Tarte de Pera com especiarias e crumble

O Outono já chegou, mas só mesmo no que diz respeito ao calendário, pois as temperaturas teimam em não baixar e as tardes ainda convidam a dar um salto até à praia. Ainda assim, a receita que vos trago, apesar de outonal, é perfeita para qualquer ocasião. 

Esta tarte foi feita sem produtos refinados, mas obviamente que poderão fazer algumas alterações à receita, de acordo com as vossas preferências. Eu tento sempre utilizar produtos, do ponto de vista nutricional, mais saudáveis... mas não sou fundamentalista... e peco muitas vezes. 

Ah... e para os mais gulosos, aconselho uma boa dose de gelado de baunilha para acompanhar uma fatia desta tarte deliciosa. Prometo que não se vão arrepender!

Bolo de Cereja com Crumble de aveia e cardamomo

Se há bolos que valem a pena serem partilhados, este é um deles. Definitivamente.

Este bolo caseiro, de aparência tosca está carregado de coisas boas. Tem cerejas frescas, sementes de papoila e uma crosta bem crocante com aveia que torna este bolo ainda mais delicioso e difícil de resistir. Utilizei pela primeira vez a farinha de espelta e adorei o resultado. O bolo ficou bastante mais saboroso e aromático. Vale a pena experimentarem.

Ingredientes:

(bolo)
200 g de farinha de espelta
1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó
130 g de açúcar amarelo
raspa da casca de 1 limão grande
3 ovos médios caseiros
100 ml de óleo de coco
200 ml de natas
40 ml de sumo de limão
250 g de cerejas frescas sem caroço

(crumble)

3 c. de sopa de farinha de trigo integral

2 c. de sopa de açúcar mascavado

2 c. de sopa de flocos de aveia

1 c. de café de cardamomo moído (usei um almofariz e triturei sementes de 4 vagens)

30 g de margarina vegetal fria em pequenos cubos

Preparação:

Forrar uma forma do tipo inglês com papel vegetal e reservar.

Para o crumble, misturar os ingredientes excepto a margarina.

Incorporar a margarina com os dedos até obter uma textura de migalhas. Reservar.

Para o bolo, colocar numa tigela o açúcar com a raspa de limão.

Esfregar o açúcar e a raspa com a ponta dos dedos para soltar os óleos da casca do limão e aromatizar a mistura.

Noutra tigela, misturar as natas com o sumo de limão e reservar.

Incorporar no açúcar aromatizado, o óleo de coco, as natas e os ovos.

Juntar a farinha de espelta e misturar.

Adicionar as cerejas, reservando algumas para colocar no topo da massa e envolver cuidadosamente, sem misturar demasiado.

Deitar a massa na forma preparada e cobrir com as restantes cerejas e cerca de 1/3 do crumble.

Levar ao forno a 180 ºC durante uns 50 a 60 min.

Quando faltar cerca de 15-20 min para o bolo estar cozido, cobrir rapidamente o bolo com o restante crumble e levar novamente ao forno até o bolo estar pronto.

Antes de desenformar o bolo, deixar arrefecer alguns minutos na própria forma.

Bolo Mármore de Alfarroba e Crumble de aveia

Um bolo caseiro tem o poder de nos colocar um belo sorriso na cara e no estômago. Concordam?

Tenho felizes recordações de bolos deliciosos preparados pela minha mãe (que é sem dúvida, uma cozinheira de mão cheia!) e agora, sou eu a criar essas recordações nos meus filhos... e fico tão, mas tão contente quando também eles ficam com um sorriso na cara assim se apercebem que há bolinho bom para o lanche! 

Arrisquei um pouco neste bolo... pois o sabor da alfarroba não é consensual. Há quem adore e há quem deteste! Tive sorte, porque ninguém se apercebeu deste ingrediente e, para os miúdos, este bolo era apenas um delicioso bolo de chocolate. Um bolo delicioso com uma crosta crocante por cima que, pura e simplesmente, eleva este bolo e o torna ainda mais irresistível. Quem disse que um crumble não se pode colocar em cima de um bolo? Têm várias demonstrações dessas neste blog e desafio os leitores do blog a experimentarem! Faz sentido e torna qualquer bolo ainda mais guloso...

Muffins de Limão com crumble

É engraçado com o nosso estado de espírito influencia tudo o que fazemos. No meu caso, cozinhar de mau humor, produz resultados desastrosos!

Aconteceu com esta receita, na primeira vez que a testei. Correu tremendamente mal e acabou tudo no caixote do lixo e comigo a barafustar e a perguntar-me "o que é que eu fiz de errado?!".

Resolvi voltar a fazer esta receita, porque a ideia de fazer uns queques de limão com uma cobertura de crumble crocante, parecia-me muito bem e perfeita para um dia horrível de chuva. Em boa hora os fiz, pois ficaram deliciosos e desapareceram num instante! 

Porque é que a receita resultou desta vez? Acredito que o estado de espírito tenha influenciado o resultado, ainda que tenha feito uma ou outra alteração à receita original... Portanto, lição aprendida. Cozinhar de mau humor dá mau resultado.

Fatias de Maçã com Crumble de frutos secos

Esta receita é um pouco outonal. Um bolo de maçã e canela com um delicioso crumble por cima que nos reconforta a cada dentada. Sim, o outono chegou e começa a apetecer ligar o forno e cozinhar coisas para animar a alma. 

Custa-me sempre dizer adeus ao verão... e aceitar que ele não dura para sempre. Definitivamente, sou uma pessoa que precisa muito de sol e gosta de calor... o outono não é mesmo a minha estação favorita...

Enfim... liga-se mais o forno e aproveita-se mais o conforto da casa. Venha o chazinho, a fatia de bolo morno e a mantinha. Outono... estou pronta para ti. 

Crumble de Alperce e Pistácios

Gosto imenso de sobremesas com fruta e não  consigo resistir a um bom crumble. São muito versáteis e uma excelente desculpa para aproveitar aquela fruta que anda pela fruteira a amadurecer. Gosto de optar pela fruta da época e se o verão nos dá alperces,  fazemos então um crumble de alperces!

Sendo uma sobremesa com fruta, porque não aproveitar e torná-la saudável? O crumble pode ser feito com farinha integral, aveia, frutos secos, margarina vegetal e apenas um pouco de açúcar mascavado para dar alguma doçura. Sem produtos refinados e com imenso sabor. 

Alguém quer uma tacinha?

Adaptado do livro "Love Bake and Nourish" da Amber Rose

Ingredientes:

700 g de alperces frescos

2 c. De sopa cheias de mel

1 vagem de baunilha 

1 c. de chá mal cheia de canela moída 

(crumble)

100 g de farinha integral de trigo

80 g de flocos de aveia

100 g de margarina vegetal fria

100 g de pistácios sem pele 

100 g de nozes de macadâmia

100 g açúcar mascavado

Preparação:

Lavar e descaroçar os alperces. 

Cortá-los em quartos e levar ao lume com o mel e vagem de baunilha cortada longitudinalmente.

Deixar cozinhar até a fruta começar a ficar desfeita.

Moer os pistácios e as nozes.

Numa tigela, misturar com os dedos a farinha, açúcar, margarina, aveia e os frutos secos moídos até a mistura fazer lembrar migalhas. Reservar.

Dividir a fruta cozinhada pelos ramequins e cobrir generosamente com o cumble preparado.

Levar ao forno a 180 °C até o crumble ficar dourado.

Decorar com pistácios e servir aonda morno com gelado ou iogurte grego.

Crumble integral de Cereja e Framboesa

Finalmente chegou a época das cerejas!!! Adoro!!!

Lembrei-me que poderia fazer um crumble com elas... Crumble! Quem é que não gosta?

Decidi tornar esta deliciosa sobremesa mais saudável e usei farinha integral, flocos de aveia, sementes de abóbora e amêndoa para o crumble. Uma palavra - viciante!

Contudo, há um problema: a trabalheira que é descaroçar as cerejas... Mas, vale a pena!

Por ser uma receita que posso comer sem sentimentos de culpa, vou partilhá-la com a Rute do blog "Cozinha Fresh".

A Rute convidou-me para fazer um guest-post na nova rubrica do blog "Convidei o blog", com o tema "receitas [quase]...sem culpa". Esta é pois, a minha sugestão... Espero que ela goste!

Vejam aqui o guest-post do Bocadinhos no blog da Rute! Ah... e até tive direito a entrevista!

Ingredientes: (4 ramequins médios)

600 g de cerejas

1 e 1/2 chávena de framboesas congeladas

2 c. de sopa de açúcar amarelo

1 c. de sopa mal cheia de margarina vegetal

2 folhas médias de hortelã fresca

(crumble) - esta quantidade dá para 8 ramequins, pelo que congelei o que sobrou.

80 g de margarina vegetal fria

80 g de farinha de trigo integral

2 c. de sopa de açúcar amarelo

50 g de flocos de aveia

40 g de amêndoa laminada

1 c. de sopa cheia de sementes de girassol

Preparação:

Cortar as cerejas em metades e descaroçá-las.

Numa frigideira, deitar as cerejas com o açúcar e a margarina e deixar cozinhar até as elas amoleçam e se forme uma espécie de calda brilhante. 

Fora do lume, envolver cuidadosamente as framboesas e o hortelã picada. Reservar.

Num recipiente, colocar a margarina fria, a farinha, açúcar, sementes e a aveia.

Misturar tudo com os dedos até ficarmos com um preparado semelhante a migalhas de pão.

Envolver as amêndoas.

Se preferir usar um processador de alimentos, junte a farinha com a margarina até ficar com uma textura areada, coloque esta mistura num recipiente e depois junte e envolva os restantes ingredientes.

Divida o preparado das cerejas pelos ramequins.

Cobrir com o crumble.

Vão ao forno pré-aquecido a 190 ºC até o crumble ficar dourado.

Comer morno ou frio, simples ou com uma bola de gelado.

Crumble de pêra com aveia e amêndoa

Chegou o mês de Novembro...e eu gosto deste mês. 

Em Novembro, o frio começa a sentir-se mais a sério... e se até agora havia relutância em vestir casacos mais quentes, porque a lembrança do Verão ainda era recente, agora sinto-me completamente adaptada (e conformada) com a ideia do Inverno a aproximar-se.

Começam a acender-se as lareiras, vestem-se os casacos quentinhos, calçam-se as pantufas felpudas, vão-se buscar as mantas onde nos enroscamos confortavelmente quando nos preparamos para ver um filme e beber um chocolate quente...

Apetece ligar o forno mais vezes...fazer bolinhos, pão, biscoitos...Preparar comida mais aconchegante, mais condimentada...Por isso, sim...gosto do Novembro.

O crumble que vos trago hoje vai participar no desfile de crumbles do "Dia Um...Na Cozinha". Este foi o tema escolhido para a 6ª edição - Crumbles com frutas da época.
Se quiserem aderir ao grupo vão a https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/.

Elegi a pêra como ingrediente principal do meu crumble. A verdade é que não sou grande apreciadora de pêra crua...mas se for cozinhada, a conversa é outra. A pêra adquire um sabor totalmente diferente que me agrada muito...e nesta sobremesa é perfeita. 

Meus amigos, aqui está o meu humilde crumble de pêra!

Ingredientes:

8 pêras Rocha pequenas

2 maçãs pequenas

1/2 chávena de passas

1 cálice de Jeropiga

4 c. de sopa de açúcar amarelo

3 c. de sopa de margarina vegetal

(para o crumble) - confesso que fiz a olho
50 g de margarina amolecida
2-3 c. de sopa de farinha
2/3 de chávena de açúcar amarelo
3/4 chávena de amêndoa laminada
3/4 chávena de flocos de aveia
1 c. de chá de canela

Preparação:

Juntar a Jeropiga às passas e reservar.

Numa frigideira que possa ser levada ao forno, derreter a margarina e juntar a pêra e a maçã cortada em cubos.

Adicionar o açúcar e as passas e deixar cozinhar até começar a caramelizar.

Não se pretende que o preparado de fruta tenha muito líquido, se tal acontecer, deixar caramelisar mais tempo.

Entretanto, preparar o crumble juntando os ingredientes e misturar com a ponta dos dedos. Se necessário juntar mais ingredientes secos para que fique com a textura areada pretendida.

Quando pronto, retirar a frigideira do lume.

Colocar o crumble por cima de modo a cobrir a frigideira.

Vai ao forno a 180 ºC, até dourar (cerca de 15-20 min, coloquei numa posição mais próxima da grelha).
Servir morno com uma bola de gelado de baunilha.

Serve 6-8 porções

prato (sobremesa)

tempo de preparação (30 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (sim)

para crianças (sim)

ingrediente principal (fruta - maçã e pêra)

Bolo de banana com crumble de aveia e amêndoa

Pois é...há dias assim...em que apetece fazer um bolinho diferente!

Vi esta receita há algum tempo num blog que muitos de vós já conhecem..."As aventuras de uma mamã", da querida Mena!

Nunca tinha feito bolo de banana e portanto quis experimentar, aproveitando as bananas que estavam já a amadurecer na minha fruteira...

Devo dizer que o bolo ficou muito saboroso! O crumble dá-lhe aquele delicioso crocante que torna este bolinho ainda mais guloso!

Receita aprovadíssima! 

Ingredientes:

(crumble)
50 g de margarina
1 c. de sopa de farinha
2/3 de chávena de açúcar amarelo
meia chávena de amêndoa em palitos
meia chávena de flocos de aveia


(bolo)
3 bananas maduras
120 g de açúcar amarelo
2 ovos L ligeiramente batidos
80 g de margarina derretida
1 c. de chá de aroma de baunilha
250 g de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1/2 c. de chá de canela em pó
1 pitada de sal


Preparação:

Preparar o crumble, misturando os ingredientes secos e no fim, a margarina aos cubos.
Com os dedos misturar tudo até obter uma mistura areada.
Reservar no frio.
Misturar as bananas esmagadas com o açúcar.
Adicionar a margarina e a baunilha e misturar.
Envolver os ovos.
Misturar os ingredientes secos e adicioná-los progressivamente ao preparado anterior.
Untar e polvilhar de farinha uma forma rectangular (se preferir, pode forrar com papel de alumínio).
Deitar a massa na forma e vai ao forno a 180 ºC por 10 min.
Após este tempo, colocar o crumble por cima do bolo.
Volta ao forno por mais 30 min, até estar cozido.
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Crumble de maçãs e framboesas

Adoro crumble e o bom desta sobremesa é  a sua versatilidade...podemos variar na fruta, seja maçã, pêssego, pêra, frutos vermelhos...um crumble fica sempre delicioso! Mas por mais saboroso que seja, nunca prescindo de uma bola de gelado de baunilha. Esta é, para mim, uma combinação perfeita! Aprovam?
Confesso que faço esta sobremesa sem pesar quantidades, sem ler a receita...enfim, faço tudo a "olhómetro"! Ainda assim, deixo aqui o modo de preparação, bem como as quantidades aproximadas que utilizei.


Ingredientes:

5 maçãs grandes
125 g de framboesas frescas
4 c. de sopa de açúcar amarelo
1 cálice de vinho do Porto
2 c. de sopa de margarina
canela q. b.

( para o crumble)
4 c. de sopa de margarina amolecida
4 c. de sopa de açúcar amarelo
farinha q. b.
meia chávena de amêndoas laminadas

Preparação:

Cortar as maçãs em cubos.
Colocar numa frigideira e saltear com a margarina e açúcar.
Deixar cozinhar alguns 5 minutos e adicionar um pouco de canela e o vinho do Porto, deixando ao lume mais uma pouco até o vinho reduzir um pouco.
Deitar num pirex ou noutro recipiente que possa ir ao forno e por cima acrescentar as framboesas.
Preparar o crumble misturando o açúcar com a margarina amolecida.
Adicionar farinha até a consistência ficar areada.
Colocar esta mistura por cima do nosso preparado de fruta e terminar com as amêndoas.
Vai ao forno a 180 ºC até o crumble ficar dourado.
Servir morno com uma bola de gelado de baunilha.

Tarte rústica de maçã com crumble

E o que dizer desta tarte de maçã? Que bom é poder começar o dia com este cheirinho e com estes sabores logo pela manhã...que delícia! Simples de fazer e apetitoso...
Bom fim de semana!


Ingredientes: ( inspirado numa receita de Donna Hay)

1 embalagem de massa quebrada fresca
2 maçãs
4 c. de sopa de doce de pêssego
40 g de manteiga
2 c. de sopa de açúcar
3 c. de sopa de farinha
2 c de sopa de amêndoas lâminadas
1 c. de chá de canela
framboesas a gosto


Preparação:

Retirar a massa quebrada antecipadamente do frio (cerca de 15 min.).
Espalhar o doce pela massa, excepto na parte mais exterior (é a parte que vai depois ser dobrada).
Colocar por cima as maçãs cortadas em fatias grossas.
Dobrar a massa, deixando uma parte central com as maçãs à vista.
Cortar a manteiga em pedaços e juntar s farinha, canela, açúcar, obtendo-se uma mistura areada.
Adicionar a amêndoa laminada e envolver.
Colocar este crumble em cima da tarte.
Vai ao forno a 200ºC por 30 min.
Se quiser, adicionar framboesas por cima.