Bolo de banana com chocolate e avelãs

O Outono convida a ficar mais por casa...

Apetece ligar o forno e cozinhar algo verdadeiramente reconfortante. E o que será mais reconfortante do que um bolinho caseiro acabado de fazer?

Um par de bananas maduras, uma tablete de bom chocolate e uma boa porção de avelãs tostadas são os ingredientes principais que tornam este bolo simplesmente delicioso e perfeito.

De sabores e textura irresistíveis, este bolinho cheira a Outono...e cada fatia satisfaz a alma e o estômago.

Impossível recusar uma fatia...

Receita adaptada de Nigel Slater (programa Simple Suppers)

Ingredientes:

175 g de margarina vegetal

175g de açúcar amarelo

2 ovos

1 c. de chá de aroma de baunilha

175 g de farinha com fermento

100 g de tablete de chocolate com 70 % de cacau

75 g de avelãs

2 bananas maduras

açúcar amarelo para polvilhar

para servir:

queijo fresco batido

açúcar em pó q.b.

1c. de café de aroma de baunilha

Preparação:

Tostar as avelãs numa frigideira e retirar a pele (podem-se colocar num pano limpo e esfregar para que a pele saia).

Triturar as avelãs num moinho e reservar.

Bater a margarina amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Adicionar os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição.

Juntar a farinha e as avelãs moídas e misturar.

Acrescentar as bananas já partidas em pequenos pedaços e envolver.

Lascar grosseiramente o chocolate, com ajuda de uma faca.

Adicionar ao preparado e incorporar delicadamente.

Deitar a massa numa forma de bolo inglês, previamente untada e forrada com papel vegetal.

Polvilhar generosamente com açúcar amarelo.

Vai ao forno a 170 ºC durante 1h10.

Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Servir com uma porção de queijo batido aromatizado com a baunilha.

Serve 10-12 fatias

prato (sobremesa, bolo)

tempo de preparação (30 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (chocolate e fruta - banana)

Cogumelos Recheados com queijo de cabra e camarão

Podem não acreditar, mas nunca tinha comido cogumelos recheados...

Numa ida ao supermercado, vi à venda cogumelos Portobello e pensei logo que tinha que experimentar.

Uma frigideira com um fio de azeite e um dente de alho bem picado foi o ponto de partida...depois foi só ir ao frigorífico e começar a inventar...

O resultado foi óptimo...e fiquei com imensa vontade de repetir.

Ingredientes:

3 cogumelos Portobello
1 dente de alho
1 fio de azeite
6 camarões grandes
6 tomates cherry
1/3 de uma courgette média
queijo de cabra (3 rodelas de cerca de 1 cm )
cebolinho fresco q.b.
parmesão q.b.
sal e pimenta q.b. (mistura de 4 pimentas)


Preparação:

Lavar os cogumelos e retirar-lhes os talos que devem ser picados.
Colocar ao lume, uma frigideira com um fio de azeite e um dente de alho picado.
Saltear os camarões (que foram previamente temperados com um pouco de sal) e reservar.
Na mesma frigideira, saltear a courgette cortada em cubos pequenos com os talos dos cogumelos.
Juntar os tomates cortados em quatro e os camarões picados grosseiramente.
Retirar a frigideira do lume e adicionar o queijo de cabra cortado em pedaços pequenos.
Temperar os cogumelos com muito pouco sal e com um pouco de pimenta.
Rechear os cogumelos com o preparado.
Vai ao forno a 180 ºC durante cerca de 15-20 min.
Picar um pouco de cebolinho e colocar sobre os cogumelos.
Adicionar também um pouco de parmesão ralado e servir.

Para 3 unidades

prato (entrada)

tempo de preparação (30 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (cogumelo)

Bolo de mousse de chocolate

Adoro chocolate! 

Quando vi esta receita da Donna Hay (no programa Fast Fresh and Simple, no 24 Kitchen) fiquei rendida pela sua simplicidade e anotei no meu caderno de receitas.

Imaginem uma mousse de chocolate intenso que se transforma em bolo...É assim que eu defino este bolo.

A gula não me impediu de o degustar com uma boa porção de queijo batido com molho de framboesas...

Impossível de se resistir...!

Ingredientes:

(nota: 1 chávena =250 ml)

2 tabletes de chocolate (2x 200 g) com 70% de cacau 

125 g de margarina vegetal

1 chávena de açúcar amarelo

1/4 de chávena de farinha sem fermento 

1 chávena de miolo de amêndoa moído

30 ml de leite

5 ovos

(para servir)

queijo fresco (tipo Philadelphia) batido adoçado com açúcar em pó

framboesas -levar ao lume com um pouco de açúcar e cozinhar o suficiente para se desfazerem, deixar arrefecer e misturar levemente ao queijo na altura de servir.

Preparação:

Em banho-maria, derreter o chocolate com a margarina, tendo o cuidado de impedir que o recipiente utilizado toque na água.

Forrar uma forma com fundo amovível com papel vegetal (fundo e lados).

Depois de derretido, acrescentar o açúcar ao chocolate e misturar bem.

Juntar a farinha, a amêndoa e mexer bem.

Adicionar o leite e os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição.

Deitar a massa na forma e cobrir a mesma com uma folha de papel de alunínio, evitando assim que durante a cozedura, o bolo seque e forme crosta por cima.

Vai ao forno a 170 ºC durante cerca de 50-55 min.

Deixar arrefecer um pouco e levar ao frio por 2 h.

Desenformar e servir com o queijofresco batido misturado com o molho de framboesas.

Quando cortar as fatias, usar uma faca aquecida para conseguir uma fatia perfeita!

Serve 12 fatias

prato (sobremesa, bolo)

tempo de preparação (30 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (chocolate)

Corações de Leite

Adoro pães de leite...especialmente se forem caseiros!

Talvez seja do cheiro e do sabor delicioso que eles têm quando acabam de sair do forno... é qualquer coisa de muito reconfortante! 

Com queijo, doce ou, para os mais gulosos, Nutella...Humm...São tão bons...Tornam, definitivamente, os nossos pequenos almoços e lanches mais saborosos

Vi estes pães em forma de coração no blog Kanela y Limón e fiquei fascinada! Num instante fiz estas delícias e asseguro-vos que ficam com uma óptima textura e muito fofos.

O que acham dos meus Corações de Leite? São servidos?

Ingredientes:

300 g de farinha sem fermento
1 c. de chá cheia de fermento padeiro granulado
90 ml de leite morno
1 ovo ligeiramente batido
50 g de açúcar
30 g de margarina vegetal amolecida
1/2 c. de chá de sal
1 ovo batido para pincelar


Preparação:

Dissolver o fermento no leite.
Deitar a farinha numa saladeira, juntamente com o fermento, o sal e o açúcar.
Abrir uma cova no meio e juntar o leite à medida que se vai misturando tudo com os dedos.
Acrescentar o ovo e misturar.
Colocar numa superfície limpa e amassar uns 10-15 minutos até a massa ficar macia.
Se tiver máquina de fazer pão, escolher o programa de fazer massa e deitar na cuba primeiro os ingredientes líquidos (leite, ovo) e depois o açúcar, a farinha e o sal. Deixar amassar 15 min.
Adicionar a margarina e incorporar na massa, trabalhando-a mais 10-15 min.
Se usar a máquina do pão, deixar amassar 15 min.
Colocar a massa num recipiente untado e tapar com película aderente.
Deixar levedar, num local quente, até dobrar o volume (eu coloquei no forno, a uma temperatura mínima).
Pesar porções de cerca de 50 g de massa e moldá-las em bolas, colocando-as num tabuleiro.
Tapar o tabuleiro e deixar repousar cerca de 10 min (voltei a colocar no forno).
Estender as bolas de massa com o rolo da massa, ficando com um feitio oval.
Enrolar pela parte mais comprida (fazer um rolinho), dobrar ao meio e unir as pontas.
Na dobra, fazer um corte com uma tesoura, sem chegar à extremidade e abrir para que fique em forma de coração.
Colocar os corações no tabuleiro, tapar com película aderente e deixar levedar mais um pouco.
Pincelar com ovo batido e levar ao forno a 180 ºC durante 15-20 min, altura em que deverão estar dourados.

Faz 11 unidades

prato (sobremesa, bolo)

tempo de preparação (60 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (ovos, açúcar, farinha, margarina)

Focaccia de alecrim e tomate cherry - World Bread Day

Focaccia...Hummm...

Um pão que já fiz várias vezes, mas cuja receita ainda não tinha publicado no blog, pois as fotos nunca ficavam minimamente decentes para os vossos olhos. 

Desta vez não podia deixar de publicar...até porque hoje se comemora o World Bread Day - 8ª edição.

Desde 2006 que se comemora este dia e este ano, pois o blog Bocadinhos de Açúcar só tem 6 meses e meio, é a primeira vez que participo.

Esta receita é da Lorraine Pascal...e de todas as focaccias que já fiz, esta é a receita que mais aprecio.

Espero que gostem...é muito saboroso! Vale a pena experimentarem!
Não se esqueçam também que hoje é o Dia Mundial da Alimentação.

Vamos à receita?

  

Ingredientes:

500 g de farinha sem fermento
2 c. de chá de sal fino
+/- 7 g de fermento padeiro granulado
80 ml de azeite
250 ml de água morna
tomate-cherry q.b.
3 raminhos de alecrim


Preparação:

Deitar numa saladeira os ingredientes secos.
Acrescentar o azeite adicionar a água à medida que se vai misturando tudo.
Deitar a massa numa superfície limpa e amassar bem (cerca de 10 min ou 5  min num robot de cozinha).
Estender a massa num tabuleiro de ir ao forno (forrado com papel vegetal) e cobrir com película aderente (untar ligeiramente a película com gordura para que a mesma não agarre à massa).
Deixar levedar, até a massa dobrar de volume (45 min a 1 h).
Cortar os tomates ao meio e reservar.
Fazer vários buracos na massa com o dedo.
Em cada orifício colocar o alecrim e uma metade de tomate.
Deitar um pouco de sal grosso por cima.
Vai ao forno a 200 ºC durante 25-30 minutos.

Serve 8 pessoas

prato (acompanhamento, entrada)

tempo de preparação (30 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (sim)

para crianças (sim)

ingrediente principal (pão, tomate)

Panquecas de aveia e canela com maçã caramelizada

Adoro panquecas! 

Nestes dias de Outono e de céu acinzentado, gosto de ficar por casa... e para trazer algum conforto à alma e consolo ao estômago, nada melhor que umas panquecas caseiras! 

Para complementar, que tal umas maçãs caramelizadas com mel? Delicioso...e o cheiro é tão reconfortante!

Cheira mesmo a Outono...sim, porque esta esta estação também traz coisas boas!

Vamos à receita?

Ingredientes: (faz 7-8 panquecas médias)

2 ovos
180 g de farinha com fermento
2 c. de sopa de flocos de aveia
1 c. de sopa de açúcar
1 c. de chá de canela
200 ml de leite
2 maçãs
2 c. de sopa de açúcar amarelo
1 c. de sopa de mel
margarina q.b.


Preparação:

Numa saladeira colocar a farinha, os ovos, o açúcar, a canela, a aveia e o leite e misturar bem com uma vara de arames. Reservar.
Cortar as maçãs em fatias grossas (deixei a casca).
Caramelizar as fatias de maçã com o açúcar amarelo e 2 c. de sopa de margarina.
Acrescentar o mel e deixar cozinhar até a maçã começar a dourar. Reservar.
Fazer as panquecas numa frigideira anti-aderente,deitando uma noz de margarina e uma pequena porção de massa.
Quando começarem a aparecer pequenos buracos na superfície, virar a panqueca e cozinhá-la mais um pouco até dourar.
Proceder assim até a massa acabar.
Servir as panquecas com as maçãs caramelizadas.

Serve 8 panquecas

prato (sobremesa, pequeno-almoço)

tempo de preparação (20 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (aveia e fruta - maçã,)

Tarte Tatin de cebola e tomate cherry

Vi há pouco tempo, uma receita da Lorraine Pascal de uma tarte Tatin de tomate cherry. Achei a tarte linda e simplesmente deliciosa...tinha, portanto, que a experimentar!

Adaptei a receita ao meu gosto e tornei esta tarte ainda mais apetitosa e aromática.

A cebola confere-lhe uma doçura que contrasta com o salgado da massa folhada e o tomate combina na perfeição com estas folhas de orégãos frescas...Simples e saboroso! 

Esta é a minha versão...Espero que fiquem com vontade de experimentar!

Ingredientes: (para 2 pessoas)

cerca de 300-350 g de tomate cherry
1 cebola pequena
folhas de orégãos frescos q.b.
massa folhada fresca
1 c. de sopa de margarina
azeite, sal fino e pimenta q.b.


Preparação:

Cortar um círculo de massa folhada do tamanho da frigideira (que possa ir ao forno) que se vai utilizar e reservar.
Colocar um fio generoso de azeite e a margarina na frigideira.
Cortar a cebola em gomos e deixar cozinhar até começar a caramelizar.
Adicionar os tomates e colocá-los de modo a que a cebola fique entre eles e não por baixo.
Temperar com sal, pimenta e com as folhas de orégãos.
Colocar o disco de massa folhada por cima e deixar cozinhar breves minutos (2-3 min).
Vai ao forno a 200 ºC durante 15-20 min, até ficar bem douradinho.
Retirar do forno e virar a tarte, com cuidado, para um prato.
Decorar com folhas de orégãos.

Serve 2 pessoas

prato (principal ou entrada)

tempo de preparação (20 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (vegetais - tomate, cebola)