Tarte de Batata e Salmão com Tomilho

Bem sei que estamos na quadra natalícia e que há bolos-Rei em toda a parte, sonhos, azevias, filhoses (ou filhós), broas e outros doces e fritos. Estariam porventura à espera que vos trouxesse uma receita doce. Acertei? Mas não... hoje deixo-vos uma sugestão sem açúcar, mas bem saborosa!

Adoro salmão. Há quem não goste por achar que é um peixe muito gordo... mas eu gosto... e muito!
Gosto da cor, do sabor e acho que é um peixe bastante versátil. Fica muito saboroso nesta tarte de batata  que decidi aromatizar com tomilho fresco. Uma receita rápida, simples e com imenso sabor!

Tarte fingida de Salmão com alho-francês & cenoura

Diz o calendário que já estamos no Verão e eu pergunto: "Onde é que ele anda?"

Assim, começa o mês de Julho... mas em vez de sermos brindados com um sol maravilhoso, somos brindados com um céu cheio de nuvens. 

Enfim... lamúrias à parte, a verdade é que hoje, sendo o primeiro dia de Julho, também é dia de partilha de receitas no grupo "Dia Um... Na Cozinha".

O tema escolhido para as receitas desta 14ª edição, foi o "Peixe".

Decidi fazer uma espécie de tarte de salmão com legumes e molho béchamel.

A cobertura é de massa quebrada, cujas tiras entrelacei (só depois de pincelar com ovo é que reparei num pequeno engano...).

A "tarte",visualmente fica apelativa e a massa acaba por dar alguma textura ao recheio.

Saborosa e simples, fica aqui uma sugestão diferente de uma refeição com peixe.

Espero que gostem!

Arroz de peixe com leite de côco e amêndoas

Há dias em que não estamos lá muito inspirados para fazer o cozinhar...Sem ideias e sem vontade. 

Hoje foi um desses dias.

A ideia de encomendar comida de fora também não me estava a agradar...Por isso tive mesmo que arregaçar as mangas e tentar arranjar algo simples e rápido para o almoço.

Dei de caras com uma lata de leite de côco perdida na minha despensa e o resultado foi este.

É uma receita bastante simples, muito saborosa...e rápida de confeccionar. 

Vale a pena experimentar. Os miúdos adoraram!

Bon apétit!

Ingredientes: (4 pessoas-2 adultos e 2 crianças)

1 chávena de arroz carolino das Lezírias Ribatejanas Bom Sucesso

4 lombos de pescada (podem usar outro peixe)

1 tomate grande maduro

1 cebola média

água, azeite e sal fino q.b.

cerca de 150 ml de leite de côco

2 c. de sopa de coentros picados

1 bom punhado de amêndoa laminada

Preparação:

Picar a cebola e cozinhá-la com um pouco de azeite, num tacho ao lume.

Juntar o tomate cortado em cubos e deixar ao lume baixo durante alguns minutos.

Adicionar o leite de côco e misturar.

Juntar o arroz, misturar e acrescentar água (cerca de 4 chávenas).

Quando levantar fervura , reduzir o lume.

Cortar os lombos de pescada em cubos e juntar ao arroz.

Temperar com sal e deixar cozer. Se necessário, adicionar mais água ao longo da cozedura.

Deixar o arroz "malandrinho".

Servir com coentros picados e amêndoas tostadas.

Serve 4 pessoas

prato (principal)

tempo de preparação (30 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (peixe)

Espetadas de salmão e fruta aromatizadas com tomilho

Hoje deixo aqui uma sugestão saudável para uma refeição de verão! Adoro salmão e lembrei-me de fazer umas espetadas com este peixe delicioso. Para acompanhar, nada melhor que  fruta da época e batatinhas assadas com tomilho. A ideia das espetadas de fruta veio da revista de culinária do Pingo Doce. Resultado: aprovadíssimo por miúdos e graúdos.
Foi , sem dúvida, um excelente fim de tarde!



Ingredientes: (para 4 pessoas)

(peixe)
4 postas de salmão
8 batatas médias (use aquantidade que achar mais adequada)
meia cebola
12 mini tomates chucha
tomilho fresco q.b.
sal q.b.

(fruta)
2 fatias grossas de abacaxi
6 morangos
1 banana
meia maçã pequena
1 c. de sopa mal cheia de mel
1 c. de sopa mal cheia de azeite
1 c. de sobremesa de sumo de limão
tomilho fresco

(batatas)
8 batatas médias
azeite q.b.
tomilho fresco q.b.
sal q.b.


Preparação:

Cortar o peixe em cubo grandes e cortar a cebola em gomos.
Colocar o peixe, a cebola e os tomates nas espetadas, alternando cada ingrediente.
Temperar as espetadas com sal e folhas frescas de tomilho.
Cortar a fruta, excepto os morangos.
Cortar a fruta e colocá-las nas espetadas, alternando cada fruta.
Fazer um tempero com o azeite, mel e limão e pincelar as espetadas de fruta com o mesmo.
Deitar por cima algumas folhas de tomilho.
Cortar as batatas em fatias e temperar com sal, azeite e folhas de tomilho.
Deitar numa pequena assadeira e vai ao forno a 200 ºC até estarem cozinhadas.
Grelhar as espetadas até dourarem.