Galette de Legumes e queijo Feta

Tenho uma predilecção por tartes/galettes salgadas. Sejam de massa folhada ou quebrada, sou fã! Não sei se é o meu lado francês (meia costela...), mas desde sempre me lembro de apreciar este tipo de pratos.

Desta vez juntei vários legumes, um pouco de queijo feta (adoro!) et voilá! 

Uma refeição leve, com legumes, cheia de sabor e super rápida de fazer.

Podem utilizar outros legumes, outro tipo de queijo...enfim, as possibilidades são imensas!

Utilizei massa quebrada fresca, mas sou apologista de fazermos a nossa própria massa. Faz toda a diferença! Claro que, quando o tempo escasseia, recorrer à massa já pronta facilita muito a vida.

Passemos à receita.

Ingredientes:

massa quebrada fresca circular

1 cebola vermelha  média

1 courgette  média

1 beringela pequena

tomate chucha pequeno (pode ser cherry)

queijo feta q.b.

sal e pimenta acabada de moer q.b.

azeite q.b.

parmesão (opcional)

Nota: para a massa quebrada caseira pode seguir a da receita de Tarte de Atum 

Preparação:

Cortar a cebola em finas rodelas e alourá-la um pouco numa frigideira com um pouco de azeite.

Adicionar a courgette e a beringela, temperar com um pouco de sal e pimenta e deixar cozinhar um pouco até começarem a amolecer (este passo é rápido).

Retirar do lume e envolver os cubos de queijo feta.

Desenrolar a massa quebrada e colocar, no centro, o preparado de legumes (deixar a parte de fora livre, parte essa que irá ser dobrada).

Colocar os tomates inteiros por cima e dobrar a massa sobre o recheio, ficando uma parte do recheio à mostra.

Colocar mais uns cubos de feta.

Vai ao forno a 180 ºC até dourar.

Retirar do forno, polvilhar com um pouco parmesão e servir.

- 4 porções

- prato ( entrada, prato principal)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (legumes)

Pudim de Pão com amêndoa e banana

Quem não gosta daqueles pequenos almoços de domingo que deixam cheirinho bom pela cozinha e resto da casa? 

Pois, eu adoro...e nem há maneira melhor do que começar o dia com um delicioso e guloso pequeno-almoço.

Perfumado, de textura cremosa a contrastar com o crocante das amêndoas e aveia...assim é este Pudim de Pão. Simples, rápido de confeccionar...descomplicado!

Perfeito para um começo de domingo (ou começo de segunda, terça, quarta....)!

Vamos pequeno-almoçar?

Adaptado do livro de Lorraine Pascale "Cozinhar em casa é fácil"

Ingredientes:

8 fatias de pão de forma 

manteiga q.b.

300 ml de natas

2 ovos grandes

50 g de açúcar amarelo

raspa de 1 limão pequeno

1 c. de chá de aroma de baunilha

1 c. de sopa mal cheia de canela em pó

2 bananas

amêndoa laminada q.b.

flocos de aveia q.b.

açúcar mascavado q.b.

Preparação:

Barrar as fatias de pão só de um lado, com um pouco de manteiga.

Cortar as fatias na diagonal e colocá-las num tabuleiro previamente untado, com o corte para baixo.

Bater os ovos com as natas, baunilha, açúcar, raspa de limão e a canela.

Cortar as bananas em rodelas e deitar sobre elas algumas gotas de sumo de limão.

Colocar a banana e as amêndoas laminadas entre e sobre as fatias de pão.

Deitar o preparado de ovos e deixar que ensope breves instantes.

Polvilhar com açúcar mascavado e flocos de aveia.

Vai ao forno a 180 ºC durante 40-45min.

Servir ainda quente.

- 6 porções

- prato ( pequeno-almoço, sobremesa)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (pão)

Copos de Blondies com Chocolate quente e natas

Esta sobremesa é óptima e não dá trabalho nenhum!

Lembram-se do Blondie que fiz há na semana passada? Pois, bem... ele foi a base e inspiração para esta sobremesa, se bem que a chuva e estes dias cinzentos também me inspiraram a procurar uma sobremesa reconfortante e bem gulosa! 

Claro que não precisam de fazer nenhum Blondie! A sugestão que vos dou é a de aproveitarem um bolo que tenham feito ( funciona melhor se o bolo for um pouco "melado", húmido e se houver algum elemento crocante, melhor ainda!) e elevá-lo a uma outra dimensão de gulodice e reconforto.

Prometo que vão adorar esta combinação!

Bolo, chocolate quente e natas...

Eu não vos disse que era super simples?

Ingredientes: (2 pessoas)

Pedaços de bolo q.b. (eu usei um Blondie de nozes)

8quadrados de chocolate

leite morno q.b.

100 ml de natas 

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Bater as natas, adoçar ligeiramente com açúcar em pó e reservar.

Colocar pedacinhos de bolo no fundo dos copos.

Derreter o chocolate no microondas (a baixa potência) e incorporar um pouco de leite morno.

Misturar até obter um molho brilhante e dividir o chocolate pelos copos.

Colocar por cima uma camada de natas batidas.

- 2 copos

- prato ( sobremesas)

- tempo de preparação (10 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (chocolate)

Sopa de tomate e Scones de queijo Cheddar

Hoje trago não uma, mas duas saborosas receitas. E não têm açúcar!

Sopa  e scones salgados!

Esta sopa de tomate é uma verdadeira ode a este fruto. Adoro esta sopa...o sabor, a textura, o leve picante...é perfeita!

Os scones entram nesta refeição como complemento. Em vez de croutons...porque não scones de queijo?

A combinação funciona...e torna esta refeição verdadeiramente reconfortante!

Ah..e já vos tinha dito que são receitas do Jamie Oliver?

Combinadas ou não, experimentem estas duas delícias. Não se vão arrepender!

E os scones que sobrarem...bem...podemos sempre comê-los um pouco de doce de morango (ou de outro fruto vermelho)...Delicious! 

Retirado do livro de Jamie Oliver " 30 minute meals"

Sopa de tomate

Ingredientes: (4 pessoas)

cerca de 1.2 kg de tomate

2 dentes de alho

meio pimento chilli sem sementes

2 cebolas vermelhas

4-5 c. de sopa de vinagre balsâmico

um bom punhado de folhas frescas de manjericão

azeite e sal q.b.

1 c. de sopa de natas por prato, para servir

Preparação:

Cortar os tomates em quartos e colocá-los num tabuleiro de ir ao forno.

Juntar o chilli cortado em rodelas e os alhos esmagados.

Temperar com sal e azeite e envolver tudo.

Vai ao forno a 220 ºC durante 15-20 min ( posição mais perto da grelha).

Num tacho, colocar as cebolas vermelhas cortadas grosseiramente com um pouco de azeite e sal e deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente.

Juntar às cebolas, o vinagre e deixar reduzir.

Adicionar os tomates, entretanto já prontos e misturar tudo no tacho.

Triturar tudo no liquidificador, juntamente com as folhas de manjericão (reservar algumas).

Se achar que a sopa está muito consistente, adicione um pouco de água.

Corrigir o tempero e servir com as natas e algumas folhas de manjericão.

- 4 porções

- prato ( sopa)

- tempo de preparação (45 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (legumes)

Retirado da revista "Jamie - Revista com as melhores receitas do ano"

scones de queijo

Ingredientes: (15-20 scones)

250 g de farinha sem fermento

1 c. de chá de fermento em pó

50 g de margarina amolecida

cerca de 50 g de Cheddar ralado

200 ml de leite coalhado (leite com 2 c. de sopa de sumo de limão, deixar repousar 20 min)

Preparação:

Envolver a margarina na farinha (já com o fermento misturado) até ficarmos com uma textura de pão ralado.

Incorporar o queijo e adicionar o leite coalhado.

Amassar tudo e, se necessário, adicionar um pouco de farinha para a massa ser mais moldável.

Esticar a massa com um rolo, deixando que fique com uma espessura de 1 cm.

Cortar vários círculos, usando para o efeito um cortador próprio ou um copo (diâmetro com cerca de 6 cm).

Colocar os círculos de massa num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, pincelá-los com leite e polvilhar com um pouco de queijo ralado.

Vai ao forno a 220 ºC até ficarem dourados (cerca de 15 min).

- 15-20 scones

- prato ( entrada)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (queijo)

Corações de S. Valentim

Amor...Ninguém vive sem ele. Eu não vivo sem ele. 

É o que nos move, o que nos faz seguir em frente, o que nos faz crescer, o que nos alegra. 

Deve ser celebrado todos os dias... seja com um sorriso, um miminho, uma palavra carinhosa, um beijo, um "amo-te"...

Estes foram um dos mimos que ofereci ao amor da minha vida. Porque eu gosto de mimar! E porque o Amor também se celebra com chocolate!

Amo-te M.

Receita ligeiramente adaptada do site da Donna Hay


Ingredientes:

250 g de margarina
160 g de açúcar baunilhado (tenho um frasco de açúcar com uma vagem de baunilha para aromatizar)
1 gema a temp. ambiente
350 g de farinha sem fermento

cobertura
100 g de chocolate de culinária
2 c. de sopa de leite morno
pepitas multicores da Vahiné










Preparação:

Bater o açúcar com a margarina a amolecida até um cremoso.
Adicionar a gema e bater bem.
Juntar a farinha e misturar bem.
Dividir a massa 4 porções e embrulhar cada uma delas em película aderente.
Levar ao frio.
Ao fim de cerca de 15 min, retirar uma porção de massa do frio.
Polvilhar a bancada limpa com farinha e estender a massa até uma espessura de 0.5 cm.
Se achar a massa demasiado mole pode acrescentar um pouco de farinha.
Usar um cortador em forma de coração e cortar a massa.
Se tiver um carimbo para bolachas pode usar e formar palavras a gosto.
Colocar os corações num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Vai ao forno a 180 ºC por 15 min (até começar a alourar).
Proceder deste modo até se esgotar toda a massa que se preparou.
Deixar arrefecer as bolachas completamente.
Derreter o chocolate em banho-maria (ou no microondas a baixa potência) e incorporar o leite.
Se necessário adicionar um pouco mais de leite, mas este preparado deve estar um pouco espesso.
Cobrir a base das bolachas (não as cobri todas) com o chocolate, usando uma pequena faca e salpicar com as pepitas multicores.
Deixar arrefecer até a cobertura da bolacha solidificar.

- 40-45 bolachas

- prato ( bolachas)

- tempo de preparação (60 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (chocolate)

Blondie de nozes

Amanhã comemora-se o Dia de S. Valentim.
Conta a história que Valentim era um Bispo romano da época do Imperador Cláudio II. 
Na altura, por imposição do Imperador, era proibido realizar casamentos, mas Valentim continuou a celebrá-los em segredo, para felicidade dos jovens da altura. Infelizmente, isso valeu-lhe a sentença de morte por decapitação, precisamente a 14 de fevereiro...
Bem, a história não acaba nada bem para Valentim, mas foi um bravo homem que se comoveu com as história de amor dos jovens que o procuravam.
Com mais ou menos contrariedades, o Amor acaba sempre por vencer.
A minha sugestão é celebrá-lo com chocolate branco... e este Blondie é perfeito!
O contraste entre o "crunch" das nozes e dos pedaços de chocolate branco que não derreteram, com a textura melada do blondie...é de enlouquecer a gula dos apaixonados! 
E digam lá...há coisa melhor do que o Amor e Chocolate?  
Não vivo sem eles!  :)
Vamos celebrar?

Adaptado do livro de Gordon Ramsay "Cozinha sem limites"


Ingredientes:

200 g de margarina
300 g de açúcar (usei baunilhado - tenho 1 frasco de açúcar com 1 vagem de baunilha)
1 c. de sobremesa de aroma de baunilha
2 ovos batidos
260 g de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento em pó
200 g de chocolate branco
1 bom punhado de nozes descascadas



Preparação:

Preparar uma forma  (usei uma quadrada com cerca de 24 cm), forrando-a com papel vegetal.
Derreter a margarina num pequeno tacho ao lume e adicionar o açúcar, batendo bem.
Juntar a baunilha, bater novamente e retirar do lume.
Adicionar os ovos e misturar bem.
Incorporar a mistura de farinha e fermento.
Acrescentar à massa o chocolate branco partido em pedaços e as nozes picadas grosseiramente.
Deitar na forma preparada e alisar a superfície.
Vai ao forno a 180 ºC durante 40-45min.
Deixar arrefecer antes de cortar.
Se quiser, pode servir com iogurte grego natural.

- 9-12 porções

- prato ( bolo )

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (chocolate, frutos secos)

Bolo Salgado de queijo de cabra, tâmaras e pistácios

Desde que tenho o blog, tenho experimentado pratos e sabores que simplesmente desconhecia. 

Este prato é um deles. A verdade é que nunca tinha provado, quanto mais confeccionado, um bolo salgado.

A inspiração veio da querida Rachel Khoo ( que tem um programa " The Little Paris Kitchen" no 24 Kitchen), tendo eu feito algumas adaptações.

É um bolo com várias texturas e sabores. O salgado e a cremosidade do queijo de cabra, o crocante dos pistácios, a doçura das tâmaras...tudo isto numa única fatia!

E a cor? Os ovos caseiros e os pistácios dão-lhe esta cor forte e bonita...

Perfeito para um lanche, um piquenique, um brunch.

É um bolo que deixa um sorriso nos lábios...

Espero que gostem!

Ingredientes:

4 ovos
1 queijo de cabra
125 g de tâmaras secas
75 g de pistácios
250 g de farinha com fermento
1 c. de chá de fermento
100 ml de azeite
100 ml de leite
50 g de iogurte grego natural
1 c. de chá mal cheia de sal fino
pimenta acabada de moer q,b,


Preparação:

Cortar o queijo em pedaços, descaroçar e picar grosseiramente as tâmaras e retirar a pele aos pistácios.
Numa saladeira colocar os ingredientes secos, ou seja, a farinha, o fermento, o queijo, as tâmaras e os pistácios e reservar.
Bater os ovos até ficarem bem cremosos.
Adicionar o azeite, o leite e o iogurte e misturar.
Temperar com sal e pimenta.
Delicadamente e sem bater muito, envolver o preparado líquido nos ingredientes secos.
Deitar a massa numa forma de bolo inglês, previamente forrada com papel vegetal.
Vai ao forno a 180 ºC durante 40 min.

- 12 porções

- prato ( bolo salgado)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (queijo, frutos secos)

Cheesecake com framboesas e romã

Quando os dias andam cinzentos e sem graça, nada como uma sobremesa gulosa e bonita para alegrar o espírito!

Adoro cheesecakes! Normalmente uso queijo-creme, mas tinha uma embalagem de Mascarpone com a validade a chegar ao fim...e arranjei a desculpa perfeita para confeccionar um delicioso cheesecake... 

Tinha na minha enorme "To do List", uma receita que vi no Blog "Eat love and be happy" e que me encantou. As fotos são tão fantásticas (...quem me dera fotografar assim!) e inspiradoras...que a minha escolha acabou por ser fácil!

Sou fã de framboesas e tenho uma adoração por romãs...por isso esta escolha para a cobertura, que combina na perfeição com o recheio cremoso e perfumado de limão e baunilha. Tudo isto dentro de uma deliciosa base de biscoito de chocolate...

O resultado é uma sobremesa pecaminosa...de tão tentadora que é!

Alguém resiste? Eu, não...

Ingredientes:

1 emb. de bolachas de aveia com chocolate
1/2 emb. de bolacha-Maria
110 g de margarina
500 g de Mascarpone
4 ovos caseiros
2 c. de sopa de farinha
100 g de açúcar moreno
100 g de açúcar baunilhado
100 ml de natas com 1/2 c. de sopa de sumo de limão
1 c. de sobremesa de aroma de baunilha
raspa de 1 limão pequeno
framboesas frescas ou congeladas
bagos de romã




Preparação:

Numa tigela, deitar as natas e adicionar o sumo de limão. Misturar e deixar repousar cerca de meia hora.
Untar uma forma de fundo amovível (usei uma de 20 cm).
Triturar as bolachas com a margarina derretida.
Forrar a forma com este preparado e levar ao frio enquanto preparamos o recheio.
Bater o mascarpone com a farinha, açúcares e baunilha.
Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Incorporar as natas.
Deitar este recheio sobre a base de bolacha.
Vai ao forno a 170 ºC por cerca de 50 min. (se começar a dourar demais, cobrir com uma folha de alumínio).
Reduzir a temperatura para os 150 ºC e cozinhar mais meia hora.
Deixar arrefecer no forno e levar depois ao frio (pelo menos 4-5 horas; eu deixei no frio de um dia para o outro).
Cobrir com framboesas e bagos de romã.

Nota: para a fatia sair perfeita, devemos cortar o cheesecake com uma faca aquecida.


- 8-10 porções

- prato ( sobremesa)

- tempo de preparação (60 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (fruta: framboesas, romã)