Folhados de ricotta e espinafres

Adoro queijo! Mas mesmo! Tenho verdadeira adoração por queijo. Se me convidarem para um casamento, no Copo d' água... a mesa dos queijos é a que me fascina mais! Pronto...já sabem...!
Esta receita que vos trago hoje é da Donna Hay! Ela tem um programa fabuloso que já vos mencionei aqui no blog algumas vezes,"Fast, Simple, Fresh" que podem ver no canal 24 Kitchen.
Este folhado tem tudo o que eu gosto : tem o queijo que lhe confere suavidade e sabor , massa fina que permite aquele crocante tão apreciado. Os espinafres e a hortelã vêm completar este prato, quanto a mim, perfeito.
Espero que fiquem com vontade, pelo menos, de experimentar!



Ingredientes: (faz 2 folhados)

4 folhas de massa filo frescas
margarina para pincelar
folhas de espinafres (cerca de 90 g)
250 g de queijo ricotta
2 ovos pequenos
meia chávena de queijo parmesão ralado
4 folhas grandes de hortelã-menta
queijo feta q.b.
sal e pimenta q.b. (usei uma mistura de 4 pimentas moídas na hora)


Preparação:

Num tacho com um fundo de água, cozinhar por breves minutos as folhas de espinafres.
Escorrer bem toda a água dos espinafres (muito importante).
Num recipiente, misturar o queijo ricotta com o parmesão, os ovos, os espinafres e a hortelã picada.
Temperar com sal e pimenta.
Pincelar as 4 folhas de massa filo com margarina derretida e colocá-las umas em cima das outras.
Dobrar as folhas ao meio e cortar com uma faca afiada.
Sobrepôr a metade sobre a outra, ficando assim com 8 folhas sobrepostas.
Dividir ao meio, cortando com a faca, ficando com 2 rectângulos de massa.
No meio de cada grupo de folhas, colocar metade do preparado de queijo e espinafres (deixar uma área à volta sem recheio, para poder dobrar a massa filo).
Dobrar os 4 lados, sobre o recheio, como podem ver nas fotos.
Por cima, deitar pedaços de queijo feta, cortados grosseiramente à mão.
Vai ao forno a 180 ºC durante cerca de 30 min.