreitem o link: http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/2013/09/queijo-feta-com-chilli-e-pao-naan.html

Ingredientes:

1 courgette média ralada

1 cenoura média ralada

alho francês às rodelas finas (equivalente à courgette, em termos de tamanho)

1/2 pimento chili vermelho (retirei as sementes)

4 raminhos de tomilho fresco

6 folhas pequenas de hortelã 

6 ovos

sal fino q.b.

queijo de cabra q.b.

Preparação:

Ralar os legumes e retirar o excesso de água (sobretudo da courgette).

Numa frigideira anti-aderente e que possa ir ao forno, colocar um fio generoso de azeite e saltear a courgette, a cenoura e o alho francês.

Bater os ovos e acrescentar a hortelã picada e as folhas de tomilho.

Temperar com pouco sal.

Deitar a mistura dos ovos sobre a frigideira.

Acrescentar pedaços de queijo cabra e o chili cortado em rodelas.

Deixar cozinhar breves minutos na frigideira e depois levar a mesma ao forno bem quente (200 ºC), debaixo da grelha até dourar (cerca de 7-8 minutos).