Bolo de mirtilos com cobertura cremosa e aveia caramelizada

Este fim de semana decidi-me por um bolo de fruta. De mirtilos. 

Contudo, não quis que fosse apenas um simples bolo de fruta...

Foi então que a minha gula idealizou uma cobertura bem cremosa.

Combinei mascarpone com queijo-creme, adocei levemente a mistura e adicionei-lhe no fim, um delicioso elemento crocante. 

Foi assim que tornei um simples bolo de mirtilos, num verdadeiro pecado...

Ingredientes:

200 g de margarina à temp ambiente
300 g de açúcar (metade amarelo, metade branco)
5 ovos
raspa de um limão
iogurte natural (usei um caseiro)
260 g de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento
125 g de mirtilos
4 c. de sopa de flocos de aveia
1 c. de sopa de açúcar
100 g de queijo creme(tipo Philadelphia)
100 g de mascarpone
leite q.b.
1 c. de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Bater a margarina com o açúcar até ficar com uma mistura cremosa.
Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Adicionar a raspa de limão,o iogurte e misturar.
Acrescentar a farinha com o fermento e envolver bem.
Enfarinhar os mirtilos e acrescentá-los à massa,deixando alguns para colocar por cima.
Deitar a massa numa forma untada e polvilhada de farinha.
Vai ao forno a 180 ºC durante cerca de 35-40 minutos.
Deixar arrefecer bem e desenformar.
Tostar numa frigideira a aveia com o açúcar até caramelizar.
Deixar arrefecer num prato.
Misturar o mascarpone e o queijo creme e adicionar um pouco de leite para ficar mais cremoso.
Adoçar com o açúcar em pó.
Cobrir o bolo com o creme e salpicar com pedaços crocantes de aveia caramelizada.

Serve 12 fatias

prato (sobremesa)

tempo de preparação (30 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (fruta- mirtilos)