Trufas de Chocolate com frutos secos

Trufas de chocolate. Acreditam que nunca tinha feito?

Ao folhear uma revista do Jamie Oliver ( sim, confesso que sou uma grande fã do seu estilo descomplicado de cozinhar), deparei-me com umas trufas de aspecto delicioso feitas com sobras de Bolo de Natal (um bolo apreciado nesta altura pelos ingleses, com frutas cristalizadas, frutos secos e especiarias). Ora, sobras de bolos é coisa que não faltou no meu Natal. A verdade é que há sempre tendência para exagerar na quantidade de coisas doces e, como detesto desperdiçar comida, acabei por fazer estas trufas com sobras de bolo-Rei e bolo de chocolate. 

Esta é a última receita deste ano de 2014. Um ano que, para mim foi bastante positivo, apesar de algumas coisas menos boas, mas que se ultrapassam com ajuda da família e dos amigos.

Que este ano novo que se aproxima seja um ano memorável para todos. Cheio de alegria e vontade de viver. Que seja um ano de concretização de projectos, de realização de sonhos, de desejos, que seja uma ano positivo e alegre. Estes são os meus votos para todos os vão seguindo o trabalho que faço no blog, para todos os amigos do Bocadinhos de Açúcar. Obrigada!

Feliz Ano Novo!!!

Tarte de Batata e Salmão com Tomilho

Bem sei que estamos na quadra natalícia e que há bolos-Rei em toda a parte, sonhos, azevias, filhoses (ou filhós), broas e outros doces e fritos. Estariam porventura à espera que vos trouxesse uma receita doce. Acertei? Mas não... hoje deixo-vos uma sugestão sem açúcar, mas bem saborosa!

Adoro salmão. Há quem não goste por achar que é um peixe muito gordo... mas eu gosto... e muito!
Gosto da cor, do sabor e acho que é um peixe bastante versátil. Fica muito saboroso nesta tarte de batata  que decidi aromatizar com tomilho fresco. Uma receita rápida, simples e com imenso sabor!

Nós de Açafrão, com amêndoa e laranja

Açafrão? Numa receita doce? Não..., não me enganei! Resulta e é simplesmente divinal!

Há uns dias, uma foto no Instagram chamou a minha atenção (o meu Instagram está cheio de Food Porn... uma loucura!). Uma foto com uns bolinhos de aspecto tentador chamados Nordic Saffron Knots. Tinham tão bom ar que não consegui resistir em meter, literalmente, as mãos na massa e confeccionar os melhores bolinhos que fiz nos últimos tempos!

Gosto imenso de especiarias. São capazes de transformar um simples prato num belo manjar. Aqui, nesta receita, o açafrão ( usei açafrão da índias) combina na perfeição com o aroma da laranja e cor com que ficam estes bolinhos é linda e irresistível! A textura fofa do interior contrasta com o estaladiço por fora, dado pelo açúcar mascavado.

Que dizem desta sugestão? São ou não uns bolinhos tentadores?

Pavlova de Gengibre com frutos secos

A primeira vez que comi uma Pavlova foi no ano passado... e feita por mim! Devo dizer que fiquei rendida e soube que haveria de repetir a receita. De chocolate ou simples, com coberturas diferentes... enfim... basta alguma imaginação e o resultado satisfaz sempre!

Estando na quadra natalícia, pensei em fazer uma pavlova diferente e utilizar alguns ingredientes que associamos muito a esta época do ano. O gengibre, os figos secos, as avelãs, as amêndoas e o mel pareceram-me bastante natalícios... e resolvi arriscar! Adorei o resultado e estou seriamente tentada a fazer esta sobremesa para a Véspera de Natal. O que acham?

Tarteletes de Cogumelos e Brie com tomilho

Tartes, tarteletes, doces ou salgadas... sim...adoro! De massa folhada então, nem se fala! Podem ser recheadas de mil e uma maneiras e são pois, muito versáteis. Tenho sempre uma embalagem de massa folhada no frigorífico, pronta a utilizar. Porque há dias em que a preguiça ataca, não é?

Deixo aqui uma ideia para uma tartelete, numa versão salgada. Rápida de fazer, descomplicada e cheia de sabor! Para acompanhar uma salada, quando a fome não é muita ou simplesmente para servir como entrada. Asseguro-vos que é muito saborosa!

Quem me acompanha?

Sopa de Batata e Beterraba assadas com tomilho fresco

O frio já começa a sentir-se num outono que tardou em chegar e, com o inverno à porta, começam a apetecer comidas mais reconfortantes, A sopa é uma delas e por cá, todos gostamos dela!

Sempre faço questão de ter sopa em casa. Especialmente por ter duas crianças e dar muita importância à alimentação dos mais novos. É realmente saudável incutir o hábito de comer sopa às refeições. E sim, temos que ser nós os adultos, a dar o exemplo. De pouco servirá dizer aos nossos filhos para comerem sopa e explicar-lhes a importância de uma alimentação saudável se depois nós próprios não praticarmos o que ensinamos, não é?

Esta sopa foi feita para fugir um pouco ao tradicional. O facto de ter usado batata e beterraba assadas no forno fez toda a diferença e, como fã incondicional das ervas aromáticas, não podia deixar de adicionar o tomilho, tornando esta sopa aromática e perfumada! 

Bolachas de Gengibre, Canela & Laranja

Chega hoje um dos meses que mais prefiro no ano... Dezembro!!!

Enquanto criança, claro que ansiava por esta época do ano. Agora que sou adulta, essa ansiedade ainda existe... Para mim, esta época tem sem dúvida alguma, algo de mágico e de reconfortante.

Estas bolachinhas dão pois, as boas vindas à quadra natalícia. É tempo de enfeitar as casas, decorar a árvore de Natal, fazer o Presépio, acender a lareira, comer os chocolates do calendário do Advento (os miúdos gostam muito desta parte!), passear pelas ruas iluminadas... Gosto!

Dia um também é sinónimo de desafio do grupo "Dia Um... Na Cozinha". O tema desta 19ª edição só podia ser natalício: "Bolachas de Natal". Por isso, deixo aqui uma deliciosas bolachas aromatizadas com perfumadas especiarias e com um toque frutado.

Vamos comer bolachinhas de Natal?

Coroa de Brioche com Nutella

Adoro o Natal! Bem sei que pode parecer piroso para alguns (ou mesmo infantil...) mas, repito, adoro o Natal!

Nos últimos anos, tenho feito a Consoada em minha casa. Sem dúvida que dá uma grande "trabalheira", mas é uma "trabalheira" que não custa, porque sabe bem e é recompensadora! Se não, vejamos: há coisa melhor do que poder proporcionar àqueles que gostamos, uma refeição feita com amor e dedicação e receber em troca sorrisos de aprovação? 

Há quem diga que o Natal já não é o que era. Que é uma época comercial tendo perdido muito do seu espírito. Eu não concordo. O Natal é aquilo que nós quisermos fazer dele. Se damos importância ao espírito da partilha, se valorizamos os laços familiares é isso que devemos fomentar no nosso lar. Não só no Natal, mas durante todo o ano, claro.

Mousse de Cacau & Abacate

Adoro chocolate! Especialmente aquele bem intenso, com maior percentagem de cacau... Simplesmente, adoro!

Vi uma receita de mousse de chocolate no site da Mafalda Pinto Leite, onde ela utiliza o abacate e achei que tinha que experimentar. O resultado foi uma mousse super cremosa e leve onde o sabor do abacate se confunde com o sabor intenso a cacau. O mel e as tâmaras dão a doçura necessária a esta sobremesa e as amêndoas dão aquele crocante agradável que complementa a mousse na perfeição.

Uma mousse diferente... cheia de vitaminas!

Camembert com Compota de fruta e Amêndoa tostada

Quem me conhece bem sabe que tenho um ponto fraco, algo ao qual não resisto. Sim, queijo!

Desde que me conheço que aprecio um bom queijo. Influências do meu pai, que terminava sempre, e ainda termina, qualquer refeição com um pouco de queijo e pão. Curado, amanteigado, francês ou português, mais ou menos malcheiroso, não importa...desde que tenha qualidade, fico sempre satisfeita. Podemos dizer que é o meu pequeno vício!

Facilmente podemos fazer uma entrada apetecível e deliciosa com um bom queijo. Este exemplo que vos trago é apenas uma sugestão! Poderão utilizar outro doce/compota que prefiram, outros frutos secos... Aqui o que se pretende é criar o contraste entre o doce e salgado, entre o macio e o crocante. Resulta mesmo muito bem e é simples e rápido de preparar!

Ai, os queijos... O pior mesmo... é saber quando parar de comer!

Guacamole

Adoro Guacamole!

Num instante temos uma entrada ou um snack pronto a degustar, com a vantagem de ter só ingredientes saudáveis! Uma delícia!

Quando assisti, no passado dia 12 de outubro, ao showcooking do Célio (do blog Sweet Gula) na simpática Loja das Conservas em Lisboa e provei o guacamole que ele confeccionou, fiquei com vontade de repetir.

Já tinha feito esta entrada em algumas ocasiões e, como é algo tão fácil de fazer, achei por bem partilhar a receita.

Compota de Framboesas, Maçã & Canela

E eis que chega o mês de Novembro... Mês este que , normalmente, é sinónimo de frio, de casacos compridos, de botas quentinhas, de mantinhas... Daí sentir estranheza ao referir-me a este mês, quando ainda temos temperaturas superiores a 20 ºC, andamos de manga curta e até de sandálias!!! Se somarmos tudo isto e entrarmos numa loja do Gato Preto, a estranheza ainda é maior, pois as lojas já nos lembram que o Natal está à porta!

Dia 1 também é sinónimo de receita nova no blog e de participação em mais uma edição do "Dia Um... Na Cozinha", que já vai na sua 18ª edição. Doces e Compotas foi o tema escolhido e por isso vos trago uma maravilhosa Compota de Framboesas, Maçã e Canela.

Confeccionar as nossas próprias compotas e doces não poderia ser mais fácil. Controlamos o teor de açúcares adicionados e dispensamos outros aditivos alimentares que normalmente fazem parte dos ingredientes das compotas de compra. Escolhemos as frutas que mais gostamos, combinamos com as especiarias preferidas e fica a satisfação enorme de termos algo caseiro e delicioso.

Vamos fazer compotas ?

Bolinhos de Alfarroba & Mel

Comecei a apreciar a alfarroba há relativamente pouco tempo e desde então tenho andado com vontade em experimentar receitas em que a possa utilizar como ingrediente.

De elevado valor nutricional, a alfarroba é rica em várias vitaminas tais como a vitamina B1, A, B2, sendo também uma fonte importante de cálcio, magnésio, ferro, proteínas e fibras naturais. Tem baixo teor de gordura, não tem glúten e há estudos que indicam que tem propriedades antioxidantes. Logo, se a alfarroba traz tantos benefícios à saúde, sendo inclusivamente denominada de "chocolate saudável", porque não incluí-la na nossa alimentação?

Fiz estes bolinhos adaptando uma receita que já tinha publicado aqui no blog. Devo dizer que os bolinhos ficaram óptimos e são uma excelente alternativa aos bolinhos de chocolate. Experimentem!

Pretzels Doces Integrais com Canela

Já andava com vontade de experimentar uma receita de Pretzels, ou Soft Pretzels. Este fim de semana que passou, decidi experimentar!

São especialmente deliciosos quando comidos ainda mornos ... e é muito difícil resistir à cobertura crocante de açúcar e canela...

Tentei fazer a receita de modo a que ficasse mais saudável e usei farinha integral de trigo. Como temos uma cobertura doce, a massa não precisa de muito açúcar o que torna o pretzel menos calórico.

Fáceis de fazer e tão saborosos, são perfeitos para um pequeno-almoço ou lanche. Por isso, vamos fazer Pretzels?

Pão de Alfarroba e Especiarias

Hoje, 16 de Outubro, comemora-se o Dia Mundial da Alimentação e o Dia Mundial do Pão (World Bread Day) e esta foi a receita escolhida para a ocasião.

Devo confessar que não foi difícil escolher a receita e foi ao folhear o novo livro da minha chef portuguesa preferida, a Mafalda Pinto Leite, que me deparei com este pão de aspecto delicioso.

Receita simples e descomplicada, com ingredientes saudáveis que se combinam de modo perfeito para dar origem a este pão doce tão perfumado e saboroso, impossível de resistir. Até as crianças cá de casa ficaram rendidas, o que me deixou um pouco admirada, pois nunca tinha usado a alfarroba e não sabia se eles iam achar piada...

Neste dia Mundial da Alimentação faço um apelo. Vamos tentar fazer uma alimentação de maior qualidade, recorrer cada vez menos aos alimentos processados e refinados, vamos preparar as nossas próprias refeições em vez de cair na tentação de comprar algo já pré-cozinhado. É um investimento que fazemos em nós próprios e na nossa família. Se soubermos dar o exemplo, os nossos filhos seguir-nos-ão e isso reflecte-se em saúde, que é um bem demasiado importante para ser desprezado.

Manteigas aromatizadas

Esta sugestão que trago é algo tão simples e rápido de fazer que nem chega a ser receita. É apenas uma pequena dica.

Nunca tinha experimentado aromatizar a manteiga, mas descobri que é bastante útil e fácil de fazer. Basta escolher a manteiga  (pouco sal, meio sal, magra ...),picar algumas ervas aromáticas frescas de que se goste, adicionar pimenta, alho ... enfim, o que se quiser!

Guarda-se no frio, embrulhadas em papel vegetal e podem servir para tornar os pratos de carne mais saborosos ou simplesmente para barrar no pão!

Queques Integrais de Cenoura & Maçã

Sou gulosa, bem sei... e se aliarmos a gulodice com a vontade de cozinhar, o resultado são estes queques deliciosos!

Gosto de bolinhos com fruta e sementes. Estes queques têm tudo isto e ainda foram feitos com farinha integral, o que os tornou mais saudáveis e, na minha opinião, mais saborosos. Perfeitos para um pequeno-almoço ou lanche...

Vamos fazer queques saudáveis?

Madalenas de Mel & Alecrim

Há sempre algo de reconfortante quando fazemos bolinhos em casa... especialmente quando o tempo lá fora não convida a passeios. O cheiro que sai do forno e permanece na cozinha é irresistível!

Estas madalenas têm qualquer coisa de outonal, de caloroso... Apetece enroscar-me numa mantinha e, na companhia de um chá quente, ficar a ver um filme daqueles antigos clássicos... enquanto a chuva cai lá fora. O outono tem qualquer coisa de romântico, não acham?

Mel e alecrim... haverá mistura mais aromática? Estas madalenas são tão perfumadas e têm tanto sabor que devo dizer que são as melhores que já comi! Por isso, partilho aqui a receita, na esperança que gostem tanto delas como eu...

Vamos fazer madalenas?

Bolo de Limão com cobertura de Chocolate branco

Há dias em que apetece um bolinho. Mas não um bolo qualquer! Um bolo com uma cobertura bem decadente. Algo delicioso que nos ponha um grande sorriso nos lábios, mesmo quando o tempo lá fora está cinzento e a chuva teima em não parar.

Este bolo é delicioso e a cobertura gulosa do chocolate branco combina de modo perfeito com o seu sabor a limão. 

Uma receita que vos convido a experimentar...

Vol-au-vent Doce & Salgado

O tempo tem sido escasso por estas bandas. Por isso trago-vos algo bem rápido e simples de confeccionar.

Eis uma entrada descomplicada, desta vez com a ajuda dos cremes de queijo Président. Estes Vol-au-vent são tão práticos que em três tempos conseguimos ter uma entrada deliciosa para servir! 

Basta um pouco de imaginação... et voilá!

Bolinhos de Chocolate com framboesas

Chocolate!!! Adoro!!! 

Há dias que andava com desejos de bolo de chocolate! Por isso, domingo foi dia de pecar! E soube tão bem...

Escolhi uma receita da chef Mafalda Pinto Leite (não fosse ela uma das minhas grandes inspirações!) e a coisa não podia ter corrido melhor! Adaptei ligeiramente a receita e o resultado foram estes fantásticos e viciantes bolinhos de chocolate intenso! Perfeitos para um domingo cinzento de verão!

E vocês? Gostam de chocolate?

Victoria Sponge - Bolo Vitória

E eis que chega o mês de Setembro!

Tenho sentimentos contraditórios em relação a este mês. Se por um lado me lembra que o Verão está no seu fim (ainda que esteja mais calor agora do que no mês de agosto!!!), que as férias acabaram, por outro começa também a estação outonal que muito aprecio. Há qualquer coisa de mágico e reconfortante na estação do Outono.

Como vem sendo hábito, ao primeiro dia de cada mês tenho participado no "Dia Um... na Cozinha". O tema desta 16ª edição marca o 1º aniversário deste grupo no facebook, pelo que o desafio era partilhar um bolo comemorativo de aniversário.

Assim, partilho este bolo que fiz para comemorar o aniversário da minha cara-metade. Um bolo simples e cheio de charme que colocou um grande sorriso no aniversariante!

Espetadas de Figos & Mojito de Morangos

Setembro está a chegar... As férias estão a terminar... E eu ainda não estou preparada para este facto!

Os dias ainda estão quentes ( parece que agora é que começou o verão!) e ainda pedem refeições e petiscos ligeiros, bebidas frescas... coisas simples e saborosas! E o que eu gosto de petiscar!

Trago-vos mais um duo. Um petisco e uma bebida. Simples, descomplicado, saboroso e refrescante!

Vol-au-vent de Salmão fumado com Queijo-creme & Aneto

Sempre gostei de salmão fumado. Lembro-me de ser criança e dos meus pais comprarem ocasionalmente. Hum... tão bom!

A verdade é que é raro comprar, mas há uns dias almocei num bar de uma praia, uma sanduíche com salmão fumado que me soube pela vida! E lá tive que comprar uma embalagem para poder recriar aquela delícia. 

Hoje, lembrei-me que ainda tinha o que restava da embalagem e pensei que tinha que fazer algo para que o salmão não se estragasse. Solução: fiz estes deliciosos Vol-au-vent num instante!

Salmão fumado e queijo-creme aromatizado com aneto seco. Ingredientes simples que ajudaram a confeccionar uma saborosa entrada que pode ser uma boa sugestão quando recebemos amigos ou familiares em casa e não queremos perder muito tempo na cozinha.

São servidos?

Bolo de Brioche & Doce de Tomate com especiarias

Adoro estas duas receitas! E complementam-se de modo delicioso!
A massa de brioche é tão leve, tão macia, tão saborosa... parece que se desfaz na boca! Atrevam-se a experimentar esta receita que vão ficar fãs!
Em relação ao doce de tomate apenas digo que é viciante, de tão bom que ficou! Canela, estrela de anis e o resultado foi divinal.
Obrigada à minha querida sogra pelos excelentes tomates da horta que sabem a tomate!. A verdade é que, quando os produtos são de qualidade, o resultado final só pode ser óptimo. Concordam comigo?
Ainda em modo de férias, deixo-vos aqui esta sugestão dupla. Perdoem-me a ausência de receitas novas, mas quando estamos de férias temos mesmo que aproveitar, certo?
Espero que gostem das receitas!