Regueifa doce da Páscoa / Sweet Easter Bread

Chegaram as tão ansiadas férias da Páscoa. Que bom! 

Os miúdos têm duas semanas de descanso merecido da escola e nós, conseguimos arranjar uma semana para descansar da azáfama do dia-a-dia, estarmos mais tempo juntos e fazermos todos um reset. Eu estava mesmo, mesmo a precisar.

Como, para mim, a cozinha também funciona como escape, dei por mim com imensa vontade de preparar um pão doce, não estivessemos nós quase a chegar à Páscoa.

Nesta quadra festiva, abundam os pães doces. Assim sendo, faz todo o sentido que partilhe convosco esta deliciosa Regueifa levemente perfumada de canela. É um pão leve, de massa fofa, pouco doce que é típico sobretudo da região Norte do nosso país. Uma maravilha que vos desafio a experimentarem... Ah... e fica ainda melhor depois de torrada e "besuntada" generosamente com manteiga!

Receita adaptada da revista Continente Magazine nº79

Ingredientes:

7 g de fermento padeiro granulado

60 g de água (cerca de 60 ml)

60 g de leite (cerca de 60 ml)

60 g de margarina vegetal amolecida

70 g de açúcar

1 c. de café de canela em pó

2 ovos + 1 gema

400 g de farinha de trigo sem fermento

1 ovo para pincelar

Preparação:

Método Yämmi

Colocar no copo da Yämmi 2 o fermento, a água e o leite e programar o robot para 2 min, a 37ºC  na velocidade 2.

Juntar a margarina amolecida, o açúcar, a canela, a gema, os ovos e a farinha. 

Programar 3 min na função Amassar.

Retirar a massa do copo e colocar numa saladeira grande, untada com óleo ou azeite. 

Cobrir com película aderente e deixar levedar em sítio morno até dobrar o volume (cerca de 1 h).

Sobre a bancada de trabalho enfarinhada, dividir a massa em duas porções iguais e fazer 2 rolos com cerca de 50 cm.

Entrelaçar os rolos e formar uma coroa.

Tapar com um pano e deixar levedar mais 30-45 min em local morno.

Pincelar com ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 40 min. 

(Nota: Vigie o forno para não correr o risco de queimar a regueifa; se necessário, cubra com papel de alumínio)

Método tradicional

Numa tigela, misturar o fermento com a água e o leite mornos. Deixar repousar uns minutos.

Numa recipiente grande, colocar a farinha, o açúcar, a canela e misturar.

Incorporar a margarina, os ovos, a gema e a mistura do fermento.

Amassar bem até a massa ficar homogénea (poderá ser necessário adicionar mais um pouco de farinha).

Colocar a massa numa saladeira grande, untada com óleo ou azeite.

Cobrir com película aderente e deixar levedar em sítio morno até dobrar o volume (cerca de 1 h).

Sobre a bancada de trabalho enfarinhada, dividir a massa em duas porções iguais e fazer 2 rolos com cerca de 50 cm.

Entrelaçar os rolos e formar uma coroa.

Tapar com um pano e deixar levedar mais 30-45 min em local morno.

Pincelar com ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 40 min. 

(Nota: Vigie o forno para não correr o risco de queimar a regueifa; se necessário, cubra com papel de alumínio)