Crumble integral de Cereja e Framboesa

Finalmente chegou a época das cerejas!!! Adoro!!!

Lembrei-me que poderia fazer um crumble com elas... Crumble! Quem é que não gosta?

Decidi tornar esta deliciosa sobremesa mais saudável e usei farinha integral, flocos de aveia, sementes de abóbora e amêndoa para o crumble. Uma palavra - viciante!

Contudo, há um problema: a trabalheira que é descaroçar as cerejas... Mas, vale a pena!

Por ser uma receita que posso comer sem sentimentos de culpa, vou partilhá-la com a Rute do blog "Cozinha Fresh".

A Rute convidou-me para fazer um guest-post na nova rubrica do blog "Convidei o blog", com o tema "receitas [quase]...sem culpa". Esta é pois, a minha sugestão... Espero que ela goste!

Vejam aqui o guest-post do Bocadinhos no blog da Rute! Ah... e até tive direito a entrevista!

Ingredientes: (4 ramequins médios)

600 g de cerejas

1 e 1/2 chávena de framboesas congeladas

2 c. de sopa de açúcar amarelo

1 c. de sopa mal cheia de margarina vegetal

2 folhas médias de hortelã fresca

(crumble) - esta quantidade dá para 8 ramequins, pelo que congelei o que sobrou.

80 g de margarina vegetal fria

80 g de farinha de trigo integral

2 c. de sopa de açúcar amarelo

50 g de flocos de aveia

40 g de amêndoa laminada

1 c. de sopa cheia de sementes de girassol

Preparação:

Cortar as cerejas em metades e descaroçá-las.

Numa frigideira, deitar as cerejas com o açúcar e a margarina e deixar cozinhar até as elas amoleçam e se forme uma espécie de calda brilhante. 

Fora do lume, envolver cuidadosamente as framboesas e o hortelã picada. Reservar.

Num recipiente, colocar a margarina fria, a farinha, açúcar, sementes e a aveia.

Misturar tudo com os dedos até ficarmos com um preparado semelhante a migalhas de pão.

Envolver as amêndoas.

Se preferir usar um processador de alimentos, junte a farinha com a margarina até ficar com uma textura areada, coloque esta mistura num recipiente e depois junte e envolva os restantes ingredientes.

Divida o preparado das cerejas pelos ramequins.

Cobrir com o crumble.

Vão ao forno pré-aquecido a 190 ºC até o crumble ficar dourado.

Comer morno ou frio, simples ou com uma bola de gelado.

Tarte de Espargos com Pesto de amêndoas caseiro

Comprei espargos pela primeira vez! Sim, leram bem... E foi a primeira vez que os cozinhei!

Decidi usá-los numa tarte de massa folhada, ou não fosse eu uma fã assumida deste tipo de tartes.

Para o recheio da tarte, aproveitei o pesto de amêndoas que fiz há pouco tempo e devo dizer que o resultado foi óptimo!

Uma deliciosa maneira de comer espargos, não acham?  

Adaptado do site "Woman and home"

Ingredientes:

1 molho de espargos

1 folha de massa folhada rectangular fresca

1 ovo para pincelar

3 c. de sopa de pesto (usei caseiro)

1/2 pacote de natas (+/-100 ml)

pimenta (mistura de pimentas) acabada de moer

2-3 c. de sopa de parmesão ralado

Preparação:

Cozer os espargos durante breves minutos em água com um pouco de sal e depois passar por água fria. Escorrer e reservar.

Estender a massa folhada numa superfície de trabalho limpa e cortar 2 tiras do lado mais comprido e 2 do lado mais curto para fazer uma espécie de moldura. 

Pressionar um pouco com os dedos para que as tiras colem à massa.

Pincelar a moldura com ovo batido e picar a massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC e retirar quando começar a alourar.

Numa pequena tigela, misturar o pesto com as natas.

Juntar o parmesão ralado, misturar e temperar com um pouco de pimenta.

Cobrir o fundo da tarte com este preparado e colocar os espargos por cima (já sem a parte fibrosa da base), lado a lado.

Levar novamente a tarte ao forno por cerca de 15 min até estar bem dourada.

Servir com lascas de parmesão.

Tarte de Mascarpone com Morangos e Pistácios

Quem me conhece bem, sabe que adoro tartes! Salgadas, doces... enfim... adoro!

Hoje trago uma tarte doce. Deliciosa. Fresca. A lembrar o Verão.

Massa quebrada caseira (ok... se tiverem muita preguiça, podem usar de compra), mascarpone, limão, morangos, pistácios...et voilá! Sobremesa super saborosa, pronta para ser apreciada.

Em vez de morangos poderão utilizar outra fruta que gostem e poderão substituir os pistácios por outro fruto seco... há sempre espaço para a criatividade!

Tarte aprovada pelos comensais cá de casa. Espero que aprovem também!

Ingredientes:

(massa)

200 g de farinha sem fermento

100 g de margarina vegetal

50 g de açúcar amarelo

1 ovo caseiro

1-2 c. de sopa de água fria se necessário

(recheio)

250 g de Mascarpone

150 ml de natas para bater

2 folhas de gelatina

60 g de açúcar em pó

raspa de 1 limão

250 g de morangos (quanto mais vermelhos, mais bonitos ficam na tarte...mas às vezes é difícil encontrar...)

pistácios (sem pele) q.b.

Preparação:

Num robot de cozinha, misturar a farinha com o açúcar e a margarina fria cortada em pedaços.

Juntar o ovo e misturar novamente.

Se a mistura estiver ainda solta (semelhante a migalhas), adicionar 1 c. de sopa de água (ou eventualmente mais).

Poderá fazer a massa à mão, mas a margarina fria deverá estar ralada ou partida em pedaços muito pequenos, para amassar tudo mais facilmente.

Polvilhar uma superfície limpa com farinha e colocar aí a massa.

Fazer uma bola e achatá-la em forma de disco.

Embrulhar em película aderente e colocar no frio cerca de 45 min.

Estender a massa e forrar a tarteira.

Picar a massa com um garfo e colocar a tarteira no forno a 180 ºC durante uns 10 min.

Deixar a massa arrefecer.

Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água, durante alguns minutos.

Bater as natas até ficarem cremosas e reservar.

Bater o mascarpone, para que fique cremoso e incorporar as natas até a mistura ficar homogénea.

Adoçar este preparado com o açúcar e juntar a raspa de limão.

Levar a gelatina ao microondas (apenas uns segundos) para derreter ou, se preferir, usar o banho-maria para o efeito.

Juntar a gelatina à mistura de mascarpone.

Colocar este recheio sobre a massa da tarte arrefecida.

Decorar com morangos cortados em quartos e com  pistácios.

Levar ao frigorífico por algumas horas para o recheio ficar firme.

Quadrados de Café com Cobertura de Canela

Hoje, dia 18 de Maio, celebra-se mais um World Baking Day! 

Não quis deixar de participar e, por isso hoje temos bolinho no blog!

Com a ajuda de alguns ingredientes que recebi no cabaz que a Vaqueiro ofereceu, fiz um bolo de café.

Este bolo é tão, mas tão bom!

Um bolo perfumado a café, de textura muito macia e com uma cobertura de queijo creme e canela irresistível! A combinação do café com a canela é divinal! Sim...resulta na perfeição!

Um bolo que há-de ser repetido por cá...não tenho dúvida.

E vocês? Fizeram bolinho hoje?

Adaptado do livro " Cake" da Rachel Allen

Ingredientes:

150 g de margarina vegetal à temp. ambiente
170 g de açúcar moreno Sores
3 ovos caseiros
150 ml de mistura de leite com um café expresso bem servido
320 g de farinha de trigo sem fermento Nacional
2 c. de chá de fermento em pó
Vaqueiro líquida para untar

(cobertura)
200 g queijo fresco para barrar
1 e 1/2  c. de sopa de açúcar em pó
1 c. de sobremesa de canela em pó


Preparação:

Preparar uma forma rectangular, untando-a ligeiramente com gordura forrando-a com papel vegetal.
Bater a margarina com o açúcar.
Incorporar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Juntar a mistura de leite/café e mexer bem.
Adicionar a farinha com o fermento e misturar para que fique sem grumos.
Deitar a massa na forma e alisar a superfície.
Vai ao forno a 180 ºC por 35 min.
Deixar arrefecer alguns minutos na forma antes de desenformar.
Deixar arrefecer.
Preparar a cobertura, misturando muito bem todos os ingredientes.
Cobrir o bolo arrefecido com este preparado.
Polvilhar com um pouco de canela.
Cortar o bolo em quadrados e servir.

Pesto de amêndoa e manjericão

Gosto tanto de Pesto!

Só conhecia o de pinhão e manjericão. De compra. Caro.

Comprei um vaso de manjericão há cerca de 2 semanas ( volta e meia ando sempre a comprar) e ele está tão bonito e crescido... que me lembrei de usar as suas folhas para fazer o meu próprio Pesto! 

Não usei o pinhão (está tão caro!!!), mas escolhi a amêndoa... e não é que ficou delicioso?

É tão rápido e fácil de fazer que acho que nunca mais compro feito!

Sem corantes, conservantes, intensificadores de sabor, emulsionantes ou outras coisas esquisitas... Apenas amêndoa, manjericão, parmesão, alho, azeite , sal e pimenta. Mais nada. Uma maravilha!

Como é que eu utilizo o Pesto?

Nas massas, em crostinis ou bruschettas, para servir com mozzarella ( mozzarella em pedaços, com um pouco de Pesto e raspa de limão - receita do Jamie Oliver),como base de uma tarte (um dos próximos posts no blog)... enfim, basta um pouco de imaginação!

Espero que gostem!

Ingredientes: (dá para um frasco pequeno de 275 ml)

100 g de amêndoa
1 dente de alho
1 molho pequeno de folhas de manjericão
1/2 chávena de parmesão ralado
+/- 85 ml de azeite extra-virgem
sal e pimenta (mistura de 4 pimentas) acabada de moer q.b.



Preparação:

Tostar a amêndoa numa pequena frigideira e deixar arrefecer.
Numa picadora/ processador de alimentos, picar a amêndoa e o dente de alho (não picar em demasia).
Juntar os restantes ingredientes e picar tudo.
Rectificar o tempero e adicionar mais azeite, se achar necessário.

Muffins de Banana e Framboesa

Gosto tanto de muffins com fruta! 

Esta combinação banana/framboesa é deliciosa, por isso a partilho aqui no blog.

Vale mesmo a pena experimentar!

O muffin fica com uma textura tão macia...a contrastar com a cobertura crocante dada pelo açúcar mascavado e aveia.

Perfeito para completar um pequeno-almoço ou lanche...ou para levar para a escola ou para o trabalho!

É sempre bom ter por perto um bolinho destes...!
Ah...e não se esqueçam que no próximo dia 18 de maio temos o World Baking Day! 
Tudo a fazer bolinhos! :)

Receita inspirada no livro "Bolos para a família" de Sarah Randell

Ingredientes: (para 16 muffins)

3 ovos caseiros 

150 g de açúcar

100 g de margarina vegetal (usei Vaqueiro líquida)

100 ml de leite meio-gordo

300 g de farinha com fermento (usei Nacional)

1/2 c. de chá de fermento em pó

2 bananas maduras

120 g de framboesas congeladas (ou frescas)

açúcar mascavado

flocos de aveia q.b.

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Juntar o leite e a margarina derretida.

Incorporar a farinha com o fermento.

Envolver a banana ralada (usei uma ralador) e as framboesas com cuidado.

Dividir a massa pelas formas de papel para queques.

Polvilhar cada muffin com flocos de aveia e açúcar mascavado.

Levar ao forno a 190 ºC durante 40 min., altura em que os muffins deverão estar cozidos e dourados.

Pizza de Cogumelos, Salame e Manjericão

Adoro Pizzas.

Gosto delas simples, com poucos ingredientes e, claro...gosto de fazê-las em casa!

Sim...pizza caseira! Porque não fazer pizza em casa? É fácil de confeccionar, colocamos os ingredientes que mais gostamos, fazemos a massa mais fina ou grossa consoante a nossa preferência, doseamos a quantidade de sal e queijo...enfim ...é feita ao nosso gosto e acaba por ser mais saudável. 

Pizza não tem que ser sinónimo de fast-food ou comida de segunda. Pode ser saudável sem deixar de ser deliciosa!

Esta receita é do Jamie Oliver, embora tenha uma ou outra alteração. É uma pizza saborosa, simples e rápida de fazer.

Não se deixem enganar pelo seu ar tosco e imperfeito!

It's homemade!

Alguém quer uma fatia?

Ingredientes:

1 frigideira grande anti-aderente que possa ir ao forno (ou 2 pequenas)

(massa)

1 chávena e meia de farinha com fermento

1/2 chávena de água tépida

pitada de sal fino

1 fio de azeite

(molho de tomate)

1 lata pequena de tomate

1/2 dente de alho

1 fio de azeite

1 c. de sopa de vinagre balsâmico

sal fino q.b.

algumas folhas de manjericão fresco

(cobertura)

fatias de salame

cogumelos frescos

mozzarella

folhas de manjericão frescas

parmesão

Preparação:

Para fazer a massa poderá usar um robot de cozinha ou fazê-la à mão.

Colocar os ingredientes no robot ou numa saladeira e misturar bem.

Quando a massa estiver macia, colocá-la na bancada de trabalho bem polvilhada de farinha.

Com ajuda do rolo da massa ou até mesmo com os dedos, dar uma forma circular à massa (deverá ter o tamanho da frigideira onde vamos fazer a pizza).

Dobrar em quatro.

Aquecer a frigideira e colocar um pouco de azeite.

Com cuidado, colocar a massa na frigideira, "desdobrando-a".

Reduzir o lume.

Enquanto a massa cozinha, preparamos o molho de tomate.

Colocar os ingredientes num liquidificador e triturar tudo. Se necessário, rectificar o tempero.

Deitar o molho sobre a massa (o que sobrar poderá colocar no frio ou congelar ).

Fatiar alguns cogumelos e colocá-los sobre a cobertura de tomate.

Desfazer a mozzarella em pedaços e espalhá-los pela pizza.

Colocar também algumas rodelas de salame.

Polvilhar com parmesão ralado.

Colocar a frigideira no forno bem quente (190-200 ºC) até a pizza ficar dourada.

Servir com folhas frescas de majericão.

Pode acompanhar com uma salada de rúcula, parmesão e nozes.

Fougasse

Pão.

Adoro fazer pão...e muito tenho eu para aprender!

Hoje começamos um mês novo e, como tal, é dia de receita nova no blog.

Chega mais um "Dia Um...Na Cozinha" e o tema desta 12ª edição é precisamente o " Pão".

Deixo-vos aqui uma receita de "Fougasse"...simplesmente deliciosa e simples de confeccionar.

A receita é do livro " How to bake" do inspirador Paul Hollywood.

Espero que gostem!

Receita retirada do livro"How to bake" de Paul Hollywood


Ingredientes:

250 g de farinha de trigo tipo 65
1 c. de chá de sal
5 g de fermento padeiro granulado
1 c. de sopa de azeite
190 ml de água fria
orégãos secos para polvilhar



Preparação:

(robot de cozinha ou máquina de fazer pão)
Colocar a farinha, sal e fermento no robot de cozinha ou cuba da MFP (o fermento e o sal não devem estar em contacto nesta fase).
Juntar o azeite e 3/4 da água.
Misturar e quando a massa começar a ficar combinada, ir juntando a água aos poucos.
Continuar a misturar durante mais uns minutos até a massa ficar bem elástica.
Deitar a massa num recipiente untado de azeite e deixar levedar durante cerca de 1 hora.
Forrar um  tabuleiro com papel vegetal.
Após o tempo de repouso a massa estará um pouco fluida.
Polvilhar o tabuleiro preparado, com farinha e deitar aí a massa.
Polvilhar a massa com farinha e com os dedos, espalhar a massa e dar-lhe um formato oval.
Com um cortador de pizza, fazer alguns cortes para dar um aspecto de folha.
Com os dedos alargar esses cortes.
Colocar o tabuleiro num saco de plástico e deixar repousar mais 20 min.
Aquecer o forno a 220 ºC.
Salpicar a massa com azeite e polvilhar com orégãos secos.
Vai ao forno durante 20-25 min.