Cheesecake de Manga com base de alfarroba

Os dias estão mais quentes e começam a apetecer sobremesas mais frescas. Este Cheesecake é pois, a sobremesa perfeita.

A frescura da lima e a doçura da manga, o crocante da base de bolacha e a cremosidade do recheio, o sabor mais intenso dado pela alfarroba (poderão achar estranho, mas resulta!)... O contraste de texturas e sabores, funciona deliciosamente bem, tornando esta sobremesa irresistível.

Say "Cheese"!

Ingredientes:

200 g de queijo-creme magro (tipo Philadelphia)

200 g de Mascarpone

120 g de açúcar

400 ml de natas magras

5 folhas de gelatina

200 ml de polpa de manga ( de 2 mangas grandes, passadas na varinha mágica)

raspa de 1 lima

230 g de bolacha Maria

1 c. de sopa de farinha de alfarroba (opcional)

1 c. de sopa de cacau magro em pó

90 g de margarina vegetal amolecida

Preparação:

Triturar as bolachas com o cacau e alfarroba.

Juntar a margarina amolecida e misturar.

Forrar uma forma de fundo amovível com este preparado de bolacha, calcando bem.

Levar ao frio.

Demolhar as folhas de gelatina e reservar.

Bater o mascarpone,o queijo-creme, a raspa de lima e o açúcar.

Reservar cerca de 20 ml de polpa de manga (para decorar) e colocar restante numa tigela.

Juntar as folhas de gelatina já hidratadas e levar ao microondas por breves segundos.

Misturar bem.

Incorporar esta mistura ao preparado de queijo.

Bater as natas e envolvê-las na mistura anterior.

Deitar o preparado sobre a base de bolacha.

Para decorar o cheesecake, deixar cair pequenas gotas da polpa de manga sobre o recheio e com a ajuda de uma faca, passar pela polpa de modo a dar um efeito de espiral.

Levar ao frio até ficar firme.