Bolo de Brioche & Doce de Tomate com especiarias

Adoro estas duas receitas! E complementam-se de modo delicioso!
A massa de brioche é tão leve, tão macia, tão saborosa... parece que se desfaz na boca! Atrevam-se a experimentar esta receita que vão ficar fãs!
Em relação ao doce de tomate apenas digo que é viciante, de tão bom que ficou! Canela, estrela de anis e o resultado foi divinal.
Obrigada à minha querida sogra pelos excelentes tomates da horta que sabem a tomate!. A verdade é que, quando os produtos são de qualidade, o resultado final só pode ser óptimo. Concordam comigo?
Ainda em modo de férias, deixo-vos aqui esta sugestão dupla. Perdoem-me a ausência de receitas novas, mas quando estamos de férias temos mesmo que aproveitar, certo?
Espero que gostem das receitas!

Brioche

adaptado do livro "How to Bake" de Paul Hollywood

(nota: fazer de véspera ou com alguma antecedência, visto a massa ter que refrigerar cerca de 6 horas)

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo tipo 55

1 carteira de fermento padeiro granulado (11 g)

50 g de açúcar

200 g de margarina vegetal amolecida

5 ovos caseiros

130 ml de leite meio-gordo

1 c. rasa de chá de sal fino

Preparação: 

Num recipiente deitar a farinha,o sal e o açúcar de um lado e o fermento de outro (o sal e o fermento não de devem tocar).

Adicionar o leite com os ovos batidos e misturar tudo num processador de alimentos ou na máquina de fazer pão por 10 minutos (poderá misturar com ajuda de uma colher de pau). A massa ficará homogénea e elástica.

Incorporar a margarina e misturar mais uns minutos até a massa ficar bem macia.

Levar a massa, em recipiente tapado, ao frio por 6 horas (ou deixar de véspera).

Colocar a massa numa superfície com alguma farinha e amassar brevemente para retirar o ar.

Moldar 9 bolas iguais e colocá-las numa forma de bolo previamente untada e polvilhada de farinha, tal com se vê pelas fotos do resultado final.

Deixar levedar mais 2 horas em temperatura ambiente.

Levar ao forno por cerca de 30 minutos a 190 ºC.

Desenformar e deixar arrefecer, podendo ser comido morno.

Doce de Tomate com especiarias

Ingredientes:

2 kg de tomate maduro

1.3 kg de açúcar baunilhado (podem colocar o açúcar num frasco com uma vagem de baunilha e terão sempre à mão, açúcar baunilhado)

2 estrelas de anis

1 pau de canela grande

Preparação:

Pelar o tomate e cortá-lo grosseiramente.

Colocar num tacho o tomate, açúcar e especiarias e levar tudo ao lume médio.

Vigiar a cozedura, mexendo com frequência.

A meio da cozedura poderá passar o preparado com uma varinha mágica ( apenas um pouco), não esquecendo de retirar as especiarias antes.

Voltar a colocar a canela e estrela de anis no tacho e deixar cozinhar, vigiando e mexendo até atingir o ponto de estrada ( ao passar com a colher na base do tacho é possível ver o fundo do mesmo).

Encher a quente os frascos esterilizados com o doce preparado, fechar e voltá-los de cabeça para baixo, ficando nesta posição pelo menos 24 h (para ajudar a criar vácuo)

(nota: os frascos e tampas foram fervidos em água durante 15 minutos e os frascos ainda foram ao forno a 150 ºC por 10 min.)