Scones

Gosto muito destes bolinhos... com ou sem recheio.

São leves, deliciosos e muito simples de fazer!

Despretenciosos, até pelo seu ar tosco e rústico (estão tudo menos bonitinhos e perfeitos...) sossegam a gula de uma tarde cinzenta de Verão. Sim... não sei se repararam , mas estamos no Verão...!

Sem corantes, conservantes ou outras coisas estranhas... Scones caseiros feitos com amor e carinho!

Flamiche com Brie

Lembro-me da minha mãe fazer Flamiche quando eu era pequena... e eu achava esta tarte uma delícia!

É uma receita do norte de França ( região de Picardie) e, embora se possam encontrar algumas variantes consoantes a zona, normalmente é uma tarte feita com alho francês, ovos e natas, lembrando um pouco as quiches.

Lembrei-me de reproduzir a receita da minha mãe e relembrar o sabor desta tarte tão francesa, mas acrescentei-lhe o queijo... também francês!

É uma tarte super simples de fazer e bem saborosa. O queijo dá-lhe aquele toque extra.

Ideal para refeições leves, para um piquenique, para levar na marmita para o trabalho...

Ingredientes:

(massa)

200 g de farinha

100 g de margarina vegetal amolecida

1 ovo caseiro L

água q.b. 

(recheio)

1 alho-francês médio

3 c. de sopa de margarina

150 ml de natas

1 ovo e 1 gema de ovo caseiro L

sal e mistura de 4 pimentas acabada de moer q.b.

Queijo Brie Président q.b.

Preparação:

para a massa

Numa saladeira, colocar a farinha e a margarina amolecida.

Misturar e incorporar o ovo.

Juntar água suficiente até a massa unir e trabalhá-la até ficar homogénea.

Estender a massa numa superfície enfarinhada e dar-lhe uma forma circular.

Forrar uma tarteira com esta massa e picar o fundo com um garfo.

Vai ao forno a 180 ºC por alguns minutos (uns 8 minutos).

para o recheio

Arranjar o alho-francês, retirando as partes muito verdes.

Lavar bem e cortar em rodelas de cerca de 1 cm.

Derreter a margarina numa frigideira grande e saltear o alho-francês.

Deixar cozinhar um pouco até ficar amolecido.

Retirar do lume e temperar com um pouco de sal e pimenta.

Numa saladeira, misturar as natas com o ovo e gema.

Deitar o alho-francês sobre a massa e cobrir com a mistura de ovo/natas.

Espalhar os pedaços de queijo pelo recheio.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 ºC até dourar (cerca de 20-25 minutos).

Servir com uma salada.

Flamiche com Brie

Lembro-me da minha mãe fazer Flamiche quando eu era pequena... e eu achava esta tarte uma delícia!

É uma receita do norte de França ( região de Picardie) e, embora se possam encontrar algumas variantes consoantes a zona, normalmente é uma tarte feita com alho francês, ovos e natas, lembrando um pouco as quiches.

Lembrei-me de reproduzir a receita da minha mãe e relembrar o sabor desta tarte tão francesa, mas acrescentei-lhe o queijo... também francês!

É uma tarte super simples de fazer e bem saborosa. O queijo dá-lhe aquele toque extra.

Ideal para refeições leves, para um piquenique, para levar na marmita para o trabalho...

Köfte de vaca com Arroz integral de feijão verde

Não... não vos trago nada com açúcar! Mas algo delicioso, asseguro-vos!

Köfte ou Koftas são uma espécie de almôndegas de carne picada, normalmente de vaca ou borrego, com cebola picada e especiarias. Há várias versões deste prato, consoante a zona (norte de África, Balcãs, Índia, Médio Oriente...).

Já vi receitas em que se juntam leguminosas à carne, como lentilhas.

Esta é a minha versão, feita com grão (já experimentei com feijão vermelho) e é uma delícia!

A carne fica suculenta e  muito saborosa! O facto de ser grelhada, torna o prato mais leve e saudável.

Espero que gostem desta sugestão!

Barrinhas de Chocolate com figos, amêndoas & bolacha de canela

Sou uma chocólatra... Pronto, já disse!

Assumida e confessa...

Bolo de chocolate, gelado de chocolate, amêndoas de chocolate, bolachas de chocolate... simplesmente chocolate! 

Gosto mesmo muito. Especialmente do chocolate negro, com bastante cacau... Adoro o seu sabor intenso.

Estas barrinhas combinam mesmo bem com o café! Temos chocolate, figos secos deliciosos (com arandos também fica fantástico), amêndoas crocantes e bolachas perfumadas de canela... Pecaminoso!!!

É ou não uma maneira maravilhosa de finalizar uma refeição?

Tartes de Cereja

Adoro cerejas...!

Ao natural, num crumble, numa galette, num clafoutis... e porque não numa tarte?

Vi umas mini tartes tão mimosas na revista do Jamie deste mês e não resisti. 

Em vez de usar um qualquer doce de compra, como a receita original, decidi utilizar as cerejas e fazer um doce caseiro, com pouco açúcar (as cerejas eram bem doces...). 

Por preguiça (eu não devia estar a dizer isto, mas enfim... é verdade!) não fiz o entrelaçado da massa como é devido, mas o resultado não deixou de ser óptimo!

Prometo que para a próxima dedico mais tempo à confecção das tartes e faço um entrelaçado perfeito!

Aconselho a experimentarem estas tartes de massa quebradiça! São deliciosas e o recheio pode ser uma simples compota da fruta que mais gostarem.

Cheesecake Brownie com Arandos

Os meses sucedem-se uns aos outros...e assim, sem dar conta, estamos já no mês de Junho. 

Gosto deste mês. É o mês em que se inicia o Verão... e eu adoooro o Verão.

Para mim, Verão é  sinónimo de tanta coisa boa! É tempo de praia, dos pêssegos, do calor, da sardinha, das visitas dos primos de França, das férias, da melancia, dos banhos refrescantes no mar, da salada de pimentos assados, das  festas populares, das cerejas, do calção e chinelo, do biquini, das viagens à terra dos avós... Gosto da luz e do cheiro do Verão.

Hoje, dia 1 comemora-se o dia da Criança e para celebrar este dia dos mais pequenos, nada melhor do que Chocolate!

Brownies. Este é o tema da 13ª edição do "Dia Um... na Cozinha" que já comta com 1 ano de existência!

Decidi experimentar esta receita do livro "Cake", da Rachel Allen, sem deixar de fazer algumas alterações que tornam este Brownie ainda mais irresistível.

Espero que gostem, pois este bolo é realmente delicioso!

Resta-me desejar um feliz e divertido dia a todas as crianças! 

Ingredientes:

150 g de chocolate com 70% de cacau

4 c. de sopa de Vaqueiro líquida 

125 g de açúcar baunilhado ( tenho 1 frasco de açúcar com uma vagem de baunilha para aromatizar)

3 ovos caseiros batidos

75 g de farinha de trigo com fermento

1 c. de sopa de cacau magro em pó

50 g de chocolate com 70% de cacau cortados grosseiramente

2 c. de sopa de arandos secos.

(para cobertura tipo cheesecake)

1 gema de ovo caseiro

100 g de queijo-creme 

2 c. de sopa de açúcar

Preparação:

Forrar uma forma quadrada (cerca de 20*20 cm) com papel vegetal.

Derreter o chocolate com a margarina, em banho-maria.

Depois de derretido, retirar do lume e incorporar o açúcar, batendo bem.

Juntar os ovos batidos e misturar.

Adicionar a farinha, o cacau, o chocolate partido e os arandos.

Deitar a massa na forma.

Num recipiente, misturar o queijo-creme, a gema e  o açúcar.

Deitar pequenas porções deste preparado sobre a massa crua do brownie e com o cabo de uma colher, misturar esta cobertura em movimentos circulares por toda a forma.

Vai ao forno pré-aquecido por 25-30 minutos.

Tarteletes de Abóbora com Cebola vermelha e Snack Président

Não, não vos trago uma receita doce, mas não deixa de ser uma receita saborosa!

Estas pequenas tartes de abóbora são óptimas para uma entrada ou para uma refeição leve.

Gosto de usar abóbora em tartes... Para além de ficar deliciosa depois de cozinhada, dá uma cor bonita a qualquer prato. A doçura da cebola vermelha e o sabor delicado do queijo completam esta tarte, tão simples de confeccionar.

Usei o Snack Président, por ser um queijo cremoso e de sabor suave. É tão versátil que pode ser usado em tartes, pizzas, saladas, tostas...

Espero que gostem da sugestão!

Ingredientes: (dá para 6-8 tarteletes)

(massa quebrada) - se preferirem, podem usar massa quebrada fresca de compra

200 g de farinha sem fermento

100 g de margarina à temp. ambiente

1 gema de ovo caseiro

1 pitada de sal

água q.b

(recheio)

cerca de 220 g de abóbora-manteiga cortada em cubos pequenos

1 cebola vermelha média cortada às rodelas

1 ovo caseiro L

200 ml de natas light

sal e mistura de 4 pimentas acabada de moer q.b.

Snack Président (usei dois terços de uma embalagem).

Preparação:

Num recipiente colocar a farinha e a pitada de sal. 

No meio colocar a gema e a margarina e envolver com a farinha.

Amassar bem e se necessário juntar um pouco de água para ligar tudo.

Pode fazer a massa utilizando um processador de alimentos (robot de cozinha).

Forrar as formas de tarteletes com a massa preparada e fazer alguns furos com um garfo.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC por alguns minutos (cerca de 5 min).

Preparar o recheio, misturando as natas com o avo.

Temperar com um pouco de sal e pimenta.

Dividir a abóbora, a cebola e o queijo pelas tarteletes, .

Deitar por cima o preparado de natas e ovo.

Levar novamente ao forno, por mais 15 min (ou até as tartes começarem a alourar).

Servir com uma salada.

Crumble integral de Cereja e Framboesa

Finalmente chegou a época das cerejas!!! Adoro!!!

Lembrei-me que poderia fazer um crumble com elas... Crumble! Quem é que não gosta?

Decidi tornar esta deliciosa sobremesa mais saudável e usei farinha integral, flocos de aveia, sementes de abóbora e amêndoa para o crumble. Uma palavra - viciante!

Contudo, há um problema: a trabalheira que é descaroçar as cerejas... Mas, vale a pena!

Por ser uma receita que posso comer sem sentimentos de culpa, vou partilhá-la com a Rute do blog "Cozinha Fresh".

A Rute convidou-me para fazer um guest-post na nova rubrica do blog "Convidei o blog", com o tema "receitas [quase]...sem culpa". Esta é pois, a minha sugestão... Espero que ela goste!

Vejam aqui o guest-post do Bocadinhos no blog da Rute! Ah... e até tive direito a entrevista!

Ingredientes: (4 ramequins médios)

600 g de cerejas

1 e 1/2 chávena de framboesas congeladas

2 c. de sopa de açúcar amarelo

1 c. de sopa mal cheia de margarina vegetal

2 folhas médias de hortelã fresca

(crumble) - esta quantidade dá para 8 ramequins, pelo que congelei o que sobrou.

80 g de margarina vegetal fria

80 g de farinha de trigo integral

2 c. de sopa de açúcar amarelo

50 g de flocos de aveia

40 g de amêndoa laminada

1 c. de sopa cheia de sementes de girassol

Preparação:

Cortar as cerejas em metades e descaroçá-las.

Numa frigideira, deitar as cerejas com o açúcar e a margarina e deixar cozinhar até as elas amoleçam e se forme uma espécie de calda brilhante. 

Fora do lume, envolver cuidadosamente as framboesas e o hortelã picada. Reservar.

Num recipiente, colocar a margarina fria, a farinha, açúcar, sementes e a aveia.

Misturar tudo com os dedos até ficarmos com um preparado semelhante a migalhas de pão.

Envolver as amêndoas.

Se preferir usar um processador de alimentos, junte a farinha com a margarina até ficar com uma textura areada, coloque esta mistura num recipiente e depois junte e envolva os restantes ingredientes.

Divida o preparado das cerejas pelos ramequins.

Cobrir com o crumble.

Vão ao forno pré-aquecido a 190 ºC até o crumble ficar dourado.

Comer morno ou frio, simples ou com uma bola de gelado.

Tarte de Espargos com Pesto de amêndoas caseiro

Comprei espargos pela primeira vez! Sim, leram bem... E foi a primeira vez que os cozinhei!

Decidi usá-los numa tarte de massa folhada, ou não fosse eu uma fã assumida deste tipo de tartes.

Para o recheio da tarte, aproveitei o pesto de amêndoas que fiz há pouco tempo e devo dizer que o resultado foi óptimo!

Uma deliciosa maneira de comer espargos, não acham?  

Adaptado do site "Woman and home"

Ingredientes:

1 molho de espargos

1 folha de massa folhada rectangular fresca

1 ovo para pincelar

3 c. de sopa de pesto (usei caseiro)

1/2 pacote de natas (+/-100 ml)

pimenta (mistura de pimentas) acabada de moer

2-3 c. de sopa de parmesão ralado

Preparação:

Cozer os espargos durante breves minutos em água com um pouco de sal e depois passar por água fria. Escorrer e reservar.

Estender a massa folhada numa superfície de trabalho limpa e cortar 2 tiras do lado mais comprido e 2 do lado mais curto para fazer uma espécie de moldura. 

Pressionar um pouco com os dedos para que as tiras colem à massa.

Pincelar a moldura com ovo batido e picar a massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC e retirar quando começar a alourar.

Numa pequena tigela, misturar o pesto com as natas.

Juntar o parmesão ralado, misturar e temperar com um pouco de pimenta.

Cobrir o fundo da tarte com este preparado e colocar os espargos por cima (já sem a parte fibrosa da base), lado a lado.

Levar novamente a tarte ao forno por cerca de 15 min até estar bem dourada.

Servir com lascas de parmesão.