Bolo Banoffee

Quando vi a foto deste bolo no Instagram do Donal Skehan... juro que achei o bolo simplesmente fantástico, de tão decadente que era! 

O termo Banoffee já me era conhecido, embora nunca tivesse feito nenhuma receita deste tipo. Decidi, por isso, ir para a cozinha e só descansei até poder provar esta maravilha!

Não fiz o recheio/cobertura da receita original (confesso que a ideia de usar coberturas de manteiga com tanta quantidade de icing sugar, assusta-me muito!) e preferi recorrer ao mascarpone. Pessoalmente acho que o bolo ficou ainda melhor.

Fica aqui um aviso: este bolo é só para indivíduos extremamente gulosos!

Receita adaptada de Donal Skehan

Ingredientes:

3 bananas maduras (uma será para decorar)

4 c. de sopa de natas

1 c. de chá de aroma de baunilha

170 g de margarina vegetal (temp. ambiente)

300 g de açúcar

4 ovos caseiros (temp. ambiente)

350 g de farinha com fermento

molho de caramelo

150 g de açúcar

50 ml de água

100 ml de natas

2-3 c. de sopa de margarina vegetal

creme de mascarpone/iogurte

125 g de mascarpone

2 iogurtes gregos naturais sem açúcar

molho de caramelo (cerca de 1/4 do molho preparado)

Preparação:

Preparar duas formas de 20 cm de diâmetro, forrando o fundo com papel vegetal e untando e polvilhando de farinha, os lados.

Esmagar 2 bananas e incorporar as natas. Reservar.

Bater o açúcar com a margarina amolecida.

Juntar os ovos, um a um, misturando bem antes de cada adição.

Adicionar e misturar, alternadamente, a farinha e a mistura de banana.

Dividir a massa por duas formas.

Levar ao forno a 180 ºC durante uns 40 min.

Enquanto os bolos cozem, preparamos o molho de caramelo.

Num pequeno tacho, colocar o açúcar e a água e levar ao lume médio-alto.

Assim que o açúcar estiver dissolvido e começar a borbulhar, reduzir o lume.

Deixar alguns minutos a fervilhar, para que o açúcar comece a caramelizar (não mexer com uma colher, pois formar-se-ão cristais de açúcar, poderá apenas agitar levemente o tacho).

Quando começar a adquirir uma cor dourada, retirar do lume ( convém retirar antes de estar já muito dourado, porque poderá ficar com sabor queimado).

Cuidadosamente, adicionar as natas e misturar.

Incorporar a margarina e misturar, para que fique com uma textura mais aveludada. Reservar.

Colocar o mascarpone numa tigela e juntar os iogurtes.

Misturar bem e adicionar um pouco de molho de caramelo. Reservar.

Quando os bolos estiverem cozidos, retirá-los do forno e deixar arrefecer numa grelha.

Depois de arrefecidos, podemos proceder à montagem do bolo.

Colocar um dos bolos com a parte de cima virada para baixo,no prato de servir.

Cobrir com metade da mistura de mascarpone.

Colocar o outro bolo por cima.

Cobrir com restante mascarpone.

Decorar com rodelas de banana. deitar o molho de caramelo por cima e servir.