sexta-feira, 18 de abril de 2014

Tsoureki - Folar tradicional Grego




Adoro folares! Sou fã! 
A primeira vez que me aventurei a fazer um folar foi no ano passado e a experiência correu bem.
Este ano, quis repetir a experiência...mas fiz um folar diferente!
Escolhi um folar que é uma espécie de brioche, muito popular na Grécia.
É costume decorar este pão doce com ovos vermelhos (o meu perdeu um pouco a cor...), em que a cor representa o derramamento de sangue de Cristo. O próprio pão simboliza a Ressurreição de Cristo, pois a farinha ganha vida ao transformar-se no pão.
História e tradições à parte, a verdade é que este folar é simplesmente delicioso!
É tão perfumado e delicado, tão saboroso e irresistível que é difícil comermos apenas uma fatia.
Perfeito para um pequeno-almoço, lanche...para qualquer altura do dia!
Aconselho esta receita fantástica. Tenho a certeza que vão gostar!
Eu adorei...

É verdade, deixo aqui um agradecimento especial ao meu filho mais velho por me deixar utilizar o Coelhinho da Páscoa nas fotos!  Obrigada, R. !














Adaptado da revista Jamie - Revista com as melhores receitas do ano 2013



Ingredientes: (2 folares)

300 ml de leite
1 pacote de fermento padeiro granulado (11 g)
80 g de margarina vegetal
650 g de farinha
1/2 c. de chá de sal fino
100 g de açúcar
raspa da casca de 1 laranja
45 ml de sumo de laranja
2 ovos caseiros
1 ovo cozido (colorido)



Preparação:

Amornar o leite num pequeno tacho.
Deitar cerca de 3 c. de sopa do leite numa chávena e misturar o fermento.
Derreta a margarina e junte-a ao leite. Deixar arrefecer.
Num recipiente, colocar 150 g de farinha, a raspa da casca de laranja, o sal e 1 c. de chá de açúcar.
Adicionar a mistura de fermento e a de leite e misturar tudo muito bem (obtemos uma espécie de polme).
Tapar e deixar repousar por 20-30 min.
Juntar a restante farinha, açúcar, sumo de laranja e os ovos batidos.
Misturar bem.
Trabalhar a massa com uma colher de pau ou mesmo com as mãos (a massa estará mole), batendo-a durante uns 5 minutos ( cansa um pouco, mas tem que ser!).
Incorporar um pouco de farinha e numa superfície limpa, tender a massa mais uns minutos (a massa ainda ficará um pouco peganhenta).
Colocar num recipiente, tapar e deixar levedar 1h30, altura em que terá dobrado o volume.
Na superfície de trabalho, amassar mais um pouco, adicionando farinha se necessário.
Dividir a massa em três porções.
Formar 3 rolos do mesmo tamanho (cerca de 30 cm de comprimento) e entrançar.
Colocar o ovo cozido no meio e levar a trança a levedar num tabuleiro forrado com papel vegetal durante meia hora.
Levar ao forno a 180 ºC por 20 min.
Pincelar o folar com ovo batido e voltar a colocar no forno por mais 15-20 min.




- cada folar dará 12 fatias
- prato ( pão doce, bolo)
- tempo de preparação (60 min.)
- dificuldade (**)
- vegetariano (não)
- para crianças (sim)
- ingrediente principal (ovos)
- festividade (Páscoa)































16 comentários:

  1. Também sou fã de folares mas nunca me aventurei a fazer... tem um aspecto delicioso! :)

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  2. Padeço do mesmo mal, como sem conseguir parar!
    Esta sugestão com os citrinos deve ser deliciosa e o aroma quando sai do forno...nem consigo imaginar!! :)

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    1. Tens que experimentar. É tão fofo e tão perfumado! Uma delícia...
      Beijinhos

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  3. Maravilha... é mesmo quase um brioche. Eu também gosto de folares, mas prefiro estas versões de massas mais fofas e leves.
    Beijinhos e boa Páscoa!

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    1. És como eu, Mª João.
      Beijinho e feliz Páscoa também!

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  4. Adorei esta sugestão! Parece bem fofinho!
    Beijinhos e boa páscoa!

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    1. Obrigada pela visita!
      Beijinho grande e boa Páscoa!

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  5. Ficou o máximo...adorei a forma!
    O interior está mesmo fofinho.
    Lindas fotos, como sempre aliás :)
    Bjinhoos

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    1. Olá, Patrícia. Que bom ver-te por aqui!
      Obrigada pela simpatia!
      Beijinho

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  6. Que bom! Parece mesmo brioche... :)
    Tem uma história engraçada. Nunca comi folar, mas os que estão à venda parecem um bocado "secos", não sei... Posso dizer que não dá vontade de experimentar...
    Já esse... Parece ter uma massa muito fofinha e é extremamente bonito! :)

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    1. É mesmo bom. O facto de ser aromatizado com laranja dá-lhe um perfume e sabor delicioso.
      Obrigada pela tua visita.
      Beijinhos

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  7. Os bolos tradicionais gregos são uma chatice por serem deliciosos!

    Boa Páscoa.

    ______________________
    Ana Teles | Telita
    blog: Telita na Cozinha

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    1. Lol
      É bem verdade, Ana.
      Eu nestes dias...abusei e bem...
      Beijinho

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  8. Ficou bem fofinho, deve-se desfazer na boca.
    Bjs

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  9. Olá Sílvia...espero que tenhas tido uma Páscoa bem docinha...tal como está este teu Folar!
    Sabes qual e a minha vontade? Bem nem e preciso dizer...como me sabia delicadamente bem com um chazinho a acompanhar :)
    Ficou divinal ;)

    Beijinhos;

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