Bolo Integral de Mel e Amêndoa

Os bolinhos feitos ao domingo são sempre bolinhos bons...têm outro sabor, não sei explicar...
São uma espécie de presente, que alegra o nosso dia e nos faz esquecer que no dia seguinte já será segunda feira... I hate mondays...
Este bolo vem do livro "Dias com Mafalda" da Mafalda Leite.
É um bolo delicioso, com sabor intenso a amêndoa e perfumado com mel! Há combinação melhor?
O crocante de amêndoa contrasta com a textura macia deste bolo...Ah...e é feito com farinha integral! A sério!
É definitivamente um bolo a experimentar!
Fica aqui a receita.

Adaptado do livro "Dias com Mafalda" da Mafalda Pinto Leite

Ingredientes:

200 g de margarina vegetal

180 g de açúcar amarelo

4 ovos caseiros

150 g de farinha integral

1 c. de chá de fermento em pó

150 g de amêndoa moída

(para a cobertura)

amêndoa laminada q.b. 

3 c. de sopa de mel 

Preparação:

Bater bem a margarina com o açúcar.

Adicionar os ovos uma a um, juntamente com uma colher de sopa de farinha, batendo bem entre cada adição.

Juntar a amêndoa e misturar.

Incorporar a restante farinha com o fermento.

Deitar numa forma untada e polvilhada de farinha (ou forrada com papel vegetal) e polvilhar com a amêndoa laminada.

Vai ao forno a 170 ºC durante 55-60 min.

Desenformar o bolo ainda quente e regá-lo com o mel.

Biscoitos de Gengibre e Biscoitos de Canela

Gosto de ter sempre biscoitos caseiros em casa ... e o frasco andava vazio há algum tempo, pelo que tive que resolver esse problema.

A solução? Fazer estes biscoitos deliciosos!

Eu gosto muito de gengibre, mas os meus pequenos preferem a canela, daí eu ter feito os dois tipos de biscoitos.

São biscoitos de textura crocante, muito perfumados e de sabor intenso, até porque um dos ingredientes é o mel (na receita original utilizou-se golden syrup). Visualmente são bonitos, com a sua aparência quebrada e algo rústica...

Experimentem...porque vão gostar!

Adaptado do livro " Delia's Cakes"

Ingredientes: (16 biscoitos)

110 g  de farinha com fermento

1 c. de chá de gengibre em pó (para os biscoitos de gengibre) ou 1 c. de chá de canela em pó (para os biscoitos de canela)

1 c. de chá rasa de bicabornato de sódio

2 c. de sopa de açúcar amarelo

2 c. de sopa de mel

50 g de margarina vegetal amolecida

Preparação:

Colocar a farinha, o gengibre (ou a canela), o bicabornato e o açúcar num recipiente e misturar.

Incorporar a margarina, num processador alimentar ou com ajuda dos dedos até o preparado ficar em migalhas.

Juntar o mel e envolver bem (vai parecer uma pasta).

Dividir a massa em quartos até ficarmos com 16 porções.

Moldar bolinhas com as mãos e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre elas.

Achatar um pouco as bolinhas de massa.

Vão ao forno a 190º C durante cerca de 12 min.

Deixar arrefecer numa grelha.

- 16 biscoitos

- prato (sobremesa)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (sim)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (gengibre ou canela)

Lollipops de Chocolate de leite

E eis que chega mais uma celebração da Páscoa!

Esta é a festa cristã mais importante e celebra a Ressurreição de Jesus Cristo.

O termo Páscoa, significa Passagem e vem do termo hebraico Pessach.

Neste dia, é comum as famílias reunirem-se e encherem as mesas de deliciosas iguarias e, claro, o chocolate não pode faltar!

Eu gosto muito, mas mesmo muito de chocolate! E os meus filhos saem à mãe...

Lembrei-me de fazer estes lollipops...e os miúdos adoraram!

Eu prefiro o chocolate preto (com pelo menos 70% de cacau), mas os meus miúdos não lhe acham grande piada, daí eu ter usado o chocolate de leite...

Ficam tão bonitos, salpicados de coisas boas como arandos secos, amêndoa caramelizada, pistácios, pedacinhos de suspiros, avelãs...enfim, as possibilidades são imensas!

Para fazer estes lollipops, temperei o chocolate...Sim, leram bem! Aventurei-me e temperei o chocolate.

A coisa correu mais ou menos e sem dúvida que irei repetir a experiência para poder aprimorar a técnica, porque não obtive o acabamento perfeito que pretendia.

A razão de usar este método, tem a ver com o facto de se obter um chocolate mais brilhante e com aspecto mais homogéneo...e eu quis experimentar. 

Mas não se assustem! Podem fazer os lollipops na mesma sem usar este método, apenas derretendo o chocolate em banho-maria!

Dito isto, vamos lá à receita!

Ah...e desejo a todos uma Feliz e doce Páscoa !

Receita da revista "Jamie", edição março/abril, 2014

Ingredientes: (14 lollipops)

200 g de chocolate de leite (se preferir pode usar branco ou preto)

arandos secos picados

pistácios picados q.b.

amêndoa laminada tostada q.b.

amêndoa laminada caramelizada q.b.

Material: termómetro (se quiser temperar o chocolate)

               pauzinhos (madeira ou plástico, próprio para alimentos)

Preparação:

(Temperar o chocolate)

Partir o chocolate em pequenos pedaços e colocá-lo numa tigela.

Derreter o chocolate em banho-maria (a baixa temperatura), evitando que a água toque na tigela.

Mexer à medida que o chocolate derrete e controlar a temperatura.

Retirar a tigela do banho-maria, exactamente quando o chocolate de leite atingir os 42 ºC (47 ºC para chocolate preto e 37 ºC para o branco).

Deitar cerca de 2/3 do chocolate para a bancada ou tábua de trabalho (de mármore ou outro material liso não poroso) e espatular o chocolate até que fique mais consistente, mas ainda "solto".

Juntar este chocolate de volta à mesma tigela e misturar  bem até atingir os 27 ºC (28 ºC para chocolate preto e 26 ºC para o branco).

Novamente levar ao banho-maria até atingir os 30 ºC (31 ºC para chocolate preto e 29 ºC para o branco; cuidado para não passar dos 32 ºC).

O chocolate está agora pronto a ser trabalhado, no entanto devemos estar sempre a controlar a temperatura com o termómetro e se necessário, voltar a colocar a tigela no banho-maria para atingir a temperatura referida atrás.

(Lollipops)

Usar chocolate temperado ou chocolate derretido em banho-maria usando o método tradicional.

Numa folha de papel vegetal, deitar pequenas porções de chocolate de modo a formar círculos.

Colocar os pauzinhos sobre o chocolate e "salpicar" com a cobertura escolhida.

Deixar solidificar à temperatura ambiente.

Podem ser guardados numa caixa, no frigorífico, durante cerca de 5 dias.

- 14 lollipops

- prato ( sobremesa)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (**)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (chocolate)

Tsoureki - Folar tradicional Grego

Adoro folares! Sou fã! 

A primeira vez que me aventurei a fazer um folar foi no ano passado e a experiência correu bem.

Este ano, quis repetir a experiência...mas fiz um folar diferente!

Escolhi um folar que é uma espécie de brioche, muito popular na Grécia.

É costume decorar este pão doce com ovos vermelhos (o meu perdeu um pouco a cor...), em que a cor representa o derramamento de sangue de Cristo. O próprio pão simboliza a Ressurreição de Cristo, pois a farinha ganha vida ao transformar-se no pão.

História e tradições à parte, a verdade é que este folar é simplesmente delicioso!

É tão perfumado e delicado, tão saboroso e irresistível que é difícil comermos apenas uma fatia.

Perfeito para um pequeno-almoço, lanche...para qualquer altura do dia!

Aconselho esta receita fantástica. Tenho a certeza que vão gostar!

Eu adorei...

É verdade, deixo aqui um agradecimento especial ao meu filho mais velho por me deixar utilizar o Coelhinho da Páscoa nas fotos!  Obrigada, R. !

Adaptado da revista Jamie - Revista com as melhores receitas do ano 2013



Ingredientes: (2 folares)

300 ml de leite
1 pacote de fermento padeiro granulado (11 g)
80 g de margarina vegetal
650 g de farinha
1/2 c. de chá de sal fino
100 g de açúcar
raspa da casca de 1 laranja
45 ml de sumo de laranja
2 ovos caseiros
1 ovo cozido (colorido)



Preparação:

Amornar o leite num pequeno tacho.
Deitar cerca de 3 c. de sopa do leite numa chávena e misturar o fermento.
Derreta a margarina e junte-a ao leite. Deixar arrefecer.
Num recipiente, colocar 150 g de farinha, a raspa da casca de laranja, o sal e 1 c. de chá de açúcar.
Adicionar a mistura de fermento e a de leite e misturar tudo muito bem (obtemos uma espécie de polme).
Tapar e deixar repousar por 20-30 min.
Juntar a restante farinha, açúcar, sumo de laranja e os ovos batidos.
Misturar bem.
Trabalhar a massa com uma colher de pau ou mesmo com as mãos (a massa estará mole), batendo-a durante uns 5 minutos ( cansa um pouco, mas tem que ser!).
Incorporar um pouco de farinha e numa superfície limpa, tender a massa mais uns minutos (a massa ainda ficará um pouco peganhenta).
Colocar num recipiente, tapar e deixar levedar 1h30, altura em que terá dobrado o volume.
Na superfície de trabalho, amassar mais um pouco, adicionando farinha se necessário.
Dividir a massa em três porções.
Formar 3 rolos do mesmo tamanho (cerca de 30 cm de comprimento) e entrançar.
Colocar o ovo cozido no meio e levar a trança a levedar num tabuleiro forrado com papel vegetal durante meia hora.
Levar ao forno a 180 ºC por 20 min.
Pincelar o folar com ovo batido e voltar a colocar no forno por mais 15-20 min.

- cada folar dará 12 fatias

- prato ( pão doce, bolo)

- tempo de preparação (60 min.)

- dificuldade (**)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (ovos)

- festividade (Páscoa)

Bolo de Amêndoa e Morangos

Adoro oferecer bolos de aniversário.
Faço os bolos dos filhos, do marido, da sogra e do sogro, do pai e da mãe...
Gosto. 
Faço com carinho e na esperança de receber em troca um sorriso! Um sorriso é mais que suficiente!
Ontem o meu pai fez anos e foi este bolo que fiz para celebrar a data especial.
Um bolo simples (que não leva farinha!), delicioso e bem vestido! 
E sim...recebi o tal sorriso em troca!
Parabéns, Pai!

Receita adaptada do livro "Cake" da Rachel Allen

Ingredientes:

7 ovos caseiros (tamanho médio)

200 g de açúcar

220 g de amêndoa moída (se preferir pode substituir a amêndoa por avelã ou nozes)

(cobertura)

200 ml de natas frescas 

2 c. de sopa de açúcar em pó

250 g de morangos frescos

e algumas framboesas

Preparação:

Separar as gemas das claras e reservar estas últimas.

Bater as gemas com o açúcar até obter um preparado cremoso e claro.

Adicionar a amêndoa e misturar (a mistura ficará um pouco espessa).

Bater as claras até ficarem firmes.

Misturar as claras à mistura de ovos com cuidado (no início será necessário adicionar uma maior quantidade de claras para que seja mais fácil de incorporar).

Deitar a massa numa forma preparada (forrada na base com papel vegetal, untada e polvilhada de farinha nos lados).

Vai ao forno a 170 ºC durante 45 min.

Deixar o bolo arrefecer uns 10 min. na própria forma e depois desenformar e deixar arrefecer totalmente.

Bater as natas e juntar o açúcar.

Colocar as natas sobre o bolo, deixando uma pequena parte livre à volta do mesmo.

Decorar com metades de morangos e algumas framboesas.

- 12 fatias

- prato ( bolo)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (amêndoa)

Consegui trazer uma fatia para vos mostrar o interior do bolo...

Bundt Cake de Limão e Sementes de papoila

Como eu gosto de fazer bolinhos!

Há poucas coisas que superam aquele cheiro irresistível que fica pela casa toda, quando temos um bolo no forno! É inebriante, concordam?

Desta vez, saiu mais um Bundt Cake da minha humilde cozinha! 

A Mena, do blog "As Aventuras de uma Mamã" e a Lia, do blog "Lemon and Vanilla" lançaram o desafio e este foi o bolinho que escolhi levar para a 7ª Edição do BundtMania. 

O tema  desta edição é a "Primavera" e para mim, este Bundt é bem primaveril! Talvez pelo cheiro fantástico limonado, pela cor bonita, pelo pontilhado dado pelas sementes de papoila, pelo glacé refrescante que torna o bolo ainda mais mimoso...enfim...faz-me lembrar um bonito dia solarengo de Primavera!

Espero que as meninas gostem!

Receita adaptada do livro "Cake" da Rachel Allen

Ingredientes:

320 g de farinha sem fermento

1 c. de chá cheia de fermento em pó

300 g de açúcar

2 c. de sopa de sementes de papoila

1 pitada de sal

150 ml de óleo vegetal

4 ovos caseiros

1 c. de chá de aroma de baunilha

300 ml de leite meio-gordo

raspa de 1 limão médio

glacé de limão

100 g de icing sugar

2-3 c. de sopa de sumo de limão

Preparação:

Preparar a forma, untando-a e polvilhando-a de farinha.

Num recipiente, colocar a farinha, fermento, sementes, sal e açúcar.

Misturar.

Noutro recipiente, bater bem os ovos e juntar o óleo, leite, baunilha e raspa de limão.

Incorporar cuidadosamente este preparado líquido nos ingredientes secos.

Deitar a massa na forma.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 55 min.

Para o glacé de limão basta misturar o açúcar com o sumo de limão, mexendo bem até ficar cremoso.

Depois do bolo arrefecer, deitar o glacé por cima de modo a obter um efeito engraçado de zig-zag.

Por fim, terminar a cobertura com sementes de papoila.

- 12-14 fatias

- prato ( bolo)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (limão e sementes)