Panacotta de chocolate branco com frutos vermelhos

Como estamos na Primavera e já começa a apetecer sobremesas frescas, aqui está uma panacotta de chocolate branco...ainda não provei mas tem um ar pecaminoso...! Espero que seja aprovada pelos convidados de logo à noite...e pelo  aniversariante!


Ingredientes: (Receita tirada do Continente Magazine)(dá 4-5 copos)

500 ml de natas
100 g de chocolate
1 vagem de baunilha
2 folhas de gelatina
200 g de frutos framboesas/ morangos
2c. de sopa de açúcar
sumo de limão

Preparação:

Colocar as natas e a vagem de baunilha cortada ao meio numa panela.
Deixar levantar fervura, desligar o lume e tapar por 30 min.
Demolhar as folhas de gelatina.
Aquecer as natas e adicionar o chocolate branco aos pedaços e a gelatina escorrida.
Misturar tudo até bem homogeneizado e retirar a vagem de baunilha.
Dividir por pequenos copos de servir.
Refrigerar pelo menos por 3-4 h.
Para o molho, colocar num tacho os frutos vermelhos, o açúcar e o sumo e levar ao lume.
Passar com a varinha mágica.
Depois de arrefecido, colocar o molho por cima das panacottas.

Bolinhos de chocolate e avelã

Hoje é dia de festa cá em casa, por isso tive muito com que me entreter!... Foi a primeira vez que fiz estes bolinhos e confesso que são escandalosamente deliciosos...mas sou suspeita, pois adoro tudo o que tenha chocolate! A combinação de chocolate com a avelã é simplesmente perfeita. A repetir...sem dúvida!

Ingredientes: (receita adaptada de Nigel Slater)

1 barra de chocolate
75 g de manteiga
225 g de açúcar amarelo ou mascavado
2 ovos
1 c. de chá de aroma de baunilha
3 c. de sopa de farinha com fermento
2 chávenas de avelãs

Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria.
Bater o açúcar com a manteiga amolecida.
Adicionar os ovos, a baunilha e bater tudo.
Tostar as avelãs para retirar a pele, reservar algumas e moer as restantes.
Picar grosseiramente as avelãs reservadas.
Juntar à mistura preparada e  acrescentar a farinha.
Envolver tudo cuidadosamente.
Dividir a massa pelas formas.
Vai ao forno a 180ºC por 15 min.

Uma espécie de pastel de nata

Apeteceu-me experimentar esta receita de pastéis de um livro do Jamie Oliver. Ele chama-lhes Portuguese tarts, que são inspirados nos nossos pastéis de nata...claro que são um pouco diferentes, mas são muitos saborosos! Uma maneira diferente de começar o meu dia, com cheiro a canela  e café logo pela manhã...
Logo colocarei aqui a receita.
Bom dia!

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Aqui fica a receita para os curiosos!


Ingredientes: (10 pastéis)

1 embalagem de massa folhada rectangular fresca
canela q.b.
2 ovos médios
1 c. e meia de chá de aroma de baunilha
2 c. de sopa rasas de açúcar
1 pacote de natas
raspa de meia laranja

Preparação:

Desenrolar a massa folhada numa bancada e polvilhar com canela.
Enrolar a massa e cortar fatias com cerca de dois dedos de espessura.
Colocá-los em formas e pressionar com os dedos para forrar as mesmas.
Vai ao forno a 200ºC até a massa alourar (10 min).
Retirar do forno e com ajuda das costas de uma colher de sopa ajustar a massa à forma para colocar o recheio.
Bater os ovos com o açúcar, baunilha, raspa de laranja e natas.
Encher as formas de massa folhada com a mistura das natas.
Vai ao forno a 200ºC durante cerca de 10 min.

Tarte rústica de maçã com crumble

E o que dizer desta tarte de maçã? Que bom é poder começar o dia com este cheirinho e com estes sabores logo pela manhã...que delícia! Simples de fazer e apetitoso...
Bom fim de semana!


Ingredientes: ( inspirado numa receita de Donna Hay)

1 embalagem de massa quebrada fresca
2 maçãs
4 c. de sopa de doce de pêssego
40 g de manteiga
2 c. de sopa de açúcar
3 c. de sopa de farinha
2 c de sopa de amêndoas lâminadas
1 c. de chá de canela
framboesas a gosto


Preparação:

Retirar a massa quebrada antecipadamente do frio (cerca de 15 min.).
Espalhar o doce pela massa, excepto na parte mais exterior (é a parte que vai depois ser dobrada).
Colocar por cima as maçãs cortadas em fatias grossas.
Dobrar a massa, deixando uma parte central com as maçãs à vista.
Cortar a manteiga em pedaços e juntar s farinha, canela, açúcar, obtendo-se uma mistura areada.
Adicionar a amêndoa laminada e envolver.
Colocar este crumble em cima da tarte.
Vai ao forno a 200ºC por 30 min.
Se quiser, adicionar framboesas por cima.

Tagliatelle à carbonara

Gosto muito de massas. São muito versáteis e fazem uma excelente refeição. Meia dúzia de ingredientes...et voilá! O jantar está pronto! Há muitas receitas de carbonara...esta deve ser das mais simples. Aqui fica uma sugestão para uma refeição rápida e saborosa!

Ingredientes: (2 pessoas)

4 porções de tagliatelle (ninho de ovos) (a quantidade pode variar a gosto)

170 g de bacon

1 dente de alho

orégãos

100 ml de natas

2-3 c. de sopa de parmesão ralado

folhas de manjericão

azeite e sal q.b.

Preparação:

Cozer o tagliatelle al dente, em água a ferver com sal.

Cortar o bacon em pequenos pedaços e colocá-los numa frigideira com um fio de azeite e um dente de alho esmagado. 

Deixar dourar ligeiramente o bacon.

Numa tigela bater as natas com o parmesão e um pouco de orégãos.

Depois da massa estar cozida, retirar a água da cozedura.

Adicionar à massa o preparado das natas e misturar.

Acrescentar o bacon e envolver.

Finalizar com folhas de manjericão.

Bolo de iogurte aromatizado com laranja

Por vezes, as coisas mais simples são as mais saborosas...assim o é este bolo. Um simples bolo de iogurte com um leve sabor a laranja...humm, divinal! 



Ingredientes:

3 ovos grandes
1 iogurte natural (usei um caseiro que é um pouco maior)
200 g de açúcar
meia medida do iogurte em óleo
raspa de uma laranja grande
1 c. de chá de fermento em pó
250 g de farinha
sal fino q.b.


Preparação:

Bater as gemas com o açúcar até ficar uma mistura pálida e fofa.
Adicionar a raspa da laranja, o iogurte e o óleo e misturar tudo.
Acrescentar a farinha com o fermento já peneirada e envolver bem.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e envolver cuidadosamente ao preparado anterior.
Colocar a massa numa forma untada e polvilhada com farinha.
Vai ao forno a 180ºC durante 25-30 min.

Tortilhas caseiras com frango panado

Depois de um dia solarengo bem passado em família, pensei em fazer para o nosso jantar algo rápido e fácil...Já fiz esta refeição várias vezes, mas hoje pela primeira vez, em vez de comprar as tortilhas já feitas, pus as mãos na massa! E sim, é rápido de fazer e não ficam atrás das de compra. Atrevo-me a dizer que até são melhores!...Peço desculpa pelas fotos, pois a luz já não era a melhor...mas dá para ter uma ideia.

Ingredientes:( receita das tortilhas adaptada de Annabel Langbein) (dá para 8 tortilhas grandes)

3 chávenas de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de sal fino
2 c. de sopa de azeite
1 chávena de água bem quente

Preparação:

Misturar a farinha com o fermento e sal e depois adicionar os ingredientes líquidos.
Amassar bem e durante algum tempo até a massa ficar macia.
Tapar o recipiente com um pano e deixar descansar por 15 min.
Enquanto a massa descansa, preparar os ingredientes para o recheio das tortilhas.
Dividir a massa em 8 (se não quiser fazer a massa toda, congelar a restante para uma próxima vez).
Fazer discos finos com a ajuda do rolo da massa.
Aquecer uma frigideira e colocar a massa que se deve virar assim que formar bolhas. Este processo é muito rápido.

Ingredientes para recheio: (4 tortilhas)

1 tomate partido aos cubos
1 cenoura ralada
meia lata pequena de milho
4 folhas de alface cortada
1 peito grande de frango
sal e pimenta q.b.
Molho sweet-chilli

Preparação:

Cortar o frango em 4 bifes que se temperam com sal, pimenta.
Passar os bifes por ovo batido, depois por pão ralado e fritar em óleo ou azeite.
Cortar os bifes panados em fatias.
Barrar a gosto as tortilhas com molho sweet chilli e no meio colocar restantes ingredientes para o recheio.
Finalizar com mais um pouco do molho, se quiser.
Enrolar as tortilhas.

Delícia de morangos

Para comemorar este dia  fantástico de Primavera, nada mais guloso do que uma sobremesa rápida com morangos...Adoro morangos...há qualquer coisa de sumptuoso nos morangos. O seu cheiro adocicado, a textura firme e suculenta, a delicadeza, a sensualidade...são simplesmente magníficos! Enfim, adoro e adoro!

Aqui fica a receita para uma sobremesa ultra rápida, saborosa e que tem tudo a ver com a Primavera e estes dias maravilhosos de sol!


Ingredientes:(para duas taças)

8 morangos para cada taça
80-100 ml de natas (pode-se usar iogurte grego natural)
mel q.b.
1 c. de sopa de bebida alcoólica (usei whiskey) (opcional)
2 a 3 c. de sopa de flocos de aveia
1 c. de sopa cheia de açúcar amarelo

Preparação:

Colocar uma frigideira ao lume e adicionar os flocos de aveia com o acúcar.
Deixar caramelizar sem queimar, mexendo sempre com uma colher de pau.
Deixar arrefecer e depois de frio, separar os flocos que se aglomeraram com a caramelização.
Cortar os morangos em quartos e deitar metade na taça de servir.
Bater as natas e adicionar um pouco de mel ( apenas o suficiente para saber bem).
Se desejar, adicionar o álcool e bater mais uns segundos.
Colocar um pouco das natas sobre os morangos e por cima adicionar metade da aveia caramelizada pelas duas taças.
Voltar a colocar uma camada de morangos e restantes natas e salpicar novamente com a aveia.
Finalizei com umas raspas de chocolate que tinham sobrado da receita das cookies que apresentei no último post (coloquei após ter tirado as fotos).

Pão preguiçoso

Queria fazer um pão e ao passear gulosamente pelas página do livro "Na cozinha com Nigella" deparei-me com a foto deliciosa de um pão que a autora do livro chama de "preguiçoso". Preguiçoso porque é de tão fácil confecção...!

Portanto amanhã, para o piquenique ( há já algum tempo prometido ao meu filho mais velho), já temos os cookies de chocolate e um pão caseiro para saborear numa linda tarde de Primavera!

Ingredientes:

200 g de muesli de aveia

325 g de farinha de pão integral (usei farinha normal)

6 g de fermento padeiro de pacote

1 c. de chá de sal fino

250 ml de leite meio-gordo

250 ml de água

Preparação:

Misturar tudo num recipiente (ficará com aspecto consistente).

Tranferir para uma forma rectangular untada.

Colocar no forno e pôr o termostato a 110 ºC, deixando cozer por 45 min.

Aumentar a temperatura para os 180ºC e deixar mais 1 hora, altura em que deverá estar dourado e bem cozido.

Cookies com pepitas de chocolate

Hoje é sexta-feira e está um sol maravilhoso...por isso (como se eu precisasse de um motivo...) lembrei-me de fazer estes biscoitos com chocolate!
Ficaram mesmo bons! Crocantes e deliciosos...e aqueles bocadinhos de chocolate que trincamos...humm, que pecado!
Daqui a pouco deixo aqui a receita para os gulosos interessados.
Até já...

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Ora, como o meu filho mais velho aprovou os cookies de chocolate, aqui vos deixo a receita. Só para viciados em chocolate...


(Adaptado do livro Petit Larousse Pâtissier)
Ingredientes:

100 g de margarina amolecida
175 g de pepitas de chocolate (parti o chocolate em barra em pequenos pedaços)
100 g de açúcar amarelo
100 g de açúcar branco
1 ovo
1/2 c. de chá de aroma de baunilha
220 g de farinha sem fermento
1/2 c. de café de fermento
1 pitada de sal

Preparação:

Bater a manteiga amolecida com os açúcares até a mistura ficar pálida e fofa.
Adicionar o ovo e a baunilha.
Peneirar a farinha, sal e fermento e ir adicionando aos poucos à mistura anterior.
Incorporar o chocolate, envolvendo com uma colher de pau.
Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e colocar pequenas porções da massa com ajuda de um colher de sopa (deixar espaço para que os biscoitos cresçam).
Vai ao forno por 15 min a 170ºC.