sexta-feira, 26 de julho de 2013

Bolo de limão e coco com framboesas



Tenho andado um pouco desaparecida neste últimos tempos...a verdade é que tenho tido menos tempo para me dedicar à culinária... e o meu estômago ultimamente também não tem colaborado muito! Ontem fiz um bolinho... e lembrei-me de fazer uma receita do chef Henrique Sá Pessoa. Um delicioso bolo de limão e côco. Confesso que não sou grande apreciadora de côco, mas este bolo é mesmo uma delícia. Adaptei a receita e quis acrescentar-lhe  framboesas que dão aquele toque ácido que contrasta de modo perfeito com a doçura do bolo. O que acham?



Ingredientes:

220 g de margarina
350 g de açúcar ( a receita original leva 430 g !)
4 ovos
230 g de farinha com fermento
raspa de 1 limão
60 ml de sumo de limão
80 g de côco ralado
framboesas a gosto


Preparação:

Bater o açúcar com a margarina derretida.
Ir adicionando os ovo, um a um , batendo entre cada adição.
Adicionar a raspa e sumo de limão e misturar.
Incorporar aos poucos, a farinha, usando uma vara de arames.
Juntar o côco e misturar.
Untar e polvilhar de farinha, uma forma de fundo amovível com buraco (opcional).
Deitar a massa na forma tendo o cuidado de ficar homogeneamente distribuída.
Vai ao forno a 180 ºC durante 40 min.
Deixar arrefecer o bolo e desenformar.
Decorar com framboesas a gosto.





14 comentários:

  1. Eu adoro bolos de coco e adoro framboesas.
    Logo esse bolo me agrada-me e muito.
    Ficou lindo,
    bjs

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    1. Obrigada, São! A receita original não leva framboesas, mas acredita que faz toda a diferença!
      Beijinho

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  2. Realmente tens andado fugida, mas espero que seja por um bom motivo, silvia!!!
    E quanto ao bolinho, parece-me muito mal!! Porque está aí e eu nao posso provar!!
    Coco e limao sao sabores que me agradam, seja onde for! E agora com as framboesas?
    Pergunta dificil né?? Seguramente que o contraste é delicioso!!!
    A ver se inventam de uma vez o teletransporte!!! :))
    beijinhos

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    1. Esta semana andei um pouco em baixo...mas nada que o fim de semana não resolva! De facto o bolo é muito bom!
      Também eu gostava que o teletrasporte fosse possível!
      Beijinhos

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  3. Bem desde que o motivo da ausência não seja a barriguita :(

    O bolinho tem tão bom aspeto e as framboesas estão lindas :)

    Beijos

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    1. Obrigada, Paulo.
      Beijinhos e bom fim de semana.

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  4. Hum...que bolo tão bolo! Adoro côco e framboesas.
    Um beijinho e as melhoras

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  5. Que encantado aspecto tem esse lindo bolo...um bolo de coco já é bom então com sabor a limão só pode ser divinal!!!
    O bolo ficou muito vistoso com as framboesas!!!

    Beijinhos;

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    1. Obrigada, Maria Angelina!
      Ficou mesmo bom, este bolinho!
      Beijinhos

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  6. Olá Sílvia,
    Foi uma ausência salva por este bolinho delicioso e bem tentador, estás perdoada.
    Confesso que trocava as framboesas mas limão e coco simplesmente adoro, e fica tão bonito este bolo, tenho pena de não ver o interior mas que tem bom aspecto ai isso tem.

    Beijinhos

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    1. Infelizmente o bolo foi logo atacado! E quando tive oportunidade de tirar a bendita foto, o sol já era...Tive pena. Mas garanto que o interior ficou óptimo!
      Beijinhos

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  7. Olá Sílvia,

    Adorei o teu bolinho. Tem todos os ingredientes que eu gosto e um delicioso aspecto de Verão.
    Beijinhos

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    1. Obrigada! É muito guloso este bolinho!
      Beijinhos

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