Sopa de tomate e Scones de queijo Cheddar

Hoje trago não uma, mas duas saborosas receitas. E não têm açúcar!

Sopa  e scones salgados!

Esta sopa de tomate é uma verdadeira ode a este fruto. Adoro esta sopa...o sabor, a textura, o leve picante...é perfeita!

Os scones entram nesta refeição como complemento. Em vez de croutons...porque não scones de queijo?

A combinação funciona...e torna esta refeição verdadeiramente reconfortante!

Ah..e já vos tinha dito que são receitas do Jamie Oliver?

Combinadas ou não, experimentem estas duas delícias. Não se vão arrepender!

E os scones que sobrarem...bem...podemos sempre comê-los um pouco de doce de morango (ou de outro fruto vermelho)...Delicious! 

Retirado do livro de Jamie Oliver " 30 minute meals"

Sopa de tomate

Ingredientes: (4 pessoas)

cerca de 1.2 kg de tomate

2 dentes de alho

meio pimento chilli sem sementes

2 cebolas vermelhas

4-5 c. de sopa de vinagre balsâmico

um bom punhado de folhas frescas de manjericão

azeite e sal q.b.

1 c. de sopa de natas por prato, para servir

Preparação:

Cortar os tomates em quartos e colocá-los num tabuleiro de ir ao forno.

Juntar o chilli cortado em rodelas e os alhos esmagados.

Temperar com sal e azeite e envolver tudo.

Vai ao forno a 220 ºC durante 15-20 min ( posição mais perto da grelha).

Num tacho, colocar as cebolas vermelhas cortadas grosseiramente com um pouco de azeite e sal e deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente.

Juntar às cebolas, o vinagre e deixar reduzir.

Adicionar os tomates, entretanto já prontos e misturar tudo no tacho.

Triturar tudo no liquidificador, juntamente com as folhas de manjericão (reservar algumas).

Se achar que a sopa está muito consistente, adicione um pouco de água.

Corrigir o tempero e servir com as natas e algumas folhas de manjericão.

- 4 porções

- prato ( sopa)

- tempo de preparação (45 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (legumes)

Retirado da revista "Jamie - Revista com as melhores receitas do ano"

scones de queijo

Ingredientes: (15-20 scones)

250 g de farinha sem fermento

1 c. de chá de fermento em pó

50 g de margarina amolecida

cerca de 50 g de Cheddar ralado

200 ml de leite coalhado (leite com 2 c. de sopa de sumo de limão, deixar repousar 20 min)

Preparação:

Envolver a margarina na farinha (já com o fermento misturado) até ficarmos com uma textura de pão ralado.

Incorporar o queijo e adicionar o leite coalhado.

Amassar tudo e, se necessário, adicionar um pouco de farinha para a massa ser mais moldável.

Esticar a massa com um rolo, deixando que fique com uma espessura de 1 cm.

Cortar vários círculos, usando para o efeito um cortador próprio ou um copo (diâmetro com cerca de 6 cm).

Colocar os círculos de massa num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, pincelá-los com leite e polvilhar com um pouco de queijo ralado.

Vai ao forno a 220 ºC até ficarem dourados (cerca de 15 min).

- 15-20 scones

- prato ( entrada)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (queijo)