Cheesecake saudável com morangos e amoras

Adoro cheesecakes! Talvez prefira os que vão ao forno... por serem ainda mais gulosos. No entanto, quando chega o tempo quente, chega também a vontade de comer sobremesas mais ligeiras e este cheesecake, que não vai ao forno, é deveras delicioso e leve. Rápido de fazer, um pouco diferente do tradicional e sem glúten!

Morangos, framboesas, mirtilos, amoras ou se preferirem pêssegos, manga ou outra fruta fresca da época que mais gostem. A cobertura é versátil e o resultado será sempre um cheesecake fresco e apetitoso. Alguém consegue resistir a uma tarte coberta de fruta fresca?

 A base dos cheesecakes é tradicionalmente feita com bolacha, mas nesta receita optei pelos frutos secos (amêndoa e avelã) e o resultado não podia ser melhor. Sem dúvida, uma receita a repetir.

Inspirado em http://www.forkknifeswoon.com/

Preparação:

(base)

1 e 1/2 chávenas de amêndoas peladas

1/2 chávenas de avelãs

50 g de margarina vegetal

2 c. de sopa de açúcar amarelo

2 c. de sopa de cacau magro em pó

(recheio)

300 g de queijo creme magro tipo Philadelphia

200 ml de natas magras para bater

1 c. de chá de extracto de baunilha Vahiné

mel a gosto (usei o Raw Honey da Samelas)

opcional - 4 folhas de gelatina (se gostar de um cheesecake mais firme apesar de eu não ter usado)

(cobertura)

amoras e morangos frescos q. b. (ou outra fruta que goste)

Preparação:

Forrar a base de uma tarteira circular de fundo amovível com papel vegetal.

Num robot de cozinha (ou outro utensílio de cozinha para o efeito), triturar a amêndoa e a avelã.

Juntar o açúcar e o cacau e misturar.

Incorporar a margarina derretida até a mistura ficar moldável.

Com a ajuda dos dedos, forrar a tarteira com esta mistura. Será a base do nosso cheesecake.

Levar ao frio e reservar.

Numa tigela, bater as natas frias até ficarem cremosas.

Misturar as natas batidas no queijo creme até obter um creme homogéneo.

Juntar o extracto de baunilha e adoçar com mel. Misturar tudo.

Retirar a tarteira do frio e rechear com a mistura de queijo-creme.

Levar ao frio (pode ser preparado de véspera) até a altura de servir.

Antes de servir, cobrir com os morangos e amoras.

 

Fatias de Maçã com Crumble de frutos secos

Esta receita é um pouco outonal. Um bolo de maçã e canela com um delicioso crumble por cima que nos reconforta a cada dentada. Sim, o outono chegou e começa a apetecer ligar o forno e cozinhar coisas para animar a alma. 

Custa-me sempre dizer adeus ao verão... e aceitar que ele não dura para sempre. Definitivamente, sou uma pessoa que precisa muito de sol e gosta de calor... o outono não é mesmo a minha estação favorita...

Enfim... liga-se mais o forno e aproveita-se mais o conforto da casa. Venha o chazinho, a fatia de bolo morno e a mantinha. Outono... estou pronta para ti. 

Pavlova de Gengibre com frutos secos

A primeira vez que comi uma Pavlova foi no ano passado... e feita por mim! Devo dizer que fiquei rendida e soube que haveria de repetir a receita. De chocolate ou simples, com coberturas diferentes... enfim... basta alguma imaginação e o resultado satisfaz sempre!

Estando na quadra natalícia, pensei em fazer uma pavlova diferente e utilizar alguns ingredientes que associamos muito a esta época do ano. O gengibre, os figos secos, as avelãs, as amêndoas e o mel pareceram-me bastante natalícios... e resolvi arriscar! Adorei o resultado e estou seriamente tentada a fazer esta sobremesa para a Véspera de Natal. O que acham?

Barras de Granola com alperce e avelã

Gosto de barras de cereais...mas não as de compra. Prefiro as caseiras. São melhores, mais saudáveis, sabemos o que está lá dentro, a quantidade de açúcar....enfim, são melhores!

Já fiz várias receitas, mas a que trago aqui hoje é inspirada numa receita que está no livro da Lorraine Pascale "Cozinhar em casa é fácil".

Fiz algumas alterações que resultaram na perfeição! 

O leve aroma da canela, o mel doce e perfumado, as sementes crocantes, os flocos saborosos de aveia, o delicioso alperce...tudo se combina e se tranforma numa barra super saborosa e energizante!

Para aqueles dias em que parece que não há tempo para nada..que tal uma barra de granola caseira para dar energia?

Ingredientes: (deu para 25 barras, depende da espessura)

125 g de margarina

100 g de açúcar

80 g de açúcar moreno

250 g de flocos de aveia

80 g de avelãs tostadas e sem pele

70 g de alperces secos

40 g de sementes de abóbora 

40 g de sementes de girassol

2 c. de sopa cheias de mel

1 c. de café de canela

Preparação:

Aquecer o forno a 170 ºC e forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.

Tostar as avelãs numa frigideira e retirar a pele.

Cortá-las ao meio e reservar.

Cortar os alperces em quadradinhos e reservar.

Num tacho, derreter a margarina com o açúcar e deixar que este se dissolva (cerca de 4 min.).

Juntar o mel e misturar.

Num recipiente colocar a aveia, alperce, avelãs, canela e sementes e deitar por cima o preparado anterior.

Envolver bem.

Espalhar a mistura no tabuleiro e calcar bem com as costas de uma colher de pau, para compactar (eu não espalhei por todo o tabuleiro, que era grande, para as barras não ficarem muito finas).

Vai ao forno por 15 min a 170 ºC e depois reduzir para os 150 ºC deixando mais 15 min.

- 25 barras 

- prato ( snack, pequeno-almoço)

- tempo de preparação (10 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (frutos secos, cereais)