Gelado de banana com molho de caramelo e crocante de sésamo

 

Para mim os gelados são para comer durante o ano inteiro. Esteja eu a torrar na praia ou em casa junto à lareira...um gelado é sempre um doce perfeito. 

Confesso que este verão adquiri uma máquina de fazer gelados...e este foi um bom investimento. :)

Podemos dar largas à nossa imaginação e até agora tenho tido bons resultados.

Hoje trago um gelado de banana. Mas não é um simples gelado de banana. Tem reconfortantes pedacinhos de bolacha de manteiga e crocantes pepitas de chocolate. Para acompanhar fiz um molho aveludado de caramelo e natas e...fiz tiras de caramelo com sementes de sésamo (que aprendi com o Jamie Oliver). Eu sei, eu sei...ai as calorias (e ainda não viram todos os ingredientes...)! 

A verdade é que este geladinho é uma tentação!

Ingredientes:

gelado

3 bananas maduras

1 lata de leite condensado magro

200 ml de natas

bolachas de manteiga (usei 4 grandes)

pepitas de chocolate negro Vahiné

molho

60 ml de água

150 g de açúcar

150 ml de natas

crocante de sésamo

sementes de sésamo (usei +/- 50 g)

150 g de açúcar

3 c. de sopa de água

Preparação:

Esmagar as bananas (usei a varinha mágica).

Bater as natas e incorporar o leite condensado.

Incorporar o puré de bananas.

Refrigerar esta mistura no frigorífico durante 2 horas.

Colocar a mistura refrigerada na máquina de fazer gelados, seguindo as instruções do fabricante.

No caso de não ter máquina, colocar num recipiente apropriado e há que ir batendo/ mexendo o gelado à medida que ele solidifica para impedir a formação de cristais de gelo.

Preparar o molho de caramelo, levando ao lume o açúcar e a água até dourar.

Juntar as natas e deixar fervilhar uns instantes sem mexer com algum utensílio (para não aparecerem cristais de açúcar), podendo contudo agitar o tacho com movimentos suaves.

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Para fazer os crocantes de sésamo, fazer primeiro o caramelo com os ingredientes acima indicados e quando a mistura começar a dourar, adicionar as sementes, deixando cozinhar mais um pouco até o caramelo começar a ficar dourado mais escuro.

Retirar do lume e deitar a mistura sobre uma superfície com papel vegetal, alisando com uma espátula para que fiquemos com uma camada fina de caramelo.

Deixar arrefecer até ficar firme e partir em pedaços.

Servir o gelado com o molho de caramelo e com os crocantes de caramelo.