Tarte Tatin de Pêra

O outono, com os seus dias de chuva, vento e frio, convida a comida mais reconfortante, estejamos a falar de doces ou salgados. Em dias mais sombrios, sem aquela luz que tanta falta me faz, apetece-me ficar mais por casa e por vezes acabo por me distrair na cozinha, a experimentar receitas novas. Se no verão apetecem coisas mais leves e frescas, no outono prefiro cozinhar comida de conforto, sobremesas mais decadentes... e esta tarte transmite-me essa sensação de aconchego,

Nunca tinha feito uma Tarte Tatin doce. Já tinha partilhado aqui no blog uma Tarte Tatin de cebola e tomate cherry, mas nunca me atrevi a fazer a tarte tradicional. Imaginar voltar ao contrário uma tarte cheia de caramelo quente parecia-me um filme de terror. Foi uma fotografia de um livro do inspirador Jamie Oliver que me obrigou a mudar de ideias. Fui para a cozinha e confeccionei esta maravilha. A parte do virar a frigideira ao contrário requer coragem e força no braço (a minha frigideira é bem pesada) e até esse passo, não sabemos qual vai ser o aspecto da nossa tarte. Será que caramelizou demais ou de menos? E eis que acontece magia! Uma tarte deliciosamente bonita nos aparece diante dos olhos! Vale a pena a espera e o suspense.

Há uns dias partilhei no Instagram, esta minha primeira Tarte Tatin e hoje partilho a receita convosco. É um pouco diferente, não fosse eu fã de aromas e combinações fora do habitual. Arrisquei e fiquei convencida com o resultado. Espero que fiquei curiosos o suficiente para experimentarem esta tarte. Eu fiquei rendida.

Receita do livro "As receitas que nos fazem felizes" de Jamie Oliver

Ingredientes:

150 g de açúcar

50 g de margarina vegetal

casca de laranja q.b.

2 folhas pequenas de louro

1 vagem de baunilha

5 pêras Rocha pequenas

1 massa folhada fresca circular

Preparação:

Ligar o forno e aquecê-lo a 200 ºC.

Descascar e cortar as pêras em quartos e algumas apenas ao meio. Reservar.

Numa frigideira que possa ir ao forno, colocar o açúcar de modo a cobrir todo o fundo.

Levar ao lume até o açúcar começar a ficar dourado. 

Juntar a margarina cortada aos cubos e agitar a frigideira para ajudar a misturar.

Cortar a vagem de baunilha longitudinalmente e retirar as sementes.

Quando a mistura ficar bem dourada, acrescentar a vagem de baunilha e as respectivas sementes, as folhas de louro e 2 tiras de casca de laranja.

Adicionar as pêras e agitar um pouco a frigideira.

Deixar cozinhar uns minutos para amolecer as pêras e o caramelo ficar mais espesso.

Retirar do lume.

Cobrir o preparado com a massa folhada e levar a frigideira ao forno por 25 min.

Com muito cuidado, colocar um prato por cima da frigideira e virar de uma só vez.

Este passo deve ser feito quando a tarte ainda está quente, para desenformar sem problema.

Servir ainda morna e se quiser, acompanhar com gelado.