Strudel de Cogumelos e Queijo de Cabra

Mais um mês que começa...e este é dos meus preferidos, confesso! Adoro o mês de Dezembro!
É o mês do Inverno, do frio, das comidas e bebidas reconfortantes, dos casacos bem quentes e cachecóis, das lareiras, das mantas...e sim...do Natal! 
Chega também, como já vem sendo hábito, o "Dia Um ...Na Cozinha".
O tema escolhido para esta 7ª Edição foi "Strudel Salgado".
Nunca tinha feito, pelo que foi uma estreia para mim!
Inspirei-me numa receita que encontrei no site www.robertsinskey.com e devo dizer que fiquei rendida.
O strudel ficou fantástico e todos apreciámos. Recomendo!

Ingredientes:

250 g de cogumelos Marron frescos

1 cebola roxa picada pequena

1 dente de alho

folhas de tomilho fresco

azeite q.b.

sal fino

pimenta acabada de moer

queijo de cabra q.b.

folha rectangular de massa folhada

1 ovo caseiro batido para pincelar

Preparação:

Lavar bem os cogumelos e laminá-los.

Picar cebola e o dente de alho e reservar.

Colocar um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e adicionar os cogumelos.

Salteá-los por alguns minutos e acrescentar a cebola,  o dente de alho e as folhas de tomilho.

Temperar com sal e com pimenta acabada de moer.

Deixar cozinhar até os sucos secarem.

Deixar o preparado arrefecer antes de o colocar em cima da massa folhada (para não empapar a mesma).

Cortar uma folha de massa folhada,pelo comprimento, tendo o cuidado de usar uma faca bem afiada e de não arrastar o corte, deixando uma das partes um pouco maior do que a outra.

Sobre a folha mais pequena colocar o preparado arrefecido, deixando alguma área livre à volta.

Colocar por cima rodelas de queijo de cabra e mais folhas de tomilho.

Tapar com a outra folha de massa folhada e dobrar as pontas usando um garfo.

Fazer vários cortes na parte superior e pincelar com o ovo.

Colocar sobre um tabuleiro de ir ao forno já quente.

Levar ao forno a 220 ºC até ficar bem dourado (demorará cerca de 15 min) e reduzir de seguida a temperatura para os 180 ºC deixando mais 20 min.

Servir como refeição ligeira acompanhado de uma salada ou servir como entrada.

Serve 4 pessoas

prato (entrada, prato principal)

tempo de preparação (30 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (cogumelos, queijo)

Bolachas de Natal de Gengibre e Canela

Ho, Ho, Ho!!!

O Natal está quase a chegar...por isso hoje vamos fazer...bolachas!

Adoro a quadra natalícia e para entrar já no espírito fiz estas bolachinhas de gengibre e canela.

Escolhi uma receita da Nigella do livro "Prazeres Divinos", tendo feito uma ou outra alteração. Ela utiliza uma mistura de especiarias e eu optei apenas pela canela e gengibre...pois, com crianças em casa é uma escolha mais segura (pronto, atrevi-me a pôr um pouco de uma mistura de pimentas moída na hora...só um cheirinho!).

As bolachas ficaram bem crocantes e saborosas...e vestiram-se a preceito para serem ostentadas na árvore de Natal.

Acho a ideia de ter bolachas penduradas na árvore de Natal simplesmente deliciosa...os miúdos (e, claro, os graúdos) vão adorar!

E vocês, já estão com  espírito natalício?

Com esta receita, participo pela primeira vez no desafio mensal "Vamos Fazer Bolachas" do Blog Cravo e Canela.
O tema escolhido para o mês de Novembro são as "Bolachas de Natal"! Nada mais adequado!

Ingredientes:

300 g de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento
1/2 c. de chá de gengibre em pó
1/2 c. de chá de canela em pó
1/2 . de café de mistura de pimentas (pode colocar mais, para um sabor mais picante)
100 g de margarina amolecida
100 g de açúcar moreno
2 ovos L (caseiros)
4 c. de sopa de mel

(glacé)
100 g de icing açúcar
1 e 1/2 c. a 2 c. de sopa de água a ferver

(decoração)
Rainbow Dust Edible stars (oferta de uma amiga de Londres)
Estrelas da Vahiné





Preparação:

Bater os ovo, misturar o mel e reservar.

Misturar a farinha, o fermento, o gengibre, a canela e a pimenta.

Adicionar a margarina e o açúcar e incorporá-los na mistura.

Gradualmente adicionar a mistura dos ovos/mel até que a massa ligue (eu não precisei de usar a mistura toda).

Enfarinhar uma superfície limpa e estender a massa (mais ou menos fina consoante o gosto).

Com cortadores natalícios, recortar as bolachas e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Com um bico de um saco de pasteleiro, fazer um buraco no topo das bolachas.

Vão ao forno a 170 ºC durante 15 min.

Deixar arrefecer completamente as bolachas antes de as decorar.

Misturar o açúcar com a água a ferver para preparar o glacé e com a ajuda de uma colher pequena  colocar uma cobertura nas bolachas.

Decorar a gosto.

Faz cerca de 40 bolachas

prato (sobremesa,)

tempo de preparação (30 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (especiarias)

Rolinhos de Nutella

Nutella...Quem não gosta?! Eu, simplesmente adoro!

Faz-me lembrar a minha infância...sim, porque eu já conheço esta especialidade há muitos anos...ainda cá não era comercializada.

Num daqueles dias em que temos vontade de comer algo doce, lembrei-me dos Rolinhos de Canela que fiz há pouco tempo. Como não queria repetir a receita, decidi alterar o recheio e usar Nutella e avelãs.

Se gostam de Nutella vão, com toda a certeza, adorar estes bolinhos.

Aprovadíssimo! Delicioso!

Ingredientes:

(massa)

1 ovo

40 g de margarina

1 c. de sopa de açúcar

120 ml de leite

1c. de chá de aroma de baunilha

300 g de farinha sem fermento

2 c. de chá de fermento padeiro granulado

(recheio)

Nutella q.b

40 g de avelãs (tostadas e depois moídas)

Preparação:

Com máquina de fazer pão

Na cuba da máquina colocar o leite morno, o açúcar, a baunilha e a margarina amolecida.

Adicionar o ovo ligeiramente batido, a farinha e o fermento.

Programar a máquina para Massas (programa que amassa e deixa levedar).

Método tradicional

Colocar a farinha e o fermento num recipiente e abrir uma cova no meio.

Deitar o leite morno (já com o açúcar, o fermento e a margarina derretida) e o ovo ligeiramente batido.

Ir misturando todos os ingredientes e amassar cerca de 10 minutos.

Deixar levedar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora) em local quente e sem correntes de ar.

Amassar um pouco e estender a massa com um rolo dando-lhe uma forma rectangular (cerca de 35x45cm).

Cobrir generosamente toda a massa com Nutella, usando as costas de uma colher ou uma espátula.

Deitar por cima a avelã moída.

Enrolar pela parte mais comprida, formando assim um rolo.

Dividir o rolo em cerca de 10 rodelas iguais e dispôr num recipiente para ir ao forno.

Deixar levedar cerca de meia hora.

Pincelar com leite e levar ao forno a 180 ºC durante 25 min, altura em que os bolinhos deverão estar douradinhos e cozidos.

"Cigarettes Russes" e Telhas com amêndoa

Com este tempo frio, sabe bem beber um chá bem quentinho...Aquece e reconforta-nos...E estas bolachas são perfeitas para o acompanhar. Finas e crocantes, tornam-se um verdadeiro vício!

Espero que esta simples sugestão vos agrade!

A massa é de simples confecção...o que demora mais é a parte de enrolar...

Temos que ser super rápidas a enrolar as bolachas assim que elas saem do forno, pois começam logo a ficar duras. 

Quando chegava a vez de enrolar as últimas bolachas da fornada, já elas estavam quebradiças e portanto, impossíveis de ficarem com o formato pretendido.Como não gosto nada de desperdícios, resolvi  o problema de maneira muito simples  e...com um pouco de amêndoa laminada  fiz algumas telhas!

Receita adaptada do livro "Petit Larousse Pâtissier".

Ingredientes:

100 g de margarina vegetal derretida

125 g de farinha sem fermento

150 g de açúcar em pó (triturei açúcar normal)

1 c. de chá de aroma de baunilha

4 clara de ovos L (levemente batidas)

Preparação:

Misturar a farinha com o açúcar.

Adicionar os restantes ingredientes e misturar tudo muito bem.

Se achar que a massa está muito líquida, acrescente mais farinha.

Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.

Com uma colher, deitar uma pequena porção de massa sobre o tabuleiro e desenhar um pequeno círculo (10 cm de diâmetro, mais ou menos) espalhando a massa de modo a ficar com uma camada fina.

Fiz fornadas de 9 bolachas e para as últimas 4 bolachas de cada fornada coloquei algumas amêndoas lamindadas (para fazer as telhas).

Vai ao forno a 180 ºC, cerca de 10 min. (quando começarem a alourar, retirar logo do forno).

Com cuidado, descolar a primeira bolacha do papel vegetal e enrolá-la sobre um cabo de uma colher de pau.

Proceder do mesmo modo para as restantes bolachas, excepto para as que têm amêndoa. Estas são colocadas sobre um rolo da massa para ficarem com uma forma abaulada.

Deixar arrefecer e colocar num recipiente hermético.

Bolo Quatro Quartos (4/4) e uma surpresa

Um bolo simples pode ser perfeito! Este bolo é assim...

Contudo, quis-lhe adicionar um pequeno pormenor...Um pequeno detalhe que fez toda a diferença!

Os meus pequenos adoraram a surpresa! "Uma boneca!"- disse o mais novo. "Como fizeste? - perguntou o mais velho. Encolhi os ombros e sorri...porque uma mãe não pode revelar todos os segredos!

A ideia do interior do bolo vem de um blog que adoro...Kanela y Limón. 

Podemos usar cortadores de vários formatos...e agora que estamos a entrar na quadra natalícia, podemos usar formas alusivas a esta época. Uma ideia bem gira, não concordam?

Mãos à obra?

(receita adaptada do livro Petit Larouse Pâtissier)


Ingredientes:

3 ovos L (200 g)
100 g açúcar amarelo
100 g açúcar branco
200 g de margarina
200 g de farinha com fermento
1 c. de sopa de Cognac (usei Rémy Martin, mas pode ser outro)
1 bolo de chocolate de compra (bastante firme)



Preparação:

Preparar um forma de bolo inglês, untando-a e polvilhando-a de farinha ou forrando-a com papel vegetal.
Fatiar o bolo de chocolate e com um cortador de bolachas do formato que quiser (eu usei em forma de boneco), cortar as fatias.
No meio da forma, fazer uma fila com as fatias bolo de chocolate cortadas.

Pesar os ovos e usar esse peso como medida para a farinha, açúcar e margarina.
Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo com uma pitada de sal fino.
Bater as gemas com a mistura de açúcares até obter uma mistura cremosa e clara.
Juntar a margarina derretida e bater bem.
Incorporar a farinha, misturar bem e adicionar o Cognac.
Envolver cuidadosamente as claras batidas em castelo.
Deitar a massa na forma, colocando primeiro nos lados e depois por cima das fatias de bolo de chocolate.
Vai ao forno a 200 ºC por 15 min. Findo este tempo, reduzir a temperatura para 180 ºC e deixar cozer mais 35 min.
Desenformar depois do bolo arrefecer.

Serve 8 pessoas

prato (sobremesa)

tempo de preparação (30 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (chocolate)

Rolinhos de Canela

Gosto muito de canela. É tão aromática, perfumada...É capaz de transformar uma sobremesa.

Quando é cozinhada, liberta sempre o seu cheiro fantástico que rapidamente se espalha pela casa.

Associo sempre esta especiaria a esta época do ano...

Já vi algumas receitas destes bolinhos e resolvi inspirar-me nos rolinhos de canela do blog "Coco e Baunilha".

O resultado não podia ser melhor. Leves, fofos, doces e perfumados, assim são estes Cinnamon Rolls!

Ingredientes:

(massa)

1 ovo

40 g de margarina

2 c. de sopa de açúcar

120 ml de leite

1c. de chá de aroma de baunilha

300 g de farinha sem fermento

2 c. de chá de fermento padeiro granulado

(recheio)

30 g de margarina 

80 g de açúcar

1 c. de sopa de canela

1 c. de sopa de farinha

(glacé simples - apenas misturar bem)

3 c. de sopa de açúcar em pó

1 c. de sopa de leite

Preparação:

Usei a máquina de fazer pão para preparar a massa (amassar e levedar).

Na cuba da máquina colocar o leite morno, o açúcar, a baunilha e a margarina amolecida.

Adicionar o ovo ligeiramente batido, a farinha e o fermento.

Programar a máquina para Massas (programa que amassa e deixa levedar).

No caso de não ter máquina de fazer pão, colocar a farinha e o fermento num recipiente e no meio colocar o leite morno (já com o açúcar, o fermento e a margarina misturada) e o ovo ligeiramente batido.

Ir misturando todos os ingredientes e amassar cerca de 10 minutos.

Deixar levedar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora) em local quente e sem correntes de ar.

Amassar um pouco e estender a massa com um rolo dando-lhe uma forma rectangular (cerca de 35x45cm).

Com um pincel, cobrir toda a massa com a margarina (bem amolecida, meia líquida).

Polvilhar, em seguida, toda a massa com a mistura do açúcar, canela e farinha.

Salpicar a restante margarina por cima, para "molhar" o açúcar.

Enrolar pela parte mais comprida, formando assim um rolo.

Dividir o rolo em cerca de 10 rodelas iguais e dispôr num recipiente para ir ao forno.

Deixar levedar cerca de meia hora.

Pincelar com leite e levar ao forno a 180 ºC durante 25 min, altura em que os bolinhos deverão estar douradinhos e cozidos.

Servir com um glacé simples de açúcar.

Faz 11 bolos

prato (sobremesa, bolo)

tempo de preparação (60 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (canela)

Granola

Foi a primeira vez que fiz Granola...e devo dizer que voltarei a fazer muitas mais vezes, pois a experiência correu muito bem.

É tão saborosa, mas tão saborosa...que vos aconselho a experimentarem! 

Fácil de fazer, delicioso e saudável. Que mais podemos querer?

Cada vez que abro o frasco...sinto o cheirinho a canela adocicada, a mel, a frutos secos...Cheira deliciosamente bem. Os sentidos do olfacto e do paladar despertam e agradecem...e o dia começa da melhor maneira!

Querem a receita?

receita inspirada do livro " Dia a Dia Mafalda" da Mafalda Pinto Leite


Ingredientes:

2 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de amêndoa picada grosseiramente
1 chávenas de mistura de sementes (usei sementes de papoila, de sésamo, de girassol e pevides de abóbora)
1 chávena de mel
1/3 de chávena de óleo vegetal
2 c. de chá de canela
2 c. de chá de aroma de baunilha
1 c. de chá de sal fino
3/4 de chávena de sultanas.

(nota: usei 1 chávena que leva 250 ml)


Preparação:

Num tacho, colocar o mel, o óleo, a baunilha, a canela, o sal e levar ao lume até o preparado ficar líquido.
Numa saladeira misturar os ingredientes secos, excepto as passas.
Deitar o preparado do mel à mistura anterior e envolver bem.
Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e espalhar a mistura preparada com uma colher de pau.
Levar ao forno a 180 ºC durante 20 min.
Durante este tempo tem que se vigiar e mexer a mistura com a colher de pau, evitando assim que se queime.
Depois de retirar do forno, adicionar as sultanas e misturar.
Deixar arrefecer e guardar num frasco de vidro.
Pode utilizar-se com iogurte ou leite.

prato (sobremesa, pequeno-almoço)

tempo de preparação (15 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (sim)

para crianças (sim)

ingrediente principal (frutos secos, sementes)