Tarte fingida de Salmão com alho-francês & cenoura

Diz o calendário que já estamos no Verão e eu pergunto: "Onde é que ele anda?"

Assim, começa o mês de Julho... mas em vez de sermos brindados com um sol maravilhoso, somos brindados com um céu cheio de nuvens. 

Enfim... lamúrias à parte, a verdade é que hoje, sendo o primeiro dia de Julho, também é dia de partilha de receitas no grupo "Dia Um... Na Cozinha".

O tema escolhido para as receitas desta 14ª edição, foi o "Peixe".

Decidi fazer uma espécie de tarte de salmão com legumes e molho béchamel.

A cobertura é de massa quebrada, cujas tiras entrelacei (só depois de pincelar com ovo é que reparei num pequeno engano...).

A "tarte",visualmente fica apelativa e a massa acaba por dar alguma textura ao recheio.

Saborosa e simples, fica aqui uma sugestão diferente de uma refeição com peixe.

Espero que gostem!

Ingredientes:

375 g de lombos de salmão cortados em pequenos pedaços

1 alho francês médio

2 cenouras pequenas

azeite extra-virgem q.b.

sal fino e pimenta (acabada de moer) q.b.

massa quebrada (caseira ou de compra)

(molho tipo béchamel)

2 c. de sopa de margarina vegetal

1 c. de sopa cheia de farinha

leite q.b.

Preparação:

Cortar o alho-francês e as cenouras em rodelas e lavar bem com água corrente.

Numa frigideira, colocar um pouco de azeite, saltear os legumes por alguns minutos, temperar com um pouco de sal e reservar.

Para preparar o molho, derreter a margarina num pequeno tacho ao lume.

Juntar a farinha e misturar com uma vara de arames (vamos obter uma espécie de massa).

Deitar o leite aos poucos e mexer bem para desfazer a massa que se formou.

Deixar ao lume, mexendo sempre e à medida que o molho espessa, juntar mais um pouco de leite.

Temperar com sal e pimenta.

Retirar do lume, assim que tivermos a consistência desejada (neste caso o molho não deverá ficar muito espesso).

Colocar os legumes salteados na tarteira/forma que irá ao lume.

Deitar o salmão (temperado apenas com um pouco de sal) por cima e cobrir tudo com o molho preparado.

Cortar tiras de massa quebrada, todas da mesma largura e colocá-las cuidadosamente sobre o recheio.

Poderá entrelaçar as tiras (como nas fotos; demora mais tempo...) ou não (coloca uma fila de tiras, lado alado e depois coloca outra fila de tiras por cima, na perpendicular).

Pincelar a massa com ovo batido.

Vai ao forno a 200-210ºC  cerca de 20-25 min.

Se observar que a massa que está em contacto com a forma está a dourar demasiado depressa em relação à restante, cubra essas partes com papel de alumínio.