Cupcakes de Mel & Lavanda

Dia de S. Valentim. Há quem goste deste dia e há quem deteste... 

Eu assinalo sempre esta data com um jantar especial, uma sobremesa ou bolo mais romântico, um pequeno presente... mas, na verdade, qualquer dia é um bom dia para ser romântico, para fazer uma refeição especial, para dizer "Amo-te". O dia de S. Valentim é apenas mais um.

Para quem gosta de confeccionar algo especial para este dia, a minha sugestão são estes cupcakes levemente perfumados com lavanda. São bonitos, deliciosos e diferentes. 

Atrevam-se a experimentar!

Receita adaptada do site Better Homes & Gardens


Ingredientes:  (1 chávena = 250 ml)

1/2 chávena de margarina vegetal amolecida
1 chávena de açúcar baunilhado
1/4 de chávena de mel
2 ovos grandes caseiros
2/3 de chávena de leite
1 c. de sopa de flores de lavanda secas
1 e 3/4 de chávena de farinha de trigo sem fermento
1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó

(cobertura)
2 embalagens de queijo Philadelphia
1/4 de chávena de mel (infundido com flores de lavanda)
1 iogurte grego natural


Preparação:

Aquecer o leite e adicionar as flores secas de lavanda. Retirar do lume e deixar infundir cerca de 30 min.
Forrar as formas de queques com as formas de papel.
Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
Bater a margarina com o açúcar e mel.
Incorporar os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição.
Adicionar alternadamente a farinha (com o fermento) e o leite aromatizado, misturando bem.
Encher as formas (cerca de 2/3) com a massa.
Levar ao forno durante cerca de 25-30 min.
Deixar arrefecer numa grelha.
Bater o queijo creme com o mel e o iogurte.
Decorar os cupcakes com a cobertura e enfeitar com flores secas de lavanda.