Crinkles de Chocolate negro e Gengibre

O Natal está quase quase a chegar e por aqui a azáfama é mais que muita. Últimas prendas para embrulhar, últimas compras para que nada falte na mesada Consoada, últimas limpezas, imprevistos de última hora para ficarmos à beira de um ataque de nervos... Neste momento, desejava ter mais 48 h para poder tempo de preparar tudo sem stresses. No entanto, não queria deixar de partilhar convosco mais uma receita natalícia antes do Natal e desejar a todos os leitores do blog as Boas Festas.

A receita que vos trago tem chocolate, muito chocolate e é perfeita para acompanhar uma chávena de café. Para além destas Crinkles serem esteticamente apetecíveis, são deliciosas e muito simples e rápidas de fazer (palavra chave nestes dias de correria).

A todos vós, que perdem algum do vosso tempo para visitar o blog, desejo um Natal com muita alegria, saúde e " bocadinhos de açúcar"!

Feliz Natal!

Entrelaçado de amêndoa, tangerina e sultanas

O mês de dezembro é um dos meus meses favoritos. Bem sei que há muitos que não gostam da quadra natalícia, quem a considere uma data demasiado comercial, em que predomina o apelo ao consumismo, etc, etc... Eu, no entanto assumo-me uma ferverosa fã do Natal. As ruas estão enfeitadas de luzes, há árvores de natal um pouco por toda a parte, as pastelarias enchem-se de Bolos-Rei, filhoses, azevias, broas, rabanadas (tanta coisa a que dificilmente um pobre mortal consegue resistir...), as casas vestem-se a preceito com luzes, árvores de natal e presépios, a criançada fica com um brilho especial nos olhos e a família reúne-se e mata saudades... O que há para não gostar? Na verdade, sinto um calor especial, uma sensação de reconforto que nenhuma outra época do ano me transmite.

Com o Natal quase, quase à porta, como prometido, trago mais uma receita que considero bem adequada à quadra das festas. Amêndoa, tangerina e sultanas são sabores que combinam muito bem e garanto que o aroma que fica pela casa é quase enebriante! A receita é muito fácil de fazer e podem adaptar o recheio ao vosso gosto (se lhe quiserem dar um ar ainda mais natalício podem usar frutas cristalizadas, por exemplo). Uma sugestão deliciosa para a vossa mesa de Natal.

Biscotti de Alfarroba com figos e pistácios

É engraçado como há sabores que nos remetem para uma determinada época do ano... sabores, ou combinação de sabores que só fazem sentido nessa altura do ano. A combinação que vos trago tem tudo a ver com esta quadra natalícia. Vejamos: figos secos, alfarroba, amêndoa, pistácios... Não vos cheira a Natal? Para mim, estes são aromas e sabores quentes que fazem sentido no tempo frio, altura em que me refugio mais em casa em busca de conforto e calor.

Pois é, o Natal está à porta e nesta altura há imensas receitas alusivas à quadra que gostaria de experimentar e partilhar convosco, mas o tempo parece sempre curto para fazer tudo o que quero. Por agora, deixo aqui esta sugestão de uns biscoitos deliciosos e crocantes que acompanham muito bem uma chávena de café e prometo que tentarei partilhar convosco até o fim do mês, mais algumas receitas bem festivas. 

Galette de Pêra com Queijo de Cabra

Os dias começaram a ficar mais frios e finalmente já me mentalizei que o inverno está a chegar. Já me rendi às camisolas, ao cachecol, às botas e até já acendi a lareira! Nesses dias mais frios, e quando a preguiça para sair é muita, apetece ligar o forno e confeccionar algo que reconforte a alma. E sim, esse algo reconfortante tem que ter sempre um "bocadinho de açúcar", não fosse eu uma gulosa nata.

Aprecio muito a combinação do doce com o salgado. Por isso, quando a Merci Chef! me contactou para elaborar uma receita com dos seus produtos, pensei logo numa sobremesa. Se para alguns a combinação de fruta com queijo pode soar estranha, para mim é uma combinação que pode funcionar muito bem. Aproveitei um desses dias frios em que não apetece sair do conforto do lar para ligar o forno e colocar as mãos na massa, literalmente. Idealizei uma rústica tarte de fruta com queijo e adorei o resultado.

Quem me conhece sabe que sou uma  grande apreciadora de queijos e que tenho uma predilecção especial pelos queijos franceses. O queijo que escolhi para esta receita foi o queijo de cabra de Sainte Maure e a combinação com a pêra funcionou deliciosamente bem. 

Não tenham receio de experimentar esta tarte de ar desarrumado e sabores contrastantes, pois ela é simplesmente uma delícia. 

O queijos Merci Chef! encontram-se à venda nos supermercados Continente e Jumbo e as variedades disponíveis são os queijos Camembert (de Cogumelos e mistura de Pimentas) e três queijos de cabra (Buchette Light, Sainte-Maure e Soignon Bûche). Se quiserem saber mais sobre esta marca de queijos visitem a página do Facebook ou o site.

Bolo Mármore de Nutella

Nutella. Tanto poderia dizer acerca deste maravilhoso creme de chocolate e avelãs. Adorado por uns e detestado por outros, Nutella faz parte da minha infância. 

Como cresci os meus primeiros anos de vida em França, tive a felicidade de poder provar esta delícia muitas vezes... Contudo, quando vim para Portugal, deixei de o poder fazer, pois a Nutella ainda não estava comercializada cá. Valiam-me os primos e tios que, quando vinham passar cá as férias, traziam sempre uns frascos para matar saudades. Posso por isso dizer, que tenho uma ligação especial com esta iguaria.

Este bolo, simples de confeccionar, fará as delícias de quem gosta de chocolate e avelãs. Perfeito para qualquer altura do dia, do ano... Eu sou fã.

Coroa de Cardamomo & Canela

Adoro este tipo de bolos em que a massa tem que levedar. Sejam Rolinhos de canela (Cinnamon Rolls), Coroas, Brioches, etc... são coisas que gosto de fazer e, mais ainda, de comer.São perfeitos para esta altura do ano, pois há qualquer coisa de reconfortante neste tipo de bolos que acompanham muito bem uma bela chávena de café ou chá fumengantes.

Uma receita fácil de preparar, onde a maior dificuldade está na parte em que temos de entrelaçar as metades do nosso rolo.Com calma e paciência, tudo se faz e se o "nó"não ficar perfeito, não será por isso que a coroa fica menos deliciosa... apenas ficará mais rústica!

Uma sugestão já a pensar nas festividades natalícias que se aproximam ...

Muffins de Maçã com streusel de canela e cardamomo

É engraçado como pequenas coisas nos conseguem colocar um enorme sorriso na cara. Coisas tão simples como o cheiro de bolinho acabado de sair do forno. É um cheiro reconfortante que me deixa feliz. Especialmente se estiver um dia cinzento de chuva, pois sendo eu uma pessoa que adora e precisa de sol, torna-se imperativo arranjar algo que me anime e me alegre. 

Canela, cardamomo e maçã. São estes os 3 ingredientes chave destes muffins, de textura fofa e cobertura streusel crocante. Irresistívelmente saborosos... e não estou a exagerar. Inspirei-me numa receita da Linda Lomelino (as receitas dela nunca desiludem) e o resultado foi este. Uma bela maneira de combater a melancolia dos dias de chuva de Outono, não acham?

Toscatarta (bolo sueco de amêndoa)

Quando publico uma receita aqui no blog, é suposto eu escrever algumas palavras. Pergunto-me algumas vezes, porquê... Honestamente, para mim o mais importante são as fotos que aqui coloco. Quero que as fotografias tenham um efeito sobre quem aqui vem e vos leve a querer confeccionar esta ou aquela receita. As palavras que aqui escrevo parecem-me pouco importantes e confesso que tenho muito pouco jeito para elas... pelo menos para as palavras escritas. Prefiro falar e acreditem que gosto muito de falar, mas quando tenho que me sentar à frente deste computador e escrever um post para o blog, tenho muita dificuldade. 

Não sou tímida, mas sou recatada e não gosto muito de falar sobre mim, muito menos de escrever sobre mim. Desculpem-me pois, se por vezes sou poupada em palavras. Não me interpretem mal... Tenho imensas histórias interessantes, algumas até hilariantes para contar. Falta-me apenas  o jeito para as colocar no "papel".

Este é um blog de alguém que adora comida e que gosta de partilhá-la convosco através da fotografia. Sejam, pois todos muito bem vindos a este meu despretensioso espaço, onde espero que as imagens valham mais que mil palavras. 

Adaptado do livro "Cake", de Rachel Allen

Ingredientes:

150 g de açúcar baunilhado

3 ovos caseiros L

150 g de farinha de trigo sem fermento

1 c. de chá de fermento em pó

75 g de margarina vegetal

(cobertura)

50 g de margarina vegetal

2 c. de chá de farinha

50 g de açúcar

3 c. de sopa de natas

100 g de amêndoa laminada

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura bem cremosa e espessa.

Juntar a farinha, fermento e margarina derretida e misturar até ficar tudo incorporado.

Deitar numa forma (usei de 20 cm) previamente untada e polvilhada de farinha (ou forrada com papel vegetal).

Levar ao forno durante uns 30 min., altura em que o bolo ainda não estará totalmente cozinhado.

Alguns minutos antes desta primeira fase de cozedura, preparar a cobertura de amêndoa.

Levar ao lume, um pequeno tacho com a margarina e deixar derreter.

Juntar os restantes ingredientes da cobertura e deixar ferver cerca de um minuto.

Cerca de 30 minutos após a cozedura do bolo, retirá-lo do forno e cobrir com o preparado de amêndoa.

Colocar o bolo novamente no forno, aumentando a temperatura para 200 ºC e deixar cozinhar mais 10 min, até a cobertura ficar dourada.

Servir com iogurte grego ou creme fraîche.

Tarte Tatin de Pêra

O outono, com os seus dias de chuva, vento e frio, convida a comida mais reconfortante, estejamos a falar de doces ou salgados. Em dias mais sombrios, sem aquela luz que tanta falta me faz, apetece-me ficar mais por casa e por vezes acabo por me distrair na cozinha, a experimentar receitas novas. Se no verão apetecem coisas mais leves e frescas, no outono prefiro cozinhar comida de conforto, sobremesas mais decadentes... e esta tarte transmite-me essa sensação de aconchego,

Nunca tinha feito uma Tarte Tatin doce. Já tinha partilhado aqui no blog uma Tarte Tatin de cebola e tomate cherry, mas nunca me atrevi a fazer a tarte tradicional. Imaginar voltar ao contrário uma tarte cheia de caramelo quente parecia-me um filme de terror. Foi uma fotografia de um livro do inspirador Jamie Oliver que me obrigou a mudar de ideias. Fui para a cozinha e confeccionei esta maravilha. A parte do virar a frigideira ao contrário requer coragem e força no braço (a minha frigideira é bem pesada) e até esse passo, não sabemos qual vai ser o aspecto da nossa tarte. Será que caramelizou demais ou de menos? E eis que acontece magia! Uma tarte deliciosamente bonita nos aparece diante dos olhos! Vale a pena a espera e o suspense.

Há uns dias partilhei no Instagram, esta minha primeira Tarte Tatin e hoje partilho a receita convosco. É um pouco diferente, não fosse eu fã de aromas e combinações fora do habitual. Arrisquei e fiquei convencida com o resultado. Espero que fiquei curiosos o suficiente para experimentarem esta tarte. Eu fiquei rendida.

Tarte de Abóbora

Quando comecei este blog, confesso que nunca pensei ao certo no que isso significaria em termos de dedicação e tempo.  Seguia alguns blogs de culinária e ficava sempre fascinada com as fotos cuidadas e com aquilo que elas transmitiam... Ficava com imensa vontade de experimentar esta ou aquela receita e daí a pensar que podia por brincadeira, ter o meu próprio blog, foi um passo. 

Na altura tinha "tempo" a mais, por ter ficado sem emprego de um momento para o outro. O blog funcionou como uma espécie de antidepressivo e ajudou-me a ultrapassar aquela fase complicada. Foi algo que, no início começou por brincadeira, mas a verdade é que o blog foi crescendo à medida que o meu interesse e gosto pela culinária e fotografia foi aumentando. 

Hoje, já sem o fardo que a palavra "desemprego" representa, o tempo não abunda e fica impossível manter a mesma dedicação do início, apesar de tentar partilhar convosco algo novo no blog, pelo menos uma vez por semana. Acreditem que por vezes é difícil arranjar o tempo... porque obviamente há prioridades. Quem tem um blog sabe bem o trabalho que dá e a dedicação que exige... 

Esta tarte que vos trago, conseguiu inspirar-me (não fosse uma receita de Jamie Oliver, que adoro!). É uma receita que tudo tem a ver com a estação do Outono... A doçura da abóbora , as especiarias quentes, a massa quebrada que se desfaz na nossa boca... Enfim, sabores reconfortantes que tornam mais fácil aceitar que o verão já era. 

Fatias de Maçã com Crumble de frutos secos

Esta receita é um pouco outonal. Um bolo de maçã e canela com um delicioso crumble por cima que nos reconforta a cada dentada. Sim, o outono chegou e começa a apetecer ligar o forno e cozinhar coisas para animar a alma. 

Custa-me sempre dizer adeus ao verão... e aceitar que ele não dura para sempre. Definitivamente, sou uma pessoa que precisa muito de sol e gosta de calor... o outono não é mesmo a minha estação favorita...

Enfim... liga-se mais o forno e aproveita-se mais o conforto da casa. Venha o chazinho, a fatia de bolo morno e a mantinha. Outono... estou pronta para ti. 

Churros com molho de chocolate

É verdade... experimentei fazer churros em casa. Estava eu a folhear uma revista antiga do Jamie Oliver quando me deparo com uma deliciosa fotografia de churros. A receita, como poderão confirmar é bem simples e rápida de fazer. 

Churros, farturas, waffles, crepes... tudo isto faz lembrar as festas populares que se encontram no verão por todo o nosso país. Ninguém vai a uma destas festas sem se lambuzar com um destes doces, certo? É quase uma coisa cultural... Confesso que prefiro os churros (os simples com açúcar e canela) e os crepes (com Nutella, pois claro...). Já as farturas e os waffles não me dizem nada... Waffles para mim, só do tipo Liège e farturas...só gosto das pontas porque são mais estaladiças.

E com esta receita, me despeço do Verão... Já tenho saudades!

Mini Pavlovas de Pêras e Chocolate

Definitivamente, a Pavlova é uma das minhas sobremesas preferidas. Já fiz algumas e o resultado nunca desilude. Ficam sempre bem em qualquer mesa e fazem as delícias de qualquer um.

Desta vez utilizei uma cobertura diferente e a dupla escolhida foi o chocolate e a pêra. Uma combinação que, para mim, é perfeita.

Alguém duvida que a pêra escalfada com especiarias, como a estrela de anis e a canela, fica deliciosa com um aveludado molho de chocolate? Heaven!

Espero que apreciem esta sugestão e, se nunca fizeram uma pavlova, têm mesmo que experimentar. Talvez estas fotos vos inspirem... 

Crumble de Alperce e Pistácios

Gosto imenso de sobremesas com fruta e não  consigo resistir a um bom crumble. São muito versáteis e uma excelente desculpa para aproveitar aquela fruta que anda pela fruteira a amadurecer. Gosto de optar pela fruta da época e se o verão nos dá alperces,  fazemos então um crumble de alperces!

Sendo uma sobremesa com fruta, porque não aproveitar e torná-la saudável? O crumble pode ser feito com farinha integral, aveia, frutos secos, margarina vegetal e apenas um pouco de açúcar mascavado para dar alguma doçura. Sem produtos refinados e com imenso sabor. 

Alguém quer uma tacinha?

Adaptado do livro "Love Bake and Nourish" da Amber Rose

Ingredientes:

700 g de alperces frescos

2 c. De sopa cheias de mel

1 vagem de baunilha 

1 c. de chá mal cheia de canela moída 

(crumble)

100 g de farinha integral de trigo

80 g de flocos de aveia

100 g de margarina vegetal fria

100 g de pistácios sem pele 

100 g de nozes de macadâmia

100 g açúcar mascavado

Preparação:

Lavar e descaroçar os alperces. 

Cortá-los em quartos e levar ao lume com o mel e vagem de baunilha cortada longitudinalmente.

Deixar cozinhar até a fruta começar a ficar desfeita.

Moer os pistácios e as nozes.

Numa tigela, misturar com os dedos a farinha, açúcar, margarina, aveia e os frutos secos moídos até a mistura fazer lembrar migalhas. Reservar.

Dividir a fruta cozinhada pelos ramequins e cobrir generosamente com o cumble preparado.

Levar ao forno a 180 °C até o crumble ficar dourado.

Decorar com pistácios e servir aonda morno com gelado ou iogurte grego.

Tiramisù de Limoncello

Gosto muito da cozinha italiana e no que toca às sobremesas, tenho uma predilecção especial por Tiramisù. Uma sobremesa leve e saborosa que agrada a todos e que pode ser facilmente feita  em casa.

Já publiquei no blog, duas receitas de tiramisù e devo confessar que esta é a minha favorita. Porquê? Porque utilizei um ingrediente especial que fez toda a diferença. Limoncello Villa Massa.

Limoncello é um delicioso licor feito à base de limão, produzido originalmente no Sul de Itália. O seu sabor fresco levou-me a utilizá-lo na confecção desta sobremesa e o resultado convenceu-me!

Surpreendam-se com este tiramisù leve e delicioso, perfeito para os dias de verão. Uma sobremesa a repetir muitas vezes! Já agora, porque não acompanhar este doce com um copinho de Limoncello Villa Massa? Já provaram? Servido fresco é uma delícia.

Pavlova de Framboesas e Mirtilos

É uma das sobremesas preferidas do meu marido. Por isso, não hesitei em oferecer-lhe esta Pavlova no dia do aniversário do nosso casamento. Uma prenda bem doce, não acham?

Parece ser uma sobremesa de difícil confecção (pelo menos era essa a ideia que eu tinha antes de fazer uma pavlova pela primeira vez), mas acreditem que não é. Apenas é necessário alguma paciência e saber esperar... E é sempre uma boa desculpa para fazer reaproveitamento de claras. 

Esta é apenas uma sugestão de apresentação, pois poderão utilizar outro tipo de fruta, decorar com frutos secos, com chocolate... as hipóteses são imensas. Usem a vossa imaginação.

Surpreendam os vossos amigos e familiares com uma sobremesa delicada, fresca e deliciosa. 

Tarte de Mascarpone e Mirtilos

E eis que chegaram as férias! Yey!!! Não, não quero causar inveja a ninguém que esteja a trabalhar... mas...Yey!!! As férias de Agosto chegaram!!! 

Sim, há quem diga mal do mês de Agosto... que é uma confusão, que está tudo mais caro...blá, blá, blá... mas, eu gosto deste mês e recuso-me a falar mal dele.

Muita praia (sou viciada em praia, confesso...), alguns passeios que se prolongam até ao pôr do sol, levantar sem despertador, deixar o relógio em casa, vestir roupa leve e passar tempo de qualidade (e quantidade) com a família. Tudo isto é perfeito! 

Como o tempo passado em casa é bem menor, acabo por cozinhar menos e, quando o faço, opto por pratos simples, leves e sobretudo rápidos de confeccionar. O mesmo se aplica às sobremesas. Vão ficar admirados com a rapidez com que conseguem fazer esta tarte. Apenas alguns ingredientes et voilá. Uma sobremesa deliciosa, fresca e bonita, pronta para ser degustada.

Torta della Nonna

Sou gulosa assumida e , para além da minha predilecção por chocolate, também sou apreciadora deste tipo de tartes. São pequenas tentações às quais não resisto.

"Torta della Nonna" ou, se preferirem ,Tarte da Avó. São tartes típicas da cozinha italiana, de origem toscana, com uma base de massa quebrada e com um leve recheio cremoso, aromatizado com limão. A receita original utiliza os pinhões (que custam os "olhos da cara"), mas eu utilizei a amêndoa e o resultado foi delicioso.

Cheesecake de Manteiga de Amendoim

Cheesecakes... gosto! Quanto mais pecaminosos e decadentes melhor... e este é, sem dúvida, um cheesecake irresistível de tão bom que é.

É  certo que nem todos gostam de manteiga de amendoim, mas para aqueles que, como eu, são apreciadores... por favor experimentem este pecado. Chocolate e manteiga de amendoim ... um duo mais que perfeito.

A inspiração veio do livro " Journal d'une Food Stylist" da Linda Lomelino. As imagens deste livro são absolutamente fabulosas e a vontade é de experimentar todas as receitas. Este cheesecake piscou-me o olho assim que o vi e a gulosa que há em mim simplesmente não resistiu.

E vocês? Resistem?