Entrelaçados de Cardamomo e Canela/ Cardamom and Cinnamon Rolls

E eis que chega uma das épocas que mais aprecio no ano... o Natal!

Os dias teimam em atropelar-se e assim, sem eu dar conta, falta apenas um par de dias para a Véspera de Natal. Creio que, mais uma vez, deixei acumular muitas tarefas para estes dias e o stress já se começa a notar. Prendas por embrulhar, o post do blog que há muito era para estar publicado, detalhes para a mesa que ainda não estão preparados... enfim... como boa portuguesa, deixo tudo para o fim...

Na verdade, tirei uns merecidos dias de férias com a família e aproveitámos para fazer uma viagem, por isso, só depois do regresso é que comecei a pensar nos preparativos para a Consoada.

Esta receita, fácil de confeccionar, pode ser uma opção para a vossa mesa de Natal. Se quiserem torná-la mais natalícia, aconselho-vos a colocarem fruta cristalizada no recheio. Inicialmente, essa era a minha intenção, mas na altura em que fiz a receita, não consegui arranjar esse ingrediente e acabei por usar as sultanas. Os entrelaçados ficaram óptimos e excusado será dizer que desapareceram rapidamente.

A todos os visitantes e seguidores do blog desejo excelentes cozinhados e um Feliz Natal!

Tarte de Abóbora e Chocolate/ Pumpkin and Chocolate Marbled Tart

Tarte de Abóbora com Chocolate? Porque não? A sugestão vem do livro da Linda Lomelino "Tartes Caseiras" e, uma vez que as abóboras abundam por esta alturas nos supermercados, não resisti e pus literalmente as mãos massa. 

A combinação resultou muito bem e a mistura das especiarias torna esta sobremesa ainda mais outonal. De notar que o facto da abóbora ser assada no forno, faz toda a diferença em termos de sabor. 

Espero que experimentem!

Tartes de Limão e Tangerina/ Lemon and Tangerine Tarts

Gosto muito de fazer tartes e esta tarte (ou melhor tartes, já que a gulodice impediu-me de preparar apenas uma) que vos trago hoje é maravilhosa. 

Numa época em que abundam os citrinos, escolhi a tangerina e o limão para fazer o recheio e o resultado não podia ter sido melhor.

Para tornar tudo ainda mais irresistível e delicioso, optei por caramelizar as tartes, acrescentando assim uma camada bem crocante a lembrar um crème brûllée. 

Atrevam-se a experimentarem esta receita e quem sabe se não poderá ser uma opção para a vossa mesa de Natal ou Ano Novo! Já não falta muito!

Bolo de Banana com Chocolate/ Banana and Chocolate Bread

Bolo de Banana... um caso sério de enamoramento! O engraçado é que não acho graça nenhuma à fruta em si, mas se for cozinhada, adquire um sabor e aroma que me agradam muito (acontece o mesmo com a pêra). 

Aqui pelo blog encontram algumas receitas com banana (versão simples, com crumble, versão cupcake, versão upside down, com avelãs, com caramelo ou com cenoura).  Confesso que gosto muito de bolos com fruta, pois além de ficarem com uma óptima textura, acabam por permitir que se reduza a quantidade de açúcar adicionada.

Este bolo foi feito com uma mistura de farinhas  de espelta (adoro esta farinha!) e trigo, e o açúcar que usei foi o mascavado. A combinação com o cacau tornou este bolo ainda mais apetecível e todos gostaram do resultado.

Experimentem!

Ingredientes:

120 g de margarina à temp. ambiente

150 g de açúcar mascavado (triturado para ficar mais fino)

2 ovos caseiros L 

3 bananas maduras esmagadas

100 g de farinha de trigo sem fermento 

100 g de farinha de espelta integral

50 g de cacau magro em pó 

2 c. de chá mal cheias de fermento em pó 

1 banana para decorar 

Preparação:

Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal e reservar. 

Bater a margarina com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Incorporar os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição. 

Juntar a banana e misturar.

Acrescentar as farinhas, cacau e fermento e incorporar tudo.

Deitar a massa na forma preparada.

Cortar a banana longitudinalmente e deitar umas gotas de sumo de limão na face cortada. Na outra face da banana (parte exterior ), passe um pouco de farinha para evitar que a banana afunde na massa.

Dispor as duas metades sobre a massa e polvilhar com açúcar mascavado.

Levar ao forno pré-aquecido a 160 °C durante uns 50-60 minutos.

Skillet Brownie

Fiz estes Brownies há 15 dias e queria ter partilhado a receita mais cedo, até porque o resultado foi delicioso. A verdade é que os fins de semana têm sido aproveitados ao máximo para desfrutar com a família, o bom tempo que ainda se faz sentir e a praia ainda está convidativa. Sobra assim, menos tempo para eu dedicar ao blog.

Adoro chocolate e o meu preferido é, definitivamente, o chocolate preto. Como andava com vontade de usar uma pequenas frigideiras há muito esquecidas num armário da cozinha, lembrei-me de fazer brownies intensamente achocolatados. Juntamos um gelado bem cremoso, generosas raspas de chocolate preto, pedacinhos crocantes de um qualquer biscoito delicioso et voilá... temos uma bela e tentadora sobremesa difícil de resistir.

A receita é bem simples e a estrela é o chocolate. Contudo, se quiserem poderão adicionar nozes ou outro fruto seco à massa...mas por vezes a simplicidade de um brownie feito com um bom chocolate é suficiente para saciar a gulodice. Podem também ser criativos na cobertura ou acompanhamento e escolher outro tipo de gelado ou utilizar natas cremosas, frutos secos, etc...

É ou não uma bela receita para dar as boas-vindas ao outono?

Bolo de Limão e Sementes de Papoila com Streusel/ Lemon and poppy seed Cake with Streusel

Há combinações perfeitas e este bolo é prova disso. O sabor cítrico combina deliciosamente com as pequenas sementes crocantes e a camada de framboesas. A deliciosa cobertura de streusel torna o bolo ainda mais irresistível. Um bolo caseiro cheio de texturas e sabores.

Há algum tempo que não publicava uma receita nova e confesso que já tinha saudades, mas a verdade é que tenho aproveitado os fins de semana para estar mais tempo com a família, até porque as férias acabaram e temos que aproveitar os dias que ainda estão quentes e convidam a dar um mergulho à praia... O blogue acaba por andar mais parado, mas vou tentar não estar tanto tempo ausente.

Espero que gostem deste bolo que, apesar de parecer ter muitos ingredientes, acaba por ser de simples e rápida confecção. Experimentem!

Galettes Rústicas de Cereja/ Rustic Cherry Galettes

"Meu querido mês de Agosto/ Por ti levo o ano inteiro a sonhar...". Assim começa a conhecida canção de Dino Meira dedicada àquele que ainda é o mês de férias preferido dos portugueses.

As aldeias enchem-se de emigrantes, que assim ganham mais vida e há festas um pouco por todo o lado. As nossas praias enchem-se de veraneantes de norte a sul (o que em alguns sítios pode tornar-se numa verdadeira dor de cabeça!). Enfim... Agosto é um mês alegre.

Para comemorar o verão, que finalmente parece ter chegado, escolhi estas mini galettes de cereja, não fosse a cereja a um dos meus frutos de verão preferidos!

Rústicas porque têm um aspecto meio tosco e desarranjado, apesar de não ficar a dever nada em termos de sabor. A farinha de centeio e os flocos de centeio dão um toque especial à massa, que ficou bem estaladiça e saborosa, contrastando na perfeição com o recheio de cerejas.

Apenas um conselho: comam as galettes ainda mornas, servidas com uma dose generosa de gelado de baunilha, elevando esta sobremesa à perfeição!

Bolo de Cardamomo com Mascarpone e Frutos vermelhos/ Cardamom Cake with Mascarpone and Berries

Este bolo de aniversário ficou bem leve e com óptima textura. É perfeito para rechear e podem usar uma boa dose de fruta para tornar o bolo ainda mais apetitoso. Fiz este bolo para celebrar as 12 primaveras do meu filho mais velho e o bolo ficou óptimo.

Como gosto muito de cardamomo, decidi usá-lo neste bolo para lhe dar um aroma especial. Como alternativa podem utilizar extracto de baunilha (ou as sementes de meia vagem de baunilha) ou mesmo raspa de limão para aromatizarem o vosso bolo. O recheio é uma mistura de mascarpone e natas, mas poderão só rechear com natas batidas (ou até um buttercream). 

Se quiserem uma base de bolo tipo "Sponge cake" bem leve e fofo, podem utilizar esta receita e adaptar ao vosso gosto. Depois é só darem asas à vossa imaginação e decorá-lo o melhor que puderem!

Bolo de Banana Invertido/ Upside-down Banana Cake

Haverá coisa melhor do que o cheiro de um bolo caseiro acabado de sair do forno? Bem, talvez a satisfação de o poder saborear ainda morno... Seja no Inverno ou Verão, ao pequeno-almoço ou lanche, a verdade é que um bolo acabado de fazer agrada sempre.

Adoro bolos de fruta e este não é excepção. O facto de ser um bolo invertido, torna-o ainda mais apetecível. Quem é que resiste àquela parte caramelizada? Eu não! 

Nesta receita utilizei banana, mas podem adaptar a receita e usar outra fruta que prefiram (pêra, maçã, ameixa...). É um bolo simples de fazer e requer apenas cuidado a desenformar o bolo e utilizar uma forma que não tenha fundo amovível (assim, não corremos o risco do  caramelo escorrer para fora da forma).

Experimentem a receita deste bolo irresistível e depois digam lá se não tenho razão!

Galette de Nectarina e Amoras (sem glúten)/ Nectarine and Blackberry Galette (gluten-free)

Partilho aqui uma das minhas receitas doces preferidas. Galette de fruta. E trago não uma, nem duas, mas três galettes em formato mais pequeno. 

Optei por experimentar uma versão sem glúten, para testar a utilização do trigo serraceno e da farinha de arroz neste tipo de massas. O resultado foi uma massa bem leve, tipo biscoito que se desfaz na boca e que mostrou ser perfeita para este tipo de tartes.

Na verdade, as galettes têm tudo o que aprecio numa sobremesa: são rápidas de fazer, não requerem grandes maestrias na cozinha, são versáteis e saem sempre bem. Até a sua aparência tosca as torna irresistíveis.  Precisam de mais razões para meter as mãos na massa?

Fiquem, pois com este cheirinho a verão, nas esperança que ele chegue bem depressa. Estamos todos à espera!

Babka de Cardamomo e Canela/ Cinnamon and Cardamom Babka

Maio, o mês das flores, o mês das mães, o mês que antecede a entrada no verão... e o mês do meu aniversário. Gosto deste mês.

O tempo aquece, há um cheiro a flores no ar, os pássaros andam mais alegres e as pessoas também. Vestem-se roupas mais coloridas e leves, as botas são arrumadas definitivamente no armário e escondo o guarda-chuva na esperança de não mais precisar dele. Estou mesmo a precisar de calor e sol, muito sol...

Hoje celebra-se o dia da mãe. Um dia em que relembramos e acentuamos a importância das mães na nossa vida, na nossa sociedade. Ser mãe não é fácil. Diria mesmo que é a tarefa coisa mais difícil e importante que podemos ter na vida...mas é a que me traz mais alegrias... sem dúvida alguma! Sou melhor pessoa e mais feliz por ser mãe.

Partilho convosco em receita simples e ao mesmo tempo tão saborosa que tenho a certeza que vão gostar. O interior de textura macia e perfumada contrasta com  o exterior crocante e os sabores da canela e do cardamomo complementam-se com perfeição, tornando esta espécie de brioche em algo realmente irresistível.

Pudim de Croissant e frutos vermelhos/ Croissant Bread Pudding

O ansiado fim de semana chega e há que fazer uma pausa para aproveitar estes dois dias preciosos. Recuperam-se energias após uma semana de trabalho e de escola, após uma semana de correrias matinais para ninguém se atrasar, após uma semana a preparar diariamente as marmitas para a escola...enfim, após uma semana de correrias e dos problemas do dia-a-dia...

Quando se sai de casa às 8h e se chega apenas às 20h, o tempo escasseia para o essencial e há que fazer alguma ginástica para conseguirmos ter tempo de qualidade em família. O fim de semana é, por isso, valioso.

Aproveitamos para preguiçar um pouco mais na cama e para fazer pequenos-almoços prolongados e deliciosos. Haverá melhor maneira para começar o dia? 

Os miúdos pedem muitas vezes panquecas, mas desta vez lembrei-me de fazer algo diferente, mas igualmente reconfortante. Aproveitei uns croissants do dia anterior que não se comeram e fiz um delicioso Pudim. Já aqui tinha partilhado uma receita de Pudim de Pão e esta acaba por ser uma adaptação que usa fatias de croissants em vez de fatias de pão. O pudim fica crocante por cima e com uma textura bem suave no seu interior. Irresistível! Alguém se atreve?

Bolo Integral de Morango/ Strawberry Cake

A primavera chegou... pelo menos é o que diz o calendário, mas a chuva, o vento e as temperaturas ainda frescas não deram grandes tréguas. Já sinto a falta do sol, das temperaturas amenas, das roupas mais leves, dos piqueniques, do céu azul.

Enquanto esperamos por dias mais quentes e solarengos , partilho convosco a receita de um bolo bem primaveril. Já trouxe aqui um bolo similar, também ele apresentado em forma de tarte (se quiserem espreitar, cliquem aqui para ver a receita do Bolo de Ruibarbo).

O bolo é simples, mas cheio de sabor. O cardamomo combina muito bem com os morangos e o bolo fica com uma textura fofa e muito agradável também devido à escolha da farinha integral que enriquece o sabor. Escolhi uma forma de tarte, mas poderão usar uma forma de bolo inglês.

Espero que gostem e experimentem em vossas casas!

Pão Challah de Laranja e Cardamomo/ Orange and Cardamom Challah Bread

Este fim de semana celebra-se a Páscoa. Sejamos crentes ou não, esta data acaba por ser um pretexto para reunir a família e não faltam os doces e bolos tradicionais na mesa dos portugueses.

Esta receita que vos trago é um pão entrançado, levemente doce que faz parte da tradição judaica. A receita pode ser adaptada e podem ser adicionadas especiarias (como canela) e outros sabores segundo o gosto pessoal.

A todos os leitores do blog, desejo uma Feliz e doce Páscoa.

Hot Cross Buns de Chocolate

Nesta quadra festiva da Páscoa, as montras das pastelarias enchem-se de sumptuosos folares e demais pães doces e outros bolos tradicionais. Tudo coisas boas e difíceis de resistir.

Partilho convosco uns bolinhos que, apesar de não fazerem parte da nossa tradição,  merecem ser partilhados. Estes pães são feitos com passas e são comidos tradicionalmente na Sexta-feira Santa nalguns países como o Reino Unido, Austrália e Canadá. 

Já tinha partilhado estes pães aqui no blog e acabei por usar a mesma receita, mas na versão de chocolate. 

São melhores comidos ainda mornos e no dia seguinte ficam deliciosos se forem torrados e comidos com manteiga.

Bolo de Pêra e Chocolate

Existem ingredientes que nasceram para serem combinados. A combinação Chocolate e Pêra é, para mim, um desses exemplos. Nem sou apreciadora de pêra enquanto fruta, mas quando esta é cozinhada, adquire uma sabor e textura diferentes que muito me agrada. 

Já sabem que gosto de bolos com fruta e o blog está cheio de receitas deste género. Acaba por ser uma maneira de aproveitar alguma da fruta madura que anda há tempo demais na fruteira e conseguimos ter um bolo bem mais interessante em termos de paladar e textura. O bolo ficou delicioso e a cobertura crocante é uma verdadeira tentação para os amantes de chocolate.

Ficaram com vontade de experimentar?

       

Bolo de Coco e Limão - Coconut and Lemon Loaf

Os dias têm andado bem cinzentos e chuvosos e quando chega o abençoado fim de semana... a verdade é que não apetece nada sair do conforto do lar... Aproveitamos para acordar um pouco mais tarde (que isto de acordar todos os dias às 6h20, não é coisa fácil), preparo um pequeno almoço mais saboroso e, como num domingo não pode faltar bolo, ligo o forno e começo a tratar do assunto.

Desta vez, escolhi um bolo bem perfumado. Nem todos terão experimentado a combinação coco/ limão, mas asseguro-vos que é uma combinação vencedora. Quis fazer um bolo mais saudável e por isso, utilizei farinha de espelta integral que, para além de ser uma farinha mais nutritiva, confere ao bolo um sabor agradável a frutos secos. Usei também o óleo de coco como alternativa saudável à tradicional manteiga e o açúcar mascavado para intensidade de sabor. 

O bolo ficou com uma textura óptima e bem leve. Perfeito para uma tarde de chuva de domingo, não acham?

Cannelés de Bordéus

Vivi os meus primeiros anos em França e ainda tenho muitas recordações, apesar de ser muito pequena. Pensando bem... muitas recordações giram à volta da comida, especialmente dos doces.

Lembro-me bem das festas de aniversário e dos bolos que a minha mãe fazia. Ficavam sempre tão bonitos! Lembro-me tão bem da deliciosa Galette des Rois e da bela coroa dourada que vinha com ela e que eu tanto gostava. Lembro-me dos crepes que se vendiam na rua. A combinação Nutella e banana era a minha preferida. Lembro-me tão bem dos croissants com a sua massa perfeitamente estaladiça... Sim, tenho muitas recordações doces.

Isto tudo para dizer que não me lembro de ter alguma vez experimentado esta especialidade francesa, os cannelés de Bordéus. Como é possível? Vi pela primeira vez estas delícias no blog da Sandra, Marmita e li a receita original da Mimi Thorisson, no blog Manger. O resultado agradou muito e a receita é de fácil preparação.