Biscotti de Alfarroba com figos e pistácios

É engraçado como há sabores que nos remetem para uma determinada época do ano... sabores, ou combinação de sabores que só fazem sentido nessa altura do ano. A combinação que vos trago tem tudo a ver com esta quadra natalícia. Vejamos: figos secos, alfarroba, amêndoa, pistácios... Não vos cheira a Natal? Para mim, estes são aromas e sabores quentes que fazem sentido no tempo frio, altura em que me refugio mais em casa em busca de conforto e calor.

Pois é, o Natal está à porta e nesta altura há imensas receitas alusivas à quadra que gostaria de experimentar e partilhar convosco, mas o tempo parece sempre curto para fazer tudo o que quero. Por agora, deixo aqui esta sugestão de uns biscoitos deliciosos e crocantes que acompanham muito bem uma chávena de café e prometo que tentarei partilhar convosco até o fim do mês, mais algumas receitas bem festivas. 

Ingredientes: (faz uns 30 )
  
100 g de pistácios (retirei a pele)
60 g  de figos secos
40 g de amêndoas sem pele

100 g de farinha de trigo integral

100 g de farinha de trigo

40 g de farinha de alfarroba
1 c. de chá de fermento em pó
120 g de açúcar amarelo
3 ovos caseiros L

Preparação:

Misturar os frutos secos com as farinhas e fermento.
Juntar os ovos batidos e misturar com uma colher de pau.
A massa deve ter alguma firmeza, por isso deitamos a massa numa bancada com farinha e vamos  adicionando mais farinha, amassando um pouco, até a consistência certa para ser possível moldar.
Dividir a massa ao meio e formar dois rolos com cerca de 3 dedos de diâmetro.
Polvilhar os rolos com açúcar amarelo (opcional).
Vai ao forno a 180 ºC durante 25 min.
Deixar arrefecer os rolos o suficiente para se conseguirem cortar.
Cortar fatias de cerca de 1,5 cm de largura e dispô-las no tabuleiro (usei 2 tabuleiros).
Levar novamente ao forno por mais 15 min. (para ficarem crocantes).
Deixar arrefecer numa grelha.