Babka de Cardamomo e Canela/ Cinnamon and Cardamom Babka

Maio, o mês das flores, o mês das mães, o mês que antecede a entrada no verão... e o mês do meu aniversário. Gosto deste mês.

O tempo aquece, há um cheiro a flores no ar, os pássaros andam mais alegres e as pessoas também. Vestem-se roupas mais coloridas e leves, as botas são arrumadas definitivamente no armário e escondo o guarda-chuva na esperança de não mais precisar dele. Estou mesmo a precisar de calor e sol, muito sol...

Hoje celebra-se o dia da mãe. Um dia em que relembramos e acentuamos a importância das mães na nossa vida, na nossa sociedade. Ser mãe não é fácil. Diria mesmo que é a tarefa coisa mais difícil e importante que podemos ter na vida...mas é a que me traz mais alegrias... sem dúvida alguma! Sou melhor pessoa e mais feliz por ser mãe.

Partilho convosco em receita simples e ao mesmo tempo tão saborosa que tenho a certeza que vão gostar. O interior de textura macia e perfumada contrasta com  o exterior crocante e os sabores da canela e do cardamomo complementam-se com perfeição, tornando esta espécie de brioche em algo realmente irresistível.

Rolinhos de Brioche de Chocolate

Quem me conhece sabe o quanto eu aprecio um bom chocolate... e se for chocolate amargo, melhor ainda. 

O problema é que recentemente me deparei com um grande problema. Descobrimos há pouco tempo que o nosso filho mais novo é alérgico aos frutos secos e amendoim. E o que é que isso tem a ver com chocolate, perguntam vocês... O problema é encontrar uma tablete de chocolate que não tenha vestígios  de frutos de casca rija ou amendoim. 

Não conheço nenhuma marca portuguesa que ofereça  essa segurança e todas elas alertam para a possibilidade do produto conter vestígios desses alergenos. Nem marca portuguesa nem estrangeira que se encontre nos comuns supermercados. Contudo, na minha caça ao tesouro (sim, porque encontrar um chocolate "nut free" é uma verdadeira aventura) consegui encontrar uma marca que fabrica os seus chocolates numa fábrica onde não se utilizam nem frutos de casca rija nem amendoim. Comprei numa loja do Celeiro e duas tabletes de 100 g custaram mais de 10 euros....... 

Enfim, a carteira queixou-se um pouco, mas a criança ficou feliz a lambuzar-se nestes deliciosos Rolinhos de Brioche de Chocolate...

Já agora, se alguém conhecer marcas alternativas de chocolate que não contenham frutos secos/amendoins, por favor partilhem!

Brioche de Laranja e Cardamomo

Este ano parece estar a passar tão rápido... num instante chegámos ao mês de Março e a Primavera está quase quase a chegar! Gosto deste mês em que nos despedimos oficialmente do Inverno... e fico desejosa que chegue o tempo mais quente e sobretudo agrada-me que cheguem os dias mais longos. No entanto, enquanto a Primavera não chega e os dias continuam frescos, ainda apetece ligar o forno e confeccionar algo reconfortante que combine com uma chávena de chá fumegante.

Quem segue o blog, sabe que gosto muito de confeccionar massas lêvedas. Desta vez, partilho convosco uma receita de Brioche que é  verdadeiramente deliciosa. A massa é leve e fofa e, apesar de eu ter utilizado a laranja e o cardamomo, podem escolher outras combinações para aromatizar o brioche. E sim, eu sei que a massa de brioche deve ser feita com manteiga, mas alguns de vós já devem ter reparado que não utilizo manteiga nas minhas receitas. Usei margarina, por ser mais saudável (por ser feita a partir de óleos de origem vegetal) e o resultado é igualmente bom. Desafio os mais cépticos a experimentar.

Vamos à receita?

Estrela de Canela (Cinnamon Star Bread)

O Natal aproxima-se a passos largos e a ansiedade começa a aumentar. Os miúdos não param de falar no bendito dia e eu tento não me esquecer de nada para não ter que andar nas compras de última hora. 

São dias de reunião familiar, de colocar a conversa em dia, de comidinha boa com muitos doces à mistura. Confesso que me desgraço sempre nesta quadra natalícia, especialmente com os doces... que são a minha perdição. Nunca me livro de ganhar um quilo ou dois. Mas vale a pena... vale a pena esperar quase um ano para comer o nosso Bolo-Rei, as nossas filhós (ou filhoses?), os sonhos de abóbora, as azevias, os coscorões... enfim, são tantos os doces tradicionais que nos deliciam nesta época e faço questão de apenas os comer nesta altura do ano.

Aos seguidores do blog, deixo mais uma receita natalícia e os meus votos de um Feliz Natal. Que seja alegre, feliz e com uma mesa bem recheada. Feliz Natal!

Coroa de Natal (Christmas Wreath)

O Natal está à porta e, embora eu goste muito desta época de festas, a verdade é começa aquela ansiedade das compras para preparar a Consoada.  Como sou a anfitriã, quero que tudo esteja perfeito e delicioso... e a escolha da ementa pode tornar-se um desafio.

Desde sempre que me lembro de comer o tradicional Bacalhau cozido com couves na Véspera de Natal e faço questão de continuar com essa tradição. Aqui não há stress algum na escolha do menu. Já as entradas e sobremesas dão mais trabalho a definir porque não quero ser repetitiva e gosto de surpreender a família com coisas diferentes do habitual. Mas não se enganem... que os doces tradicionais também não faltam na minha mesa da Consoada!

Trouxe uma receita com um ar muito natalício que espero que seja do vosso agrado. Visualmente é um bolo bonito e asseguro-vos que é delicioso. É fácil de executar e vai ficar muito bem na vossa mesa de Natal!

Kardemummabullar ( Rolinhos suecos de Cardamomo)

Quem já segue o blog há algum tempo, sabe da minha predilecção por massas tipo brioche. São várias as receitas que existem pelo blog: Rolinhos de Canela, Bolo de Brioche, Coroa de Nutella, Queques de Brioche, Coroa de Cardamomo e Canela, Nós de Açafrão, Rolinhos de Queijo e Ervas, Rolinhos de Nutella, Babka de Chocolate... Como podem verificar, sim...gosto mesmo muito de confeccionar este tipo de massas lêvedas.

Estaladiços por fora e fofos por dentro, estes rolinhos de cardamomo são tão deliciosos e aromáticos que se tornam viciantes. Será impossível comer apenas um!

Estes Kardemummabullar têm tudo para agradar. Sem grandes complicações ou dores de cabeça, é perfeitamente possível confeccionar estes bolinhos sem ter que ir à loja do Ikea! Quem é amiga, quem é?

Bolinhos de Aveia (Oatmeal Rolls)

Adoro estes bolinhos... São simplesmente irresistíveis, especialmente quando ainda estão mornos. Simples ou recheados com doce, manteiga, nutella... são óptimos para um pequeno-almoço ou lanche.

Aprecio muito as massas lêvedas... Há qualquer coisa de reconfortante quando as confeccionamos em casa. O acto de amassar, o deixar levedar e ver a massa crescer... para depois lhe darmos a forma e finalmente deixarmos que o forno cumpra a sua função e faça magia. Isto coloca-me um sorriso de orelha a orelha. O melhor disto tudo é que estas massas são fáceis de preparar e muito versáteis. Tenho várias receitas no blog e todas elas são deliciosas. 

Alguém ficou com vontade de experimentar? 

Rolinhos de Laranja e Arandos (Orange and Cranberry Rolls)

É a primeira vez que publico uma receita neste ano de 2016 e, devo confessar, cheguei a pensar que não voltaria a publicar no blog. Há alturas em que nos sentamos e paramos para pensar. Nas coisas que são realmente importantes, nas coisas que fazem sentido, nas coisas que não fazem sentido, naquilo que é prioridade e naquilo que é secundário... e assim tentamos organizar a nossa cabeça e colocar tudo no lugar. Acho que temos sempre a tendência, pelo menos a maioria, de fazer uma espécie de balanço do ano que está no fim e perceber se ele correu minimamente como desejámos e, se não tiver sido esse o caso, onde é que falhámos e o que podemos fazer para que o novo ano corra melhor. Não acredito nessa coisa da sorte ou do azar, mas obviamente que há coisas que acontecem simplesmente porque sim e outras por exclusiva culpa nossa.

Um ano novo é um ano por estrear. Tudo está por acontecer e todos queremos um ano cheio de alegrias. Se vierem dias menos bons, desejamos que, pelo menos, sejam fáceis de ultrapassar. Começamos o ano esperançosos e sonhadores e pedimos 12 desejos na esperança que todos se realizem.

Neste ano, o blog estará mais tranquilo. Não vou deixar de partilhar receitas convosco, mas vou fazê-lo a meu ritmo. Senti uma espécie de "obrigação" em publicar semanalmente uma receita nova, apesar do pouco tempo disponível e, quando as coisas não corriam como eu desejava, sentia-me muito frustrada. Ora, esse não era de modo algum, o espírito com que comecei este blog. O blog não poderia nunca ser uma fonte de frustração... isso não fazia sentido. Por isso, vou continuar a partilhar receitas sem pressas ou correrias, sem stresses ou obrigações, mas só porque me apetece... só porque sim... só porque faz sentido.

Feliz 2016.

Coroa de Cardamomo & Canela

Adoro este tipo de bolos em que a massa tem que levedar. Sejam Rolinhos de canela (Cinnamon Rolls), Coroas, Brioches, etc... são coisas que gosto de fazer e, mais ainda, de comer.São perfeitos para esta altura do ano, pois há qualquer coisa de reconfortante neste tipo de bolos que acompanham muito bem uma bela chávena de café ou chá fumengantes.

Uma receita fácil de preparar, onde a maior dificuldade está na parte em que temos de entrelaçar as metades do nosso rolo.Com calma e paciência, tudo se faz e se o "nó"não ficar perfeito, não será por isso que a coroa fica menos deliciosa... apenas ficará mais rústica!

Uma sugestão já a pensar nas festividades natalícias que se aproximam ...

Coroa de Brioche com Nutella

Adoro o Natal! Bem sei que pode parecer piroso para alguns (ou mesmo infantil...) mas, repito, adoro o Natal!

Nos últimos anos, tenho feito a Consoada em minha casa. Sem dúvida que dá uma grande "trabalheira", mas é uma "trabalheira" que não custa, porque sabe bem e é recompensadora! Se não, vejamos: há coisa melhor do que poder proporcionar àqueles que gostamos, uma refeição feita com amor e dedicação e receber em troca sorrisos de aprovação? 

Há quem diga que o Natal já não é o que era. Que é uma época comercial tendo perdido muito do seu espírito. Eu não concordo. O Natal é aquilo que nós quisermos fazer dele. Se damos importância ao espírito da partilha, se valorizamos os laços familiares é isso que devemos fomentar no nosso lar. Não só no Natal, mas durante todo o ano, claro.

Bolo de Brioche & Doce de Tomate com especiarias

Adoro estas duas receitas! E complementam-se de modo delicioso!
A massa de brioche é tão leve, tão macia, tão saborosa... parece que se desfaz na boca! Atrevam-se a experimentar esta receita que vão ficar fãs!
Em relação ao doce de tomate apenas digo que é viciante, de tão bom que ficou! Canela, estrela de anis e o resultado foi divinal.
Obrigada à minha querida sogra pelos excelentes tomates da horta que sabem a tomate!. A verdade é que, quando os produtos são de qualidade, o resultado final só pode ser óptimo. Concordam comigo?
Ainda em modo de férias, deixo-vos aqui esta sugestão dupla. Perdoem-me a ausência de receitas novas, mas quando estamos de férias temos mesmo que aproveitar, certo?
Espero que gostem das receitas!

Queques de Brioche

Que eu adoro cozinhar, não é novidade nenhuma...!

Mas do que gosto mesmo é de fazer bolinhos...e estes queques saíram mesmo bem!

Estava preocupada com o resultado final...e, embora não tivessem ficado perfeitos como os da Lorraine Pascale, ficaram bonitos e com um ar rústico que os torna irresistíveis.

Perfeitos para um lanche de Domingo...ou de qualquer outro dia da semana. Perfeitos para um pequeno-almoço rápido, para levar na lancheira...enfim...prontos a comer em qualquer altura!

Deliciosos e feitos com amor!

O melhor de tudo foi ver os meus filhos a saborearem estes queques com satisfação...E se eles gostaram...a missão foi bem conseguida!

Sabe tão bem quando isso acontece.

Quem quer provar?

Adaptado do livro da Lorraine Pascale " Baking Made Easy"

Ingredientes:

500 g de farinha

4 c. de sopa de açúcar amarelo

1 carteira (11g) de fermento padeiro granulado

6 ovos caseiros

260 g de margarina vegetal

1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Untar e polvilhar de farinha os moldes para os brioches.

A massa pode ser preparada à mão ou usando um robot de cozinha ou mesmo a máquina do pão.

Eu usei a última opção.

Introduzir na cuba, a farinha, açúcar e fermento.

Com a máquina a trabalhar, juntar os ovos batidos, dois a dois, deixando que fique bem misturado entre cada adição.

Depois dos ovos estarem todos incorporados, deixar a máquina misturar mais uns minutos.

Nesta altura a massa ainda estará dura e difícil de trabalhar

Amolecer a margarina que deverá ser introduzida pouco a pouco na massa (em 4-5 vezes), verificando que fica bem incorporada entre as adições.

Agora a massa já terá mudado de textura, estando bem macia e elástica.

Amassar até que a massa deixe de colar ao recipiente que a contém.

Se necessário juntar o mínimo de farinha, para não alterar muito a textura do brioche.

Dividir a massa em 2/3 e 1/3.

A porção maior é dividida em 12 partes iguais.

Moldar cada uma das partes em bolas e colocá-las nos moldes.

Com um dedo enfarinhado, fazer um buraco no centro.

Com a restante massa, moldar 12 pequenas bolas e dar-lhes na base uma forma pontiaguda.

Colocar a parte mais estreita dentro dos orifícios feitos com o dedo, ficando a parte superior (redonda) à superfície do futuro queque.

Deixar levedar cerca de 3 horas, em lugar morno, tapado com um pano ou película aderente.

Pincelar a massa com ovo batido.

Levar ao forno quente (200 º) durante cerca de 25 min., altura em que os queques estarão dourados e crescidos.

- 16 queques

- prato ( bolos)

- tempo de preparação (30-45 min.)

- dificuldade (**)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (ovos)