Bolo de Banana

Feliz Ano Novo! Esta é a primeira publicação do blog neste novo ano... por isso ainda vou a tempo de vos desejar um feliz ano novo, certo? 

O blog tem estado parado para recuperar de toda a azáfama da quadra natalícia... e nada melhor do que uma receita de um bolinho para inaugurar este ano novinho em folha.

Não é o primeiro bolo de banana que anda aqui pelo blog (podem encontrar um Bolo de Banana com Crumble, um Bolo de Banana com swirl de caramelo e ainda um Bolo de Banana com Cenoura), mas é definitivamente um dos melhores que fiz! A massa ficou perfeita e o facto de ter utilizado o mel e a canela tornaram este bolo ainda mais delicioso e perfumado. Os miúdos adoraram e o bolo desapareceu num piscar de olhos! Preciso de dizer mais alguma coisa? Então, toca a experimentar!

Adaptado de Donna Hay 

Ingredientes:

125 g de margarina à temp. ambiente

160 g de açúcar amarelo 

1 c. de chá de extracto de baunilha 

2 ovos caseiros L 

3 bananas maduras esmagadas

1 banana para decorar 

250 g de farinha de trigo sem fermento 

1 c. de chá de bicarbonato de sódio 

1 c. de chá de fermento em pó 

1 c. de chá de canela em pó 

70 ml de mel

Preparação:

Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal e reservar. 

Bater a margarina com o açúcar e a baunilha até obter uma mistura cremosa.

Incorporar os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição. 

Juntar a banana e misturar.

Acrescentar a farinha, fermento, bicarbonato de sódio, canela, o mel e incorporar tudo.

Deitar a massa na forma preparada.

Cortar a banana longitudinalmente e deitar umas gotas de sumo de limão na face cortada. Na outra face da banana (parte exterior ), passe um pouco de farinha para evitar que a banana afunde na massa.

Dispor as duas metades sobre a massa e polvilhar com açúcar mascavado.

Levar ao forno pré-aquecido a 160 °C durante uns 50-60 minutos.